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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLa cocina del estado es el resultado de miles de a\u00f1os de historia agr\u00edcola, del legado de las culturas ind\u00edgenas, de la influencia mexicana y de una nueva generaci\u00f3n de chefs que ha convertido a Arizona en uno de los destinos culinarios m\u00e1s din\u00e1micos del suroeste de Estados Unidos. Hoy, el estado se prepara para escribir un nuevo cap\u00edtulo con la pr\u00f3xima llegada de la Gu\u00eda Michelin al Suroeste estadounidense, una edici\u00f3n que, sin duda, dar\u00e1 un renovado impulso al turismo y la gastronom\u00eda de Arizona, junto a otras entidades de la Uni\u00f3n Americana.<\/p>\n\n\n\n Tucson: donde la gastronom\u00eda es patrimonio cultural<\/p>\n\n\n\n La mejor muestra de la relevancia culinaria de Arizona es Tucson, reconocida en 2015 como la primera Ciudad Creativa en Gastronom\u00eda de Estados Unidos por la UNESCO. Este nombramiento distingue una tradici\u00f3n alimentaria con m\u00e1s de 4,000 a\u00f1os de historia, basada en ingredientes nativos como el ma\u00edz, los chiles, la calabaza y los frijoles tepary.<\/p>\n\n\n\n La ciudad se ha convertido en un referente internacional gracias a una cocina que combina herencias ind\u00edgenas, mexicanas y contempor\u00e1neas, ofreciendo una experiencia aut\u00e9nticamente ligada al territorio. Sin miedo a exagerar, hablamos de una cocina que, adem\u00e1s de rica y creativa, es emocionante y hasta divertida.<\/p>\n\n\n\n Un estado reconocido por los expertos<\/p>\n\n\n\n La evoluci\u00f3n culinaria de Arizona tambi\u00e9n se refleja en el creciente n\u00famero de chefs y restaurantes distinguidos por la Fundaci\u00f3n James Beard, considerada una de las m\u00e1ximas autoridades gastron\u00f3micas de Estados Unidos. Para quienes no lo saben: los reconocimientos James Beard son a la gastronom\u00eda estadounidense lo que los \u00d3scares al cine.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los a\u00f1os, cocineros establecidos en distintas regiones del estado han sido galardonados o nominados, consolidando la reputaci\u00f3n de Arizona como una verdadera incubadora de talento culinario.<\/p>\n\n\n\n Entre ellos destacan Charleen Badman, de FnB y Bernie Kantak, de Citizen Public House, en Scottsdale; Stephen Jones, de The Larder + The Delta y Yotaka Martin, de Lom Wong, en Phoenix; y Rochelle Daniel, de Atria en Flagstaff, entre otros chefs que han contribuido a posicionar a Arizona como uno de los destinos gastron\u00f3micos m\u00e1s interesantes del pa\u00eds. Imposible dejar de mencionar al gran Chris Bianco, de Pizzer\u00eda Bianco, en Phoenix, declarada la mejor pizza del mundo por Chef\u00b4s Table en 2022.<\/p>\n\n\n\n La huella mexicana en la cocina de Arizona<\/p>\n\n\n\n La influencia de M\u00e9xico es una de las grandes protagonistas de la cocina de Arizona, y buena parte de ella se expresa a trav\u00e9s de chefs que han encontrado en el estado un espacio para reinterpretar sus ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n Entre ellos destaca Ren\u00e9 Andrade, chef sonorense y fundador de Bacanora en Phoenix, ganador del premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste en 2024. Tambi\u00e9n sobresalen Mar\u00eda Maz\u00f3n, de BOCA, y Wendy Garc\u00eda, de Tumerico, ambas en Tucson, cuyas propuestas celebran los ingredientes, sabores e historias de la frontera.<\/p>\n\n\n\n Su trabajo demuestra c\u00f3mo Arizona se ha convertido en un punto de encuentro entre las tradiciones culinarias de M\u00e9xico y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n Del desierto a la copa<\/p>\n\n\n\n La riqueza culinaria de Arizona tambi\u00e9n se expresa en sus bebidas. El estado cuenta con tres \u00c1reas Vitivin\u00edcolas Americanas (AVA): Sonoita-Elgin, Willcox y Verde Valley, regiones que han ganado reconocimiento por la calidad de sus vinos y por las condiciones \u00fanicas de sus desiertos de altura.<\/p>\n\n\n\n La comunidad de Sonoita-Elgin, en particular, se ha consolidado como uno de los destinos enotur\u00edsticos m\u00e1s interesantes del oeste estadounidense. A ello se suma una vibrante escena de cerveza artesanal, con decenas de cervecer\u00edas independientes que reflejan la creatividad y diversidad del estado del Gran Ca\u00f1\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Por si fuera poco, aqu\u00ed tambi\u00e9n se producen uno de los mejores whiskys de los Estados Unidos, Whisky del Bac y el mejor Sake producido fuera de Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Mucho m\u00e1s que una sola mesa<\/p>\n\n\n\n Aunque Tucson concentra algunos de los reconocimientos m\u00e1s singulares del estado, la realidad es que la escena gastron\u00f3mica de Arizona se extiende de norte a sur.<\/p>\n\n\n\n Desde los restaurantes de autor y las cocinas multiculturales de Phoenix y Scottsdale, hasta las propuestas de monta\u00f1a de Flagstaff y las experiencias enogastron\u00f3micas de Sedona y Verde Valley, el estado ofrece una diversidad de sabores que refleja la riqueza de sus paisajes, su historia y sus comunidades.<\/p>\n\n\n\n En el norte de Arizona, esta experiencia se ampl\u00eda a\u00fan m\u00e1s a lo largo del tramo de la hist\u00f3rica Ruta 66 \u2014el m\u00e1s extenso a\u00fan en operaci\u00f3n dentro del estado y que este a\u00f1o celebra su centenario\u2014, donde podr\u00e1s encontrar cl\u00e1sicos diners que forman parte del imaginario viajero del suroeste estadounidense. Lugares como Galaxy Diner o Tourist Home en Flagstaff, Pine Country en Williams, Delgadillo\u00b4s Snow Cap en Seligman o Mr. D\u2019z Route 66 Diner en Kingman mantienen viva una tradici\u00f3n culinaria sencilla, ic\u00f3nica y profundamente ligada al viaje por carretera.<\/p>\n\n\n\n Comunidades que cuentan la historia de Arizona<\/p>\n\n\n\n A diferencia de otros destinos, Arizona es amplio y diverso, por lo que cada regi\u00f3n aporta una perspectiva distinta a su identidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n En el sur del estado, Tucson destaca por su legado agr\u00edcola y multicultural, as\u00ed como por su reconocimiento de la UNESCO, mientras que Sonoita-Elgin te invita a descubrir el Arizona vitivin\u00edcola, con propuestas como la de Los Milics.<\/p>\n\n\n\n En el centro, Phoenix se ha consolidado como uno de los laboratorios culinarios m\u00e1s din\u00e1micos del suroeste estadounidense, mientras que Scottsdale suma sofisticaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y excelencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n Comunidades como Gilbert y Glendale, en la misma zona metropolitana de Phoenix, complementan esta oferta con propuestas cada vez m\u00e1s diversas y creativas y, sobre todo, muy orientadas a la cultura local, la econom\u00eda circular y conceptos como \u201cFarm to Table\u201d y \u201cSlow Food\u201d.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s al norte, Flagstaff te acerca a sabores de monta\u00f1a y a una destacada cultura cervecera, mientras que en Sedona y el cercano Valle Verde podr\u00e1s encontrar experiencias donde el vino, la naturaleza y la aventura se integran de forma natural, dentro de una de las tres AVAs del estado.<\/p>\n\n\n\n Y de postre\u2026 un nuevo referente gastron\u00f3mico del suroeste<\/p>\n\n\n\n La pr\u00f3xima llegada de la Gu\u00eda Michelin, el reconocimiento internacional otorgado por la UNESCO a Tucson y la creciente presencia de chefs galardonados por la Fundaci\u00f3n James Beard confirman una realidad: Arizona se ha convertido en uno de los destinos gastron\u00f3micos m\u00e1s interesantes de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n Para el viajero mexicano, representa la oportunidad de descubrir una cocina profundamente ligada al desierto, a la frontera y a la innovaci\u00f3n, donde cada platillo cuenta una historia y cada comunidad aporta un sabor distinto al mosaico cultural del estado. S\u00ed, hay una indiscutible influencia mexicana, pero, tambi\u00e9n, una personalidad y una ambici\u00f3n que hacen de la cocina de Arizona, un acontecimiento din\u00e1mico, emocionante y casi hasta divertido que bien vale la pena experimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Charro Steak, @vamosatucson Lo hemos platicado antes: sabemos que, para muchas personas, cuando se piensa en Arizona suelen venir a la mente los paisajes monumentales del desierto de Sonora, el Gran Ca\u00f1\u00f3n o las formaciones rojizas de Sedona. Sin embargo, existe otro Arizona que cada vez atrae m\u00e1s atenci\u00f3n internacional: el gastron\u00f3mico. 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