Hace unos d\u00edas, le\u00eda en la prensa internacional, la prensa de Jalisco y las notas en web, una noticia no s\u00f3lo agradable sino emocionante: Claudia Albertina Ruiz, una joven tzotzil, egresada de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, ha sido reconocida como una de las mejores 50 cocineras del mundo. En el dif\u00edcil orbe de la industria gastron\u00f3mica, esta noticia es espectacular. Claudia Ruiz es la \u00fanica persona de nacionalidad mexicana nombrada en esa lista. De Espa\u00f1a, por ejemplo, se nombra a cinco destacados j\u00f3venes. Claudia Albertina Ruiz fue nominada junto a 700 j\u00f3venes m\u00e1s, provenientes de 35 pa\u00edses, para aparecer en una lista que prepara el Centro Culinario Basque llamada 50 Subsequent. Estamos ante la primera mujer tzotzil que egres\u00f3 de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y la primera, tambi\u00e9n, que presenta su tesis en esa instituci\u00f3n universitaria, escrita en su lengua materna. Es todo un acontecimiento. Esta lista del Centro Culinario Basque (Basque Culinary Centre), reconocido como una de las calificadoras mundiales en la industria gastron\u00f3mica, viene dividida por rublos. A Claudia Ruiz la nominaron en el rublo \u201cPioneros de la Hospitalidad\u201d y aparece finalmente enlistada en un rublo nombrado \u201cChefs, Bartenders, y Magos a la Vanguardia en la Comida y la Bebida\u201d. El rating mencionado s\u00f3lo nombra a j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que destacan por su inventiva y su talento creador en una de las industrias m\u00e1s competidas y dif\u00edciles del mundo precise: la de la gastronom\u00eda que se desarrolla en restaurantes, hoteles, hoster\u00edas y similares. El caso de Claudia Ruiz no s\u00f3lo es emblem\u00e1tico sino ilustrativo de la nueva vitalidad de los pueblos originarios de Chiapas, que resulta de siglos de combate contra la discriminaci\u00f3n y el racismo. En ese sentido, Claudia Ru\u00edz, al igual que aquella mujer de San Pedro Chenalho que una ma\u00f1ana rompi\u00f3 siglos de exclusi\u00f3n al tocar el arpa en p\u00fablico, rompi\u00f3 cadenas, cruz\u00f3 fronteras y demostr\u00f3 que el talento es common. Y lo hizo en un lugar de la Rep\u00fablica Mexicana, Chiapas, en donde el racismo ha sido un lastre que ha lastimado y lastima a la sociedad en su conjunto. A esta joven tzotzil se le hab\u00eda trazado el destino de casarse y dedicarse a atender al hombre y a los hijos, ocuparse de la casa y de los deberes dom\u00e9sticos impuestos a las mujeres. Pero la valent\u00eda de esta joven, su fe en la lucha, su decidido af\u00e1n por la libertad, la llev\u00f3 a terminar una carrera en circunstancias muy dif\u00edciles y culminar hoy como una de las 50 mejores cooks de la industria gastron\u00f3mica mundial. \u00a1No es poca cosa!
Mientras le\u00eda la noticia de la nominaci\u00f3n de Claudia Ruiz en la lista 50 Subsequent, mi memoria se retrotrajo a los d\u00edas de fundaci\u00f3n de la UNICACH, que sali\u00f3 del vientre de un ICACH que estaba al borde de la muerte. Parto dif\u00edcil que cont\u00f3 con la anuencia del Gobernador Eduardo Robledo Rinc\u00f3n. Record\u00e9 que se alzaron voces condenando el nacimiento de \u201cuna Universidad de Estado\u201d cuando la autonom\u00eda universitaria period la que primaba en el pa\u00eds. Hoy, la UNICACH justifica su existencia y lo hace de la mano de una joven mujer tzotzil: Claudia Albertina Ruiz. Toda la Comunidad de acad\u00e9micos y trabajadores de la Universidad deben sentirse orondos, porque la Instituci\u00f3n ha perseverado gracias a ellos, m\u00e1s all\u00e1 de los arreglos pol\u00edticos y las incidencias de un mundo tan complejo, no extra\u00f1o al dolor y la desesperaci\u00f3n, como es el de Chiapas.<\/p>\n
Ajijic, Ribera del Lago de Chapala. A 24 de abril, 2021.<\/p>\n
P.D. El pasado viernes particip\u00e9 en una agradable discusi\u00f3n acerca del futbol, convocada por David A\u00f1orve, profesor en la Universidad de Guanajuato, Campus de Le\u00f3n, y el muy pronto physician en Ciencias Pol\u00edticas por la misma Universidad, Alejandro V\u00e1zquez. Gracias a las tecnolog\u00edas actuales, tuvimos la posibilidad de conversar con el joven profesor de la Universidad de Leeds, Inglaterra, Peter J. Watson. A lo largo de una hora, conversamos sobre los contextos sociales del futbol en Colombia y M\u00e9xico. Con David A\u00f1orve, mencionamos al acad\u00e9mico chiapaneco, Juan Pablo Zebad\u00faa Carbonell como uno de los m\u00e1s destacados cient\u00edficos sociales que reflexiona sobre el papel del Deporte en M\u00e9xico. Y tambi\u00e9n record\u00e9 a Miguel Lisbona, que reci\u00e9n ha publicado un libro sobre el tema. El programa se llama Additional Cancha y lo patrocina la Universidad de Guanajuato. Lo recomiendo.<\/p>\n
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