A pesar de las dificultades de la pandemia, las cadenas agroindustriales est\u00e1n en un momento auspicioso por el aumento de los precios internacionales. Uruguay est\u00e1 abierto a los mercados globales, pero traducir mayores precios a mayor producci\u00f3n, lleva un tiempo.<\/em><\/p>\n Nicol\u00e1s Lussich <\/em><\/span><\/p>\n Ing. Agr\u00f3nomo MBA \/ Periodista<\/em><\/p>\n El oto\u00f1o se plant\u00f3 con sus mejores rasgos, en estos d\u00edas de ma\u00f1anas frescas y tardes de pleno sol, que aprovechan las cosechadoras para avanzar, la lechera para pastorear y los novillos para meter kilos. El clima -que lamentablemente caus\u00f3 fuerte da\u00f1o en verano, en especial en la agricultura- muestra ahora su mejor cara.<\/p>\n Tambi\u00e9n el mercado internacional de alimentos -al que se refiere buena parte de la producci\u00f3n agropecuaria del Uruguay- est\u00e1 en un momento excepcional. M\u00e1s all\u00e1 de la volatilidad esperable \u2013 en especial en el mercado de granos- lo valores se ubican en niveles cercanos a los m\u00e1ximos de los \u00faltimos siete a\u00f1os. Esto se da de diversas formas seg\u00fan el rubro. En la agricultura, la soja es seguramente el producto que tiene un v\u00ednculo mayor y m\u00e1s autom\u00e1tico con el mercado international. Como hemos explicado, en este caso parte de la producci\u00f3n se vendi\u00f3 a precios inferiores a los actuales, por las necesidades de financiar el cultivo para la siembra. Se estima que al menos un 40% de la producci\u00f3n se ha vendido a valores previos a la fuerte suba internacional. De manera que hoy el productor podr\u00e1 ir vendiendo el resto a los actuales excepcionales valores y el promedio -la matem\u00e1tica manda- quedar\u00e1 a medio camino entre uno y otro escenario. Aun as\u00ed, los nuevos precios son un claro impulso para la actividad agr\u00edcola en la pr\u00f3xima zafra.<\/p>\n Los cultivos de invierno (trigo, cebada, colza) lograron captar en parte la mejora del mercado; el aumento en el ma\u00edz (grano forrajero, el de mayor producci\u00f3n mundial) fue muy positivo para las partidas que no alcanzaron calidad industrial y se vendieron como forrajeras, tanto en trigo como en cebada. Para la siembra que est\u00e1 a punto de comenzar, el est\u00edmulo de precios act\u00faa al 100%: los altos valores del trigo alientan a una expansi\u00f3n del \u00e1rea que podr\u00eda ser de casi 20%. En el caso de la cebada, las malter\u00edas han incorporado hace varios a\u00f1os la referencia del valor del trigo en Chicago como parte del contrato de siembra. Para la colza, la referencia no es Chicago sino el mercado de futuros Matif, de Francia, con una din\u00e1mica related que permite ir haciendo ventas anticipadas de cara a la pr\u00f3xima cosecha.<\/p>\n El arroz es un caso specific, pues establece un precio convenio zafra a zafra, al que adhiere cerca de 70% de la producci\u00f3n. Los valores de exportaci\u00f3n se promedian y el productor se enfoca en las chacras, aunque algunos arroceros y molinos hacen negocios aparte.<\/p>\n INALE est\u00e1 estableciendo algo parecido en lecher\u00eda, aunque son casos distintos. Los consignatarios -obviamente- tambi\u00e9n tienen un rol muy relevante al publicar todas las semanas los valores de referencia de los negocios, y las pantallas han dado una notable fluidez comercial e informativa al mercado de reposici\u00f3n. Todo esto no quita que haya numerosos negocios de articulaci\u00f3n vertical entre productores e industria, con contratos por volumen predefinidos y con precios premiados por diversas caracter\u00edsticas (carne org\u00e1nica, carne de corral, and so forth.).<\/p>\n Hoy los precios internacionales est\u00e1n en suba ante la afirmaci\u00f3n de la demanda China. Los problemas con el etiquetado han generado serios inconvenientes para el frigor\u00edfico afectado (BPU), y otros debieron re direccionar algunos embarques. Se espera que todo el asunto tenga una soluci\u00f3n en pocas semanas. Mientras, el promedio de exportaci\u00f3n vuelve a acercarse a los 4.000 U$S\/ton equivalente carcasa, los buenos lotes de novillos ya alcanzan los 3,70 U$S\/kg y los terneros promedian cerca de 2,40 U$S\/kg, en una tendencia que recoge \u2013 precisamente- la buena demanda externa y tambi\u00e9n las favorables condiciones clim\u00e1ticas actuales.<\/p>\n El escenario es muy auspicioso y -si se consolida-, derivar\u00e1 en un aumento de la base de producci\u00f3n con m\u00e1s vientres y m\u00e1s terneros. All\u00ed estar\u00e1 el principal impacto favorable para toda la econom\u00eda. Dicho esto, en el sector c\u00e1rnico hay un par de cuestiones a vigilar: la cada vez mayor dependencia de China y la presi\u00f3n sobre la inflaci\u00f3n que los esperables aumentos en el precio de la carne puedan generar a nivel interno.<\/p>\n En el primer punto, s\u00f3lo cabe ser realistas: si no hay avances en negociaciones comerciales que permitan ampliar mercados y cuotas en otros destinos, China seguir\u00e1 mandando de manera cada vez m\u00e1s clara. Respecto al impacto en la inflaci\u00f3n, para que se aten\u00fae actuar\u00e1 el tipo de cambio, con un d\u00f3lar que seguramente estar\u00e1 muy quieto en los pr\u00f3ximos meses; el dilema estabilidad-competitividad no termina de quedar atr\u00e1s.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Adem\u00e1s, as\u00ed como en la carne, el sector l\u00e1cteo uruguayo est\u00e1 limitado por la falta de avances en apertura comercial, teniendo que pagar aranceles de m\u00e1s de 10% en China que los neozelandeses no pagan. Por otra parte, la producci\u00f3n lechera tiene su mayor producci\u00f3n en la primavera, cuando a\u00fan los precios no hab\u00edan tenido la fuerte suba que protagonizaron luego. Por todo esto el traslado del mercado internacional al productor demora. Claro que tambi\u00e9n sucede cuando bajan: no hace mucho la leche en polvo ca\u00eda debajo de los 3.000 U$S\/ton y -sin embargo- el valor pago a los productores se sostuvo. El sistema cooperativo aten\u00faa las fluctuaciones sin desconocer las grandes tendencias del mercado international.<\/p>\n As\u00ed, es esperable que el precio al productor se siga fortaleciendo. Brasil est\u00e1 demandando leche, China no para de comprar y Uruguay ha hecho un buen trabajo comercial all\u00ed. El resto de los pa\u00edses deber\u00e1 acompasarse a los nuevos valores de mercado, de lo contrario pueden quedarse sin producto.<\/p>\n Antes del aumento al productor, la remisi\u00f3n de leche a plantas en marzo marc\u00f3 un nuevo r\u00e9cord: se ubic\u00f3 7% por encima del a\u00f1o pasado, y -considerando el a\u00f1o m\u00f3vil- super\u00f3 los 2.100 millones de litros remitidos en 12 meses, cifra que no tiene antecedentes en la historia de la lecher\u00eda uruguaya (gr\u00e1fica).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Cuando los nuevos precios se vayan incorporando, es esperable un nuevo avance de la producci\u00f3n lechera, que se ha sostenido contra viento y marea en los peores tiempos y ahora tiene una nueva oportunidad.<\/p>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/rurales.elpais.com.uy\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Precio-del-novillo.jpg\")
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Aun as\u00ed, ese aumento en el precio internacional tiene un cierto proceso para incorporarse en el valor native al productor. En Uruguay ese v\u00ednculo es transparente y claro, en contraste con Argentina, donde se interponen muy elevadas retenciones y restricciones a las exportaciones, Uruguay exporta libremente sus productos y las tendencias internacionales terminan llegando a la portera.<\/p>\n![](\"https:\/\/rurales.elpais.com.uy\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Precio-de-exportaci\u00f3n.jpg\")
Ganados y frigor\u00edficos.<\/strong>
En el caso de la ganader\u00eda uruguaya, el rol del INAC es clave para divulgar y transparentar los precios en todos los eslabones de la cadena. Hay que poner en perspectiva lo singular de este caso: el sector c\u00e1rnico es de los pocos que tienen referencias tan claras y actualizadas todas las semanas. Los integrantes de dicha cadena est\u00e1n expuestos permanentemente a la contraposici\u00f3n de sus valores con el promedio, una \u201cpresi\u00f3n competitiva\u201d que no tiene otros sectores de la econom\u00eda.<\/p>\n![](\"https:\/\/rurales.elpais.com.uy\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Precio-de-la-leche-al-productor.jpg\")
Lecher\u00eda r\u00e9cord.<\/strong>
En el sector l\u00e1cteo, Conaprole es protagonista y su condici\u00f3n cooperativa implica algunas particularidades. Atenta la suba del mercado internacional, la empresa decidi\u00f3 esta semana aumentar un 7% el precio al productor. Llega as\u00ed a un m\u00e1ximo desde 2015, medido en pesos reales (descontado por inflaci\u00f3n, tal como muestra la gr\u00e1fica adjunta). En d\u00f3lares, alcanz\u00f3 los 0,34 U$S\/l.
La empresa anticip\u00f3 la suba ante el reclamo de los productores, que ve\u00edan como sus costos -pasa en el resto de los rubros- ven\u00edan aumentando por las tendencias de subas en granos e insumos. La decisi\u00f3n se tom\u00f3 a pesar de que el aumento en el precio internacional demora en llegar a los negocios de exportaci\u00f3n. El mercado internacional de l\u00e1cteos tiene como referencia a Nueva Zelanda, pero la situaci\u00f3n comercial de Uruguay es bastante diferente. Los kiwis venden casi todo a China, cercana y voraz, Uruguay est\u00e1 m\u00e1s lejos y \u2013 si bien China va aumentando su importancia y se consolidar\u00e1 entre los principales destinos- hoy nuestro pa\u00eds vende principalmente a Brasil y Argelia; adem\u00e1s tiene a Argentina como competidor cercano, que ofrece producto a precios menores, limitando las subas.<\/p>\n![](\"https:\/\/rurales.elpais.com.uy\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Precio-de-la-leche-US.jpg\")
<\/p>\n![](\"https:\/\/rurales.elpais.com.uy\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Remisi\u00f3n-de-Leche-a-planta.jpg\")
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