{"id":1192852,"date":"2026-08-05T21:16:04","date_gmt":"2026-08-05T21:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1192852"},"modified":"2026-08-05T21:16:04","modified_gmt":"2026-08-05T21:16:04","slug":"el-ingrediente-mas-importante-en-la-elaboracion-de-la-cerveza-no-es-la-malta-es-el-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-ingrediente-mas-importante-en-la-elaboracion-de-la-cerveza-no-es-la-malta-es-el-agua\/","title":{"rendered":"El ingrediente mas importante en la elaboraci\u00f3n de la cerveza no es la malta es\u2026.el agua"},"content":{"rendered":"\n

En el marco del D\u00eda Internacional de la Cerveza, Ecolab, l\u00edder global en sostenibilidad y soluciones de agua, higiene y prevenci\u00f3n de infecciones, destaca que el futuro de la industria cervecera depender\u00e1 no s\u00f3lo de mantener la calidad de sus productos, sino de producirlos con una gesti\u00f3n cada vez m\u00e1s eficiente del agua, un recurso estrat\u00e9gico cuya disponibilidad enfrenta una presi\u00f3n creciente.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se piensa en cerveza, normalmente vienen a la mente ingredientes como la malta, el l\u00fapulo o la levadura. Sin embargo, existe un componente esencial que pocas veces recibe la misma atenci\u00f3n: el agua. Adem\u00e1s de representar entre el 90 y 95% de la bebida, participa en pr\u00e1cticamente todas las etapas del proceso productivo, desde la elaboraci\u00f3n y el enfriamiento hasta la generaci\u00f3n de vapor, la limpieza de equipos y el aseguramiento de la inocuidad.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico ocupa el primer lugar mundial como exportador de cerveza y se mantiene entre los principales productores a nivel internacional.\u00b2 Este liderazgo convierte a la industria en un referente para impulsar operaciones m\u00e1s eficientes, capaces de optimizar recursos, fortalecer su competitividad y responder a los desaf\u00edos sobre la disponibilidad del agua.<\/p>\n\n\n\n

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“El agua no s\u00f3lo es el principal ingrediente de la cerveza; es uno de los factores que determina la eficiencia de toda la operaci\u00f3n. Cada litro que logramos optimizar representa un beneficio para el negocio y para el medio ambiente. Hoy la tecnolog\u00eda permite tomar decisiones mucho m\u00e1s precisas para proteger este recurso sin comprometer la calidad del producto final”, se\u00f1ala Jes\u00fas Riezco, director de la divisi\u00f3n de Alimentos y Bebidas para Ecolab M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la mayor parte de una cerveza es agua, el volumen total necesario para elaborarla supera por mucho el l\u00edquido final de la botella. En promedio, la elaboraci\u00f3n de un litro de cerveza suele exigir de 3 a 7 litros de agua a nivel mundial, una cifra vinculada directamente con el nivel de eficiencia de cada planta. Este consumo abarca etapas cr\u00edticas como el macerado, los sistemas de enfriamiento, la generaci\u00f3n de vapor, la desinfecci\u00f3n de botellas y los procesos de limpieza automatizada en sitio.<\/p>\n\n\n\n

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No obstante, este panorama est\u00e1 cambiando en M\u00e9xico, donde ya operan plantas capaces de fabricar cerveza utilizando apenas 1.68 litros de agua, lo que marca el r\u00e9cord de mayor eficiencia h\u00eddrica en este sector.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDisminuir el uso de agua de 2.3 a 1.68 litros por cada litro de cerveza se traduce en un ahorro de 0.62 litros por litro fabricado, es decir, casi un 27% de reducci\u00f3n. Si una planta produce 1,000 millones de litros anuales, esto equivale a conservar cerca de 620 millones de litros de agua, lo que llenar\u00eda unas 248 albercas ol\u00edmpicas; imaginen la magnitud del ahorro h\u00eddrico si todas las instalaciones lograr\u00e1n optimizar su consumo de esta manera\u201d, destaca el director de la divisi\u00f3n de Alimentos y Bebidas para Ecolab M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Frente a este escenario, la transformaci\u00f3n digital se ha convertido en un aliado estrat\u00e9gico para las cerveceras. Mediante plataformas de monitoreo en tiempo real, anal\u00edtica avanzada, automatizaci\u00f3n y tecnolog\u00edas inteligentes, hoy es posible identificar oportunidades de ahorro, optimizar procesos de limpieza y mantener altos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad, al mismo tiempo que se mejora el desempe\u00f1o operativo de las plantas.<\/p>\n\n\n\n

“La digitalizaci\u00f3n permite conocer con precisi\u00f3n c\u00f3mo se comporta el agua dentro de una operaci\u00f3n industrial. Contar con informaci\u00f3n en tiempo real facilita detectar oportunidades de mejora, optimizar procesos y construir plantas m\u00e1s resilientes ante los desaf\u00edos h\u00eddricos del futuro”, agrega Jes\u00fas Riezco, director de la divisi\u00f3n de Alimentos y Bebidas.<\/p>\n\n\n\n

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El impacto de este enfoque ya muestra resultados. En 2025, Ecolab ayud\u00f3 a sus clientes alrededor del mundo a conservar m\u00e1s de 245 mil millones de galones de agua, volumen equivalente al consumo anual de agua potable de aproximadamente 849 millones de personas.2 Asimismo, sus soluciones contribuyeron a generar 12.9 mil millones de d\u00f3lares en valor para sus clientes, evitar la emisi\u00f3n de 4.7 millones de toneladas m\u00e9tricas de gases de efecto invernadero y proteger a 1.7 mil millones de personas frente a enfermedades transmitidas por alimentos. 2<\/p>\n\n\n\n

En tiempos donde la eficiencia operativa y la sostenibilidad son cada vez m\u00e1s determinantes para la competitividad de la industria, la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica se consolida como una herramienta clave para producir m\u00e1s con menos recursos. En este D\u00eda Internacional de la Cerveza, Ecolab reafirma su compromiso de acompa\u00f1ar a las cerveceras en la construcci\u00f3n de operaciones m\u00e1s eficientes, resilientes y sostenibles, protegiendo el recurso que hace posible cada cerveza: el agua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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