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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nEn tiempos de incertidumbre, el consumo se desacelera. Si la comida ya fue producida, transportada y almacenada y no se vende a tiempo, se desecha y ese costo vuelve al precio, por lo que es absorbido por el consumidor a trav\u00e9s del alza de precios, explica Brenda C\u00e1rdenas, Directora de Marketing y Relaciones Institucionales de Cheaf en M\u00e9xico, la plataforma que convierte el excedente de establecimientos de alimentos en oportunidades de rescate a precios reducidos,<\/p>\n\n\n\n
La presi\u00f3n del bolsillo puede hacer lo que a\u00f1os de educaci\u00f3n alimentaria no lograron: cambiar h\u00e1bitos. Y el resultado, casi siempre involuntario, es que cada vez m\u00e1s familias mexicanas busquen comer mejor, gastar menos y tirar menos comida; incluso optando por alimentos pr\u00f3ximos a su fecha de consumo preferente, que llegan al carrito con descuentos que la inflaci\u00f3n hace cada vez m\u00e1s atractivos.<\/p>\n\n\n\n
En la mayor\u00eda de los casos no es altruismo o conciencia ambiental, es inteligencia financiera aplicada a la mesa. Y el efecto secundario de esa decisi\u00f3n es exactamente lo que buscamos desde la app: que cuidar el presupuesto y reducir el desperdicio sean la misma elecci\u00f3n, apunta C\u00e1rdenas.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico no solo tiene un problema de precios. Tiene un problema de aprovechamiento. Y<\/p>\n\n\n\n una parte significativa de ese problema se resuelve desde la cocina y las elecciones que se<\/p>\n\n\n\n toman en materia de alimentaci\u00f3n diaria.<\/p>\n\n\n\n Cinco h\u00e1bitos sostenibles en la mesa que ayudan al bolsillo<\/p>\n\n\n\n No hay f\u00f3rmula secreta. Lo que distingue a los hogares que estiran mejor su presupuesto<\/p>\n\n\n\n alimentario es una combinaci\u00f3n de h\u00e1bitos simples que van a contracorriente del consumidor mexicano promedio: ese que compra por costumbre, planea poco y tira sin contabilizar. Una encuesta de Cheaf realizada este a\u00f1o en Ciudad de M\u00e9xico, Guadalajara y<\/p>\n\n\n\n Monterrey lo ilustra con precisi\u00f3n: s\u00f3lo uno de cada 10 mexicanos calcula con precisi\u00f3n lo que necesita comprar para una reuni\u00f3n y el 34% compra de m\u00e1s cuando encuentra promociones o combos. El h\u00e1bito de la abundancia tiene un costo que pocos contabilizan.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed cinco h\u00e1bitos que la empresa recomienda para generar un mejor aprovechamiento del<\/p>\n\n\n\n presupuesto alimentario: Comprar por temporada, no por costumbre. Comprar lo que el mercado tiene de m\u00e1s por temporada, como hacen los cocineros profesionales, puede reducir el ticket del s\u00faper hasta un 40% sin sacrificar calidad ni variedad y fomentar una alimentaci\u00f3n balanceada.<\/p>\n\n\n\n Entender la diferencia entre caducidad y consumo preferente. La fecha de consumo preferente indica que el fabricante ya no garantiza las condiciones \u00f3ptimas, pero el producto sigue siendo perfectamente seguro. Entenderlo lleva a aprovechar lo que antes se tiraba. Es la l\u00f3gica detr\u00e1s de las tiendas f\u00edsicas de rescate de alimentos: puntos de venta donde marcas de consumo y locatarios ofertan sus excedentes empaquetados \u2014frutas y verduras, abarrotes, panader\u00eda\u2014 antes de retirarlos del anaquel, y los consumidores los adquieren a la mitad del precio original sin saber exactamente qu\u00e9 encontrar\u00e1n, solo la categor\u00eda. Cheaf, acaba de abrir su segunda sucursal f\u00edsica en Mercado Roma, sum\u00e1ndose a la de Portales en Ciudad de M\u00e9xico, donde los productos pueden recogerse en tienda o recibirse a domicilio por un costo adicional.<\/p>\n\n\n\n Cambiar el horario y opci\u00f3n de compra, no el presupuesto. El rescate de alimentos tiene horario. Panader\u00edas, cafeter\u00edas y restaurantes suben sus excedentes en diferentes momentos del d\u00eda, as\u00ed que se pueden \u201ccazar\u201d ofertas y descubrir nuevos platillos, alimentos<\/p>\n\n\n\n o establecimientos sin salirse del presupuesto.<\/p>\n\n\n\n Planear el men\u00fa despu\u00e9s de ver qu\u00e9 hay, no antes. La compra por excedente obliga a improvisar, y eso est\u00e1 resultando en cocinas m\u00e1s creativas y menos desperdicio dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n El men\u00fa no empieza en la receta, empieza en lo que se encuentra disponible o a buen precio. Es la l\u00f3gica de los buenos cocineros de siempre, redescubierta por necesidad.<\/p>\n\n\n\n Congelar con intenci\u00f3n, no por p\u00e1nico. Cuando algo est\u00e1 en precio o pr\u00f3ximo a su fecha de consumo preferente, congelarlo es la diferencia entre aprovecharlo y tirarlo. Pan artesanal, prote\u00edna, fruta madura para smoothies: el congelador bien usado puede reducir el gasto semanal en alimentos hasta un 20% sin cambiar nada m\u00e1s en la rutina.<\/p>\n\n\n\n El consumidor mexicano no baj\u00f3 sus est\u00e1ndares, simplemente est\u00e1 cambiando su l\u00f3gica. Eso, que empez\u00f3 como una respuesta a la inflaci\u00f3n, est\u00e1 construyendo algo m\u00e1s duradero:<\/p>\n\n\n\n una forma distinta de valorar lo que se pone en la mesa y de aprovechar mejor los recursos<\/p>\n\n\n\n del planeta, concluyo C\u00e1rdenas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La inflaci\u00f3n general en M\u00e9xico cerr\u00f3 junio en 3.37%, su nivel m\u00e1s bajo en a\u00f1os. Sobre el papel, las familias mexicanas deber\u00edan estar respirando. Pero los n\u00fameros del INEGI cuentan otra historia: la canasta b\u00e1sica alimentaria subi\u00f3 6.3% anual en mayo, casi el doble que la inflaci\u00f3n general, y una persona necesit\u00f3 2,597 pesos al […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1186222,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-1186218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1186218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1186218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1186218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1186223,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1186218\/revisions\/1186223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1186222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1186218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1186218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1186218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/5CHAET.jpg\")
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