{"id":1182284,"date":"2026-07-14T16:05:08","date_gmt":"2026-07-14T16:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1182284"},"modified":"2026-07-14T16:05:08","modified_gmt":"2026-07-14T16:05:08","slug":"el-restaurante-almara-renueva-su-propuesta-gastronomica-y-fortalece-su-concepto-mexi-terraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-restaurante-almara-renueva-su-propuesta-gastronomica-y-fortalece-su-concepto-mexi-terraneo\/","title":{"rendered":"El Restaurante Almara renueva su propuesta gastron\u00f3mica y fortalece su concepto Mexi-Terr\u00e1neo"},"content":{"rendered":"\n

El premiado restaurante ubicado en Galer\u00eda Plaza Reforma presenta nuevas propuestas culinarias que enaltecen las cocinas mexicana y mediterr\u00e1nea con innovadoras creaciones inspiradas en los tradicionales mezze, bajo la direcci\u00f3n de Sylvain Desbois, nuevo Chef Corporativo de Grupo Brisas y del chef Luis Rodr\u00edguez<\/p>\n\n\n\n

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Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico (Julio 2026) El Restaurante Almara, uno de los referentes culinarios de la Ciudad de M\u00e9xico, inicia una nueva etapa con la incorporaci\u00f3n de Sylvain Desbois como Chef Corporativo de Grupo Brisas y la renovaci\u00f3n de su oferta gastron\u00f3mica con innovadoras propuestas y platillos que reafirman su concepto \u201cMexi-Terr\u00e1neo\u201d, una propuesta que une la riqueza de la cocina mexicana con la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

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La evoluci\u00f3n del men\u00fa es liderada por el reconocido maestro cocinero franc\u00e9s Sylvain Desbois, en estrecha colaboraci\u00f3n con el chef de casa, Luis Rodr\u00edguez, manteniendo la esencia creada por el reconocido chef Guy Santoro e incorporando nuevos platillos que ampl\u00edan la experiencia gastron\u00f3mica sin perder la identidad que ha distinguido a Almara desde su apertura.<\/p>\n\n\n\n

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La principal innovaci\u00f3n del nuevo men\u00fa es la incorporaci\u00f3n de los tradicionales mezze, una emblem\u00e1tica selecci\u00f3n de platos para compartir, originaria del Mediterr\u00e1neo y el Medio Oriente, que invitan a descubrir diferentes sabores alrededor de la mesa, una pr\u00e1ctica que encuentra un v\u00ednculo natural con la cultura gastron\u00f3mica mexicana.<\/p>\n\n\n\n

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“Almara cuenta con una personalidad gastron\u00f3mica muy s\u00f3lida que debemos preservar; nuestro prop\u00f3sito no es cambiar su esencia, sino fortalecerla”, afirm\u00f3 Sylvain Desbois. “Seguiremos ofreciendo recetas inspiradas en M\u00e9xico y el Mediterr\u00e1neo, creando una propuesta donde ambas cocinas convivan de manera natural y resalten sus ingredientes, t\u00e9cnicas y sabores”.<\/p>\n\n\n\n

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Dentro de las nuevas propuestas que se incorporan al men\u00fa destacan especialidades como hummus, baba ganoush, mousse de garbanzo, guacamole y sikil pak, servidos con pan pita reci\u00e9n horneado, as\u00ed como una serie de creaciones denominadas Mezzexi-Terran\u00e9ennes, entre las que destaca la samosa de camar\u00f3n con jengibre, cilantro y mayonesa tandoori.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa mantiene, adem\u00e1s, algunos de los platillos que se han convertido en sello de la casa, como son la tradicional sopa de cebolla gratinada con queso, cazuelita de caracoles, ensalada de mozzarella y burrata, pasta chitarina con camarones, cazuela de hongos silvestres, lech\u00f3n lechal confitado.<\/p>\n\n\n\n

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“Nuestro compromiso es seguir elevando la experiencia de nuestros comensales mediante una cocina contempor\u00e1nea que privilegie el respeto por el producto, el dominio de la t\u00e9cnica y la creaci\u00f3n de sabores capaces de despertar emociones en cada platillo”, afirm\u00f3 el chef Luis Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

La renovaci\u00f3n del men\u00fa fortalece el posicionamiento de Almara como una de las propuestas gastron\u00f3micas m\u00e1s destacadas de la capital del pa\u00eds. El restaurante forma parte de La Liste, considerada una de las gu\u00edas gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del mundo, est\u00e1 incluido en la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2026 de Culinaria Mexicana, dentro de la selecci\u00f3n de Los 250 mejores restaurantes de M\u00e9xico; y este a\u00f1o fue reconocido con el Travelers’ Choice Award, distinci\u00f3n otorgada a partir de las valoraciones de viajeros internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Ubicado en el hotel Galer\u00eda Plaza Reforma, en la colonia Ju\u00e1rez, a unos pasos de Paseo de la Reforma y del \u00c1ngel de la Independencia, Almara ofrece una experiencia integral que combina cocina de autor, men\u00fas degustaci\u00f3n con maridaje, m\u00fasica en vivo, servicio altamente personalizado y una atm\u00f3sfera elegante que lo ha convertido en uno de los destinos culinarios favoritos tanto para residentes como para visitantes de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

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Con esta nueva etapa, Grupo Brisas reafirma su apuesta por la excelencia gastron\u00f3mica, consolidando a Almara como un espacio donde la creatividad, la tradici\u00f3n y la hospitalidad convergen para ofrecer una experiencia culinaria \u00fanica que conecta dos de las cocinas m\u00e1s apreciadas del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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