{"id":1217326,"date":"2026-09-26T17:57:03","date_gmt":"2026-09-26T17:57:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1217326"},"modified":"2026-09-26T17:57:03","modified_gmt":"2026-09-26T17:57:03","slug":"este-octubre-amapola-el-restaurante-de-solange-muris-y-benito-molina-ubicado-en-el-banyan-tree-veya-valle-de-guadalupe-celebra-su-primer-aniversario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/este-octubre-amapola-el-restaurante-de-solange-muris-y-benito-molina-ubicado-en-el-banyan-tree-veya-valle-de-guadalupe-celebra-su-primer-aniversario\/","title":{"rendered":"Este octubre, Amapola, el restaurante de Solange Muris y Benito Molina ubicado en el Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe, celebra su primer aniversario."},"content":{"rendered":"\n

Amapola abri\u00f3 sus puertas en octubre de 2025 con una intenci\u00f3n precisa: crear un restaurante que respondiera al paisaje y a los ritmos del Valle de Guadalupe. Un a\u00f1o despu\u00e9s, aquella idea se ha convertido en una experiencia \u00edntima, reconocida por la Gu\u00eda MICHELIN M\u00e9xico y definida por un men\u00fa que cambia con las estaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Ubicado dentro de Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe, el restaurante recibe \u00fanicamente a 16 comensales. Esta escala permite que la cocina y la mesa mantengan una relaci\u00f3n cercana, mientras el servicio avanza a trav\u00e9s de un men\u00fa degustaci\u00f3n de seis pasos concebido por los chefs Solange Muris y Benito Molina.<\/p>\n\n\n\n

Amapola representa un nuevo cap\u00edtulo en la trayectoria que ambos han construido durante m\u00e1s de 25 a\u00f1os en Baja California. Despu\u00e9s de m\u00e1s de 25 a\u00f1os al frente de Manzanilla, su restaurante en Ensenada, los chefs encontraron en el Valle la oportunidad de desarrollar un proyecto distinto: m\u00e1s peque\u00f1o, pausado y estrechamente relacionado con el entorno.<\/p>\n\n\n\n

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Aqu\u00ed, la permanencia no est\u00e1 en los platillos, sino en la manera de cocinar. La disponibilidad de pescados y mariscos, las vedas, las cosechas y el trabajo de productores cercanos determinan cada nueva versi\u00f3n del men\u00fa. \u200b<\/p>\n\n\n\n

La propuesta parte principalmente del mar de Baja California, pero tambi\u00e9n incorpora vegetales de huertos locales y de la propiedad, aceite de los olivos que rodean el restaurante y productos procedentes de granjas y ranchos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El aprovechamiento responsable de los ingredientes forma parte del trabajo cotidiano. At\u00fan aleta azul, erizo, abul\u00f3n, langosta y distintas variedades de conchas aparecen \u00fanicamente cuando se encuentran en su mejor momento. M\u00e1s que recurrir a elaboraciones excesivas, la cocina busca reconocer el origen de cada producto y establecer v\u00ednculos con sabores familiares, recetas dom\u00e9sticas y recuerdos compartidos.<\/p>\n\n\n\n

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El nombre del restaurante tambi\u00e9n nace de su entorno, cada primavera, amapolas silvestres aparecen de manera natural en los terrenos de Banyan Tree Veya; su capacidad para florecer en el paisaje del Valle dio identidad a un proyecto que, desde su origen, ha buscado crecer con el territorio.<\/p>\n\n\n\n

Al cumplir su primer aniversario, Amapola mantiene la misma escala con la que comenz\u00f3: una mesa cercana, un men\u00fa en movimiento y dos cocineros que contin\u00faan interpretando Baja California desde una nueva perspectiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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