{"id":121499,"date":"2021-05-05T01:52:36","date_gmt":"2021-05-05T01:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=121499"},"modified":"2021-05-05T01:52:36","modified_gmt":"2021-05-05T01:52:36","slug":"celele-alquimico-y-pigeon-o-el-arte-de-conceptualizar-las-cenas-mardiaje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/celele-alquimico-y-pigeon-o-el-arte-de-conceptualizar-las-cenas-mardiaje\/","title":{"rendered":"Celele, Alqu\u00edmico y Pigeon, o el arte de conceptualizar las cenas mardiaje"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

Alquimia<\/h3>\n

Conceptualizar no es s\u00f3lo colgarse de un pretexto para generar una concept, sino todo lo contrario: desentra\u00f1ar concepts que se conviertan en pretexto. Del bronce, los alquimistas intentaban conseguir oro<\/b>.<\/p>\n

De los cinco tiempos de la cena maridaje, habr\u00eda que destacar dos momentos que ejemplifican lo dicho.<\/p>\n

El primero es la elaboraci\u00f3n de dos cocteles de Alqu\u00edmico <\/b>en honor a Pigeon y la construcci\u00f3n del siglo XX que acoge a este restaurante: El \u201cEdificio de las Brujas\u201d o \u201cLa Casa de las Brujas\u201d.<\/p>\n

El Desfile del Amor <\/b>fue un coctel que evocaba a la obra que, bajo ese mismo nombre, le diera a Sergio Pitol<\/b> el Premio Herralde de Novela<\/a><\/span> <\/span> en 1984. El texto c\u00f3mico y detectivesco fue escrito en este edificio, seg\u00fan el cr\u00edtico Rafael Vargas<\/b>, cuando el escritor poblano habit\u00f3 uno de sus departamentos.<\/p>\n

Esta aterciopelada combinaci\u00f3n de Monkey 47<\/b>, vino blanco, tomillo, lim\u00f3n amarillo, alm\u00edbar y soda daba una concept de por qu\u00e9 la Colonia Roma es considerada el barrio bohemio de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

\n <\/p>\n
\n \"Celele,
\n Cotel “El Desfile del Amor” de Alqu\u00edmico y jurel curado de lim\u00f3n en caldo fr\u00edo de maracuya, de Celele.<\/span>
\n (Cortes\u00eda)<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n

<\/span>\n <\/div>\n

El otro coctel que ejemplifica la alianza fue Pachita<\/b>, un trago en homenaje a B\u00e1rbara Guerrero<\/b>, curandera mexicana que, seg\u00fan sus propias palabras, estaba pose\u00edda por el emperador mexica Cuauht\u00e9moc.<\/p>\n

Realizada con Tequila Altos Plata, jugo de lim\u00f3n, tintura picante y champi\u00f1ones encurtidos (as\u00ed como las curanderas encurten sus plantas), esta bebida period como humo que desde el sabor incitaba el misticismo. Cada trago obligaba a pensar lo que estaba pasando, a la vez que hablaba de M\u00e9xico y sus rituales prehisp\u00e1nicos, y a la vez con la herencia africana del Caribe colombiano<\/b>.<\/p>\n

\n <\/p>\n
\n \"Celele,
\n Coctel “Pachita”, de Alqu\u00edmico, y mara\u00f1\u00f3n encurtido.<\/span>
\n (Cortes\u00eda)<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n

<\/span>\n <\/div><\/div>\n