\n<\/p>\n
No hay un solo sector econ\u00f3mico, por muy tradicional que sea, que no haya tratado de innovar. La disrupci\u00f3n digital<\/strong> est\u00e1 afectando a todos y hay sectores que se han puesto manos a la obra para acelerar su transformaci\u00f3n. Uno de ellos es el de la alimentaci\u00f3n y, m\u00e1s concretamente, el l\u00e1cteo. Charlamos con Gabriel Torres Pascual<\/strong>, director de Innovaci\u00f3n de Pascual, sobre Pascual Innoventures<\/a>, el brazo de innovaci\u00f3n abierta de la familia Pascual con el que quiere impulsar la alimentaci\u00f3n del futuro con el objetivo de identificar y desarrollar nuevos negocios bajo un modelo diferente de ‘company enterprise capital’. Quedamos con Torres para analizar la disrupci\u00f3n en su \u00e1rea de actividad y algunos de los ingredientes con los que est\u00e1 innovando la compa\u00f1\u00eda. <\/p>\n PREGUNTA. En los \u00faltimos a\u00f1os, la mayor\u00eda de grandes compa\u00f1\u00edas est\u00e1n estableciendo relaciones con ‘startups’, lanzando sus propias aceleradoras o incluso sus propios fondos de inversi\u00f3n. \u00bfHay un hole claro entre ‘startups’ y grandes compa\u00f1\u00edas? <\/strong> <\/p>\n RESPUESTA. Todo es relativo, pero es evidente que hay un hole entre ciertas grandes empresas y ‘startups’. No todas las grandes empresas tienen ni necesitan el mismo proceso de transformaci\u00f3n digital. En empresas como Pascual, que no son nativas digitales y tienen gran parte de su proceso productivo en el componente industrial, de manufactura y distribuci\u00f3n, ha habido el reto de hacer un mayor proceso de transformaci\u00f3n sobre todo cultural, tanto con respecto a procesos como a formas de trabajar. <\/p>\n En las ‘startups’ hay m\u00e1s agilidad y focos distintos, ya que la innovaci\u00f3n es su raz\u00f3n de ser. Si una empresa grande quiere incorporar conocimientos, tecnolog\u00edas e innovaci\u00f3n, muchas veces tiene que hacerlo en colaboraci\u00f3n con una ‘startup’. <\/p>\n P. Siempre se habla de las ventajas de una ‘startup’ frente a una gran corporaci\u00f3n, pero es evidente que tambi\u00e9n existe la situaci\u00f3n inversa. \u00bfQu\u00e9 ventajas tiene una gran compa\u00f1\u00eda frente a una ‘startup’?<\/strong> <\/p>\n R. Muchas. Tiene m\u00e1s capital humano, m\u00e1s capacidades, m\u00e1s recursos, m\u00e1s negocio, m\u00e1s econom\u00eda de escala, m\u00e1s capital para iniciar ciertas operaciones y m\u00e1s acceso a cartera de grandes clientes. Por eso hay que buscar f\u00f3rmulas que sean un ‘win-win’: la gran compa\u00f1\u00eda tiene que darle a la ‘startup’ su conocimiento y su acceso a mercado, a clientes y a contactos, mientras que la ‘startup’ debe darle a la gran empresa su agilidad y sus capacidades concretas. Por ejemplo, una ‘startup’ puede tener capacidad para innovar en una parte peque\u00f1a de una cadena de suministro muy grande, pero es la gran empresa la que entiende bien toda la cadena y tiene una visi\u00f3n mucho m\u00e1s world. <\/p>\n “La gran compa\u00f1\u00eda tiene que darle a la ‘startup’ su conocimiento y acceso al mercado, mientras que la ‘startup’ debe darle a la grande su agilidad”<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 margen de nueva innovaci\u00f3n hay en el sector l\u00e1cteo? \u00bfQu\u00e9 cosas se pueden hacer?<\/strong> <\/p>\n R. El sector l\u00e1cteo y el de la alimentaci\u00f3n en normal no se han visto afectados por la disrupci\u00f3n tecnol\u00f3gica tan pronto como otros. En parte, porque muchos de los fabricantes no tenemos acceso directo a datos de consumidores, mientras que la innovaci\u00f3n ha venido mediante el conocimiento del dato. As\u00ed que, como no somos due\u00f1os de los datos de los consumidores, no hemos podido innovar tanto en ese aspecto. Ahora bien, en el sector industrial y de producci\u00f3n, por ejemplo, el Bockchain s\u00ed que supone una revoluci\u00f3n, aunque los tiempos de implantaci\u00f3n de estas innovaciones son largos. Tienes que ver tecnolog\u00edas que aporten valor a la empresa (ahorro, eficiencias…), pero tambi\u00e9n al consumidor ultimate. Y en eso estamos trabajando. <\/p>\n En normal, en nuestro sector la innovaci\u00f3n pasa, sobre todo, por el concepto de sostenibilidad. Ten en cuenta que cerca del 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero procede de la agricultura y la ganader\u00eda, del sector primario, y ah\u00ed tenemos la responsabilidad de innovar, como estamos innovando, para que todo sea mucho m\u00e1s sostenible: haciendo m\u00e1s eficiente la cadena productiva precise e incorporando nuevas tecnolog\u00edas, alimentos de origen vegetal, biosint\u00e9ticos, cultivos celulares, and many others. Es un \u00e1rea de oportunidad tremenda a medio y largo plazo. <\/p>\n P. Pascual ha lanzado Pascual Innoventures<\/a>. \u00bfEn qu\u00e9 consiste esta iniciativa?<\/strong> <\/p>\n R. Pascual Innoventures es el brazo de innovaci\u00f3n abierta y ‘company enterprise’ de la familia Pascual. Es una iniciativa que pretende desarrollar innovaci\u00f3n de manera colaborativa y para responder a retos de medio y largo plazo. Somos capaces de desarrollar modelos de negocio y de interacci\u00f3n con ‘startups’ muy novedosos con los habituales modelos de ‘company ventures’, que muchas veces no pasan de invertir en empresas. Nosotros colaboramos con ellas y crecemos juntos. <\/p>\n Nuestra estrategia est\u00e1 estructurada en cuatro ejes: explorar, invertir, acelerar e inventar. Explorar, porque nunca sabes de d\u00f3nde te puede llegar la innovaci\u00f3n y tienes que saturar los nodos del ecosistema innovador, conocer a mucha gente y tener muchas conversaciones, porque es ah\u00ed donde nace la innovaci\u00f3n. Tenemos que tener los ojos muy abiertos y estar en muchos sitios. <\/p>\n “Nos estamos aliando con ‘startups’ para desarrollar innovaci\u00f3n a medio y largo plazo”<\/p>\n Invertir es otro de los ejes porque, dependiendo del proyecto, tiene sentido invertir en ellas, pero no desde el punto de vista del retorno financiero o la desinversi\u00f3n, sino de crecer juntos en un mismo entorno. Y eso encaja con la parte de acelerar, ya que les ayudamos a crecer, a escalar, a pivotar o a dise\u00f1ar la estrategia. E inventar responde a una filosof\u00eda de ayudar a las ‘startups’ para que desarrollen su concept de negocio, as\u00ed que les damos los recursos para que puedan hacerlo. <\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 proyectos han lanzado hasta ahora?<\/strong> <\/p>\n R. Tenemos varios. A nosotros nos mueven la sostenibilidad, el bienestar animal, la movilidad eficiente y nuevas formas de llegar al consumidor, as\u00ed que estamos muy centrados en tecnolog\u00edas que buscan el origen vegetal, la fermentaci\u00f3n y cultivos unicelulares o la alimentaci\u00f3n biosint\u00e9tica. En econom\u00eda round, tenemos varios ejemplos de proyectos en colaboraci\u00f3n con ‘startups’. Uno de ellos es con Venvirotech<\/a>, que ha desarrollado una tecnolog\u00eda que, a trav\u00e9s de acci\u00f3n bacteriana, convierte residuos de aguas blancas de nuestras plantas de fabricaci\u00f3n de l\u00e1cteos en biopl\u00e1sticos que luego se reutilizan para fabricar envases. <\/p>\n P. Olvid\u00e9monos del sector l\u00e1cteo. Por curiosidad, d\u00edgame tres ‘startups’ espa\u00f1olas que le parezcan especialmente interesantes o innovadoras ahora mismo.<\/strong> <\/p>\n R. Dentro del sector ‘meals tech’, hay que hablar de Glovo, que representa casi el 80% del capital que se est\u00e1 llevando ese sector. Dentro de las actividades a las que nosotros nos dedicamos, me parece muy interesante Baia Foods<\/a> (Madrid), que est\u00e1 desarrollando un ingrediente que puede dulcificar lo \u00e1cido. Esto responde muy bien al reto social que tenemos de luchar contra la obesidad y fomentar la salud particular person. Y tambi\u00e9n destacar\u00eda Zyrcular Foods<\/a> (Barcelona), que est\u00e1 muy centrada en los productos de origen vegetal, o Biotech Foods<\/a> (Donosti), que est\u00e1 desarrollando cultivos celulares de carne. <\/p>\n “Queremos ser un referente de innovaci\u00f3n del ecosistema ‘food tech’ en Espa\u00f1a”<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 futuro tiene Pascual Innoventures? \u00bfD\u00f3nde estar\u00e1 dentro de cinco a\u00f1os?<\/strong> <\/p>\n R. Me encantar\u00eda que fuese un referente en el desarrollo de innovaci\u00f3n del ecosistema ‘meals tech’ en nuestro pa\u00eds, pero tambi\u00e9n que Espa\u00f1a sea un referente mundial en este sector. Y que Pascual Innoventures est\u00e9 comandando ese camino. Espa\u00f1a tiene un sector alimentario muy importante que se est\u00e1 viendo afectado por la disrupci\u00f3n, con lo que los agentes del ecosistema debemos trabajar en la misma direcci\u00f3n para que sea el referente del ‘meals tech’ que puede ser. Y tenemos que darnos prisa, porque hay otros pa\u00edses con mucho capital que se est\u00e1n moviendo muy r\u00e1pido. Me gustar\u00eda que desde Innoventures podamos presumir de tener bastantes proyectos en cartera que ilusionan, que llenan de futuro y que aportan valor a la compa\u00f1\u00eda. <\/p>\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elconfidencial.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No hay un solo sector econ\u00f3mico, por muy tradicional que sea, que no haya tratado de innovar. La disrupci\u00f3n digital est\u00e1 afectando a todos y hay sectores que se han puesto manos a la obra para acelerar su transformaci\u00f3n. Uno de ellos es el de la alimentaci\u00f3n y, m\u00e1s concretamente, el l\u00e1cteo. 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