{"id":1222852,"date":"2026-10-09T04:59:56","date_gmt":"2026-10-09T04:59:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1222852"},"modified":"2026-10-09T04:59:56","modified_gmt":"2026-10-09T04:59:56","slug":"valle-y-el-chef-roberto-alcocer-celebran-cinco-anos-con-una-cena-especial-junto-al-chef-andrew-bachelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/valle-y-el-chef-roberto-alcocer-celebran-cinco-anos-con-una-cena-especial-junto-al-chef-andrew-bachelier\/","title":{"rendered":"Valle y el chef Roberto Alcocer celebran cinco a\u00f1os con una cena especial junto al chef Andrew Bachelier"},"content":{"rendered":"\n

El restaurante de Chef Roberto Alcocer conmemora su quinto aniversario con Cincoa\u00f1era, una cena de una sola noche que reunir\u00e1 a dos cocineros unidos por California, la creatividad y una visi\u00f3n personal de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Cinco a\u00f1os despu\u00e9s de abrir sus puertas en Oceanside, California, Valle celebrar\u00e1 su aniversario con una cena especial en la que el chef Roberto Alcocer compartir\u00e1 la cocina con Andrew Bachelier, chef y propietario de Atelier Manna y Chick N\u2019 Hawk.<\/p>\n\n\n\n

Bajo el nombre de Cincoa\u00f1era, la celebraci\u00f3n tendr\u00e1 lugar el viernes 9 de octubre y reunir\u00e1 a ambos chefs en torno a un men\u00fa degustaci\u00f3n creado especialmente para la ocasi\u00f3n. La propuesta reflejar\u00e1 las perspectivas culinarias de cada uno, sus ra\u00edces en el sur de California y una relaci\u00f3n construida a partir de la amistad, la cocina y el intercambio creativo.<\/p>\n\n\n\n

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Andrew Bachelier desarroll\u00f3 Atelier Manna como un espacio vinculado con la comunidad, el alimento y la expresi\u00f3n creativa, una filosof\u00eda que comparte con la manera en que Valle ha construido su identidad a lo largo de estos primeros cinco a\u00f1os. Para esta cena, ambos chefs trabajar\u00e1n con libertad para crear un recorrido que dialogue con sus respectivas cocinas.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa ser\u00e1 acompa\u00f1ado de manera opcional por una selecci\u00f3n de vinos del Valle de Guadalupe y Tequila Reserva de la Familia.<\/p>\n\n\n\n

Cinco a\u00f1os de una mirada contempor\u00e1nea a M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

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Desde su apertura en 2021, Valle naci\u00f3 con la intenci\u00f3n de llevar a Estados Unidos una expresi\u00f3n gastron\u00f3mica inspirada en el Valle de Guadalupe, su paisaje, sus productos y su cultura del vino. Con el paso del tiempo, esa mirada se ampli\u00f3 para recorrer distintas regiones de M\u00e9xico a trav\u00e9s de un men\u00fa de degustaci\u00f3n que encuentra en el producto, la t\u00e9cnica y la identidad sus principales herramientas.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cCuando abrimos Valle hace cinco a\u00f1os, no sab\u00edamos exactamente hasta d\u00f3nde nos iba a llevar el camino. Sab\u00edamos que quer\u00edamos hablar de M\u00e9xico desde California, pero con el tiempo entendimos que no se trataba de trasladar una cocina, sino de construir algo nuevo a partir de nuestras ra\u00edces, de lo que encontramos aqu\u00ed y de todo lo que hemos aprendido en el camino. Valle es parte de mi historia, de Baja California, de M\u00e9xico y tambi\u00e9n de la vida que hemos construido en este lado de la frontera. Celebrar cinco a\u00f1os significa mirar atr\u00e1s con gratitud, pero sobre todo seguir teniendo la libertad de preguntarnos qu\u00e9 m\u00e1s podemos hacer con nuestra cocina\u201d, comenta el chef Roberto Alcocer.<\/p>\n\n\n\n

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La cocina de Valle parte de los ingredientes disponibles en California, especialmente productos de temporada y del mar, para llevarlos hacia preparaciones que reconocen sabores, t\u00e9cnicas y referencias de distintas regiones de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que reproducir literalmente los platos tradicionales, la propuesta busca explorar sus posibilidades desde una perspectiva contempor\u00e1nea. En la mesa conviven distintas geograf\u00edas del pa\u00eds con pescados y mariscos de la costa californiana y productos locales, en una cocina que mantiene como punto de partida la relaci\u00f3n entre M\u00e9xico y California.<\/p>\n\n\n\n

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De Baja California hacia distintas regiones de M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que este a\u00f1o, The New York Times incluy\u00f3 a Valle entre sus 41 restaurantes mexicanos de Estados Unidos, destacando precisamente la manera en que el restaurante ha ampliado su perspectiva sobre la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n\n

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La trayectoria del restaurante tambi\u00e9n ha estado acompa\u00f1ada por reconocimientos internacionales. Valle recibi\u00f3 una estrella MICHELIN en 2023 y mantuvo la distinci\u00f3n durante tres a\u00f1os consecutivos.<\/p>\n\n\n\n

Cinco a\u00f1os despu\u00e9s de su apertura, Valle encuentra en esta celebraci\u00f3n una oportunidad para mirar el camino recorrido y, al mismo tiempo, continuar explorando hacia d\u00f3nde puede llevar una cocina mexicana desarrollada desde California.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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