{"id":1212090,"date":"2026-09-15T16:34:28","date_gmt":"2026-09-15T16:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1212090"},"modified":"2026-09-15T16:34:28","modified_gmt":"2026-09-15T16:34:28","slug":"pozole-otra-vez-esta-pizza-de-huitlacoche-es-una-alternativa-para-el-15-de-septiembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/pozole-otra-vez-esta-pizza-de-huitlacoche-es-una-alternativa-para-el-15-de-septiembre\/","title":{"rendered":"\u00bfPozole otra vez? Esta pizza de huitlacoche es una alternativa para el 15 de septiembre"},"content":{"rendered":"\n

El 15 de septiembre suele llevarnos de regreso a los grandes cl\u00e1sicos de la cocina mexicana; pozole, chiles en nogada, tostadas, pambazos y una larga lista de antojitos que convierten la mesa en protagonista de la celebraci\u00f3n. Pero para quienes este a\u00f1o buscan cambiar el men\u00fa sin renunciar a los sabores de M\u00e9xico, tambi\u00e9n existen propuestas que se atreven a reinterpretar algunos de sus ingredientes m\u00e1s emblem\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

Una de ellas se encuentra en Trattoria Grata, donde septiembre se convierte en el pretexto para llevar un ingrediente profundamente ligado a la gastronom\u00eda mexicana a un terreno inesperado, la pizza. Su especial de temporada combina huitlacoche, queso de cabra y cebolla caramelizada sobre una base de masa madre elaborada con harina org\u00e1nica e ingredientes de productores locales.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es una pizza que parte de un ingrediente tradicional para incorporarlo a una preparaci\u00f3n de inspiraci\u00f3n italiana, sumando el car\u00e1cter terroso del huitlacoche con la cremosidad y acidez del queso de cabra y el dulzor de la cebolla caramelizada. A la propuesta se suma uno de los detalles caracter\u00edsticos de la casa: las pizzas se cortan con tijeras directamente en la mesa.<\/p>\n\n\n\n

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Una cena para compartir<\/p>\n\n\n\n

Si la idea es celebrar el 15 de septiembre sin pasar horas preparando la cena, la propuesta puede complementarse con algunos de los platos del men\u00fa de Trattoria Grata. Para comenzar, la focaccia de la casa, con romero, jitomate cherry, parmesano y aceite de oliva, o la provoleta ahumada con pan de masa madre son opciones para poner al centro.<\/p>\n\n\n\n

Para acompa\u00f1ar la pizza, las ensaladas aportan un contraste m\u00e1s fresco. La Ensalada de Betabel, preparada con betabeles rostizados, mix de lechugas, cremoso de stracciatella y miel de agave, o la Ensalada Grata, con espinaca baby, frutos secos, queso de cabra, naranja y prosciutto crocante, pueden completar la mesa.<\/p>\n\n\n\n

Y si la celebraci\u00f3n pide algo m\u00e1s contundente, el men\u00fa tambi\u00e9n cuenta con opciones como Salm\u00f3n al Romesco o Filete de res al roquefort para compartir. Para cerrar, el tradicional Tiramis\u00fa o la Panna Cotta con coulis de temporada ponen el punto dulce a la cena.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el festejo patrio tambi\u00e9n puede encontrar nuevas formas de llegar a la mesa, no necesariamente se trata de dejar atr\u00e1s los sabores que identificamos con septiembre, sino de descubrir otras maneras de disfrutarlos. Y este a\u00f1o, el huitlacoche puede ser el ingrediente que se cuele en una pizza y se convierta en una alternativa para quienes prefieren celebrar el 15 de septiembre con un men\u00fa diferente y, sobre todo, sin cocinar.<\/p>\n\n\n\n

Para reservaciones: trattoriagrata.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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