![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1HERDEZ.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPor ello, en esta ocasi\u00f3n, Fundaci\u00f3n Herdez comparte una selecci\u00f3n de recetas* especialmente pensadas para preparar en compa\u00f1\u00eda de los chefs de la casa en esta fecha y degustar juntos.<\/p>\n\n\n\n
Refresh del norte (Aguachile de cecina)<\/p>\n\n\n\n
Porciones: 7-8<\/p>\n\n\n\n
Tiempo de marinado: 90 min<\/p>\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 min<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
500 g de cecina de res<\/p>\n\n\n\n 250 ml de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 3 pzas. de chile habanero<\/p>\n\n\n\n 500 g de tomate<\/p>\n\n\n\n \u00bd pza. de cebolla blanca<\/p>\n\n\n\n 2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n 1 pza. de pepino<\/p>\n\n\n\n 1 pza. de cebolla morada<\/p>\n\n\n\n 4 pzas. de r\u00e1bano<\/p>\n\n\n\n 50 g de cilantro<\/p>\n\n\n\n 2 pzas. de aguacate<\/p>\n\n\n\n Al gusto: Aceite de oliva y sal de grano<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Lavar y desinfectar perfectamente todos los ingredientes que lo necesiten.<\/p>\n\n\n\n Cortar la cecina en cubos peque\u00f1os y marinar con el jugo de lim\u00f3n dentro del refrigerador por 90 minutos.<\/p>\n\n\n\n Tatemar los chiles habaneros directo al fuego hasta que tomen color negro y aspecto tostado. Retirar, dejar enfriar y pulverizar hasta lograr una ceniza.<\/p>\n\n\n\n Cortar en cuartos la cebolla blanca y asar en una sart\u00e9n junto con el ajo y los tomates. Llevar a la licuadora con la mitad del cilantro, sazonar con sal y un toque de la ceniza de habanero. Reservar.<\/p>\n\n\n\n Escurrir la cecina y mezclar en un taz\u00f3n con la salsa de tomate, el r\u00e1bano, el pepino en cubos peque\u00f1os, la cebolla morada en tiras delgadas y el resto del cilantro finamente picado. Dar el toque final con un chorrito de aceite de oliva y sal de grano al gusto.<\/p>\n\n\n\n Servir y acompa\u00f1ar con rebanadas de aguacate y un extra de la ceniza de habanero para decorar.<\/p>\n\n\n\n Tip del chef<\/p>\n\n\n\n Si desea llevar esta receta al siguiente nivel y conseguir un sabor ahumado espectacular, se recomienda tatemar las verduras y el habanero en un asador con carb\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Coraz\u00f3n de la brasa (Tu\u00e9tanos asados)<\/p>\n\n\n\n Porciones: 2<\/p>\n\n\n\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 30 min<\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/p>\n\n\n\n 2 kg de tu\u00e9tano (cortados a la mitad a lo largo)<\/p>\n\n\n\n 6 pzas. de cebolla cambray<\/p>\n\n\n\n 2 pzas. de tortillas de ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n 10 g de sazonador de tu preferencia<\/p>\n\n\n\n Al gusto: Salsa de guacamole Herdez\u00ae<\/p>\n\n\n\n Al gusto: Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Lavar y desinfectar todos los ingredientes que lo necesiten. Cortar la mitad del rabo de las cebollas cambray y reservar.<\/p>\n\n\n\n Preparar el asador y prender el carb\u00f3n hasta lograr una temperatura media-alta con brasas estables.<\/p>\n\n\n\n Sazonar los tu\u00e9tanos por el lado de la m\u00e9dula con el sazonador de tu preferencia, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n\n\n\n Envolver los tu\u00e9tanos individualmente en papel aluminio. Colocar en la parrilla con el hueso hacia abajo y cocinar hasta que la m\u00e9dula est\u00e9 suave, burbujeante y completamente cocida.<\/p>\n\n\n\n Asar las cebollas cambray directamente en la parrilla, voltear constantemente hasta que queden bien tatemadas y suavizadas.<\/p>\n\n\n\n Tostar las tortillas de ma\u00edz a fuego directo sobre las brasas hasta que queden bien crujientes, formando unas tostadas perfectas.<\/p>\n\n\n\n Untar una capa generosa de salsa de guacamole sobre cada tostada, retirar el tu\u00e9tano del aluminio y agregar la m\u00e9dula calientita encima con ayuda de una cuchara.<\/p>\n\n\n\n Acompa\u00f1ar las tostadas de tu\u00e9tano con las cebollitas cambray asadas para el contraste perfecto.<\/p>\n\n\n\n Tip del chef<\/p>\n\n\n\n Agregar unas gotas de jugo de lim\u00f3n directamente sobre el tu\u00e9tano asado justo antes de morder la tostada; esto ayudar\u00e1 a cortar un poco la grasa y le dar\u00e1 un toque de frescura espectacular.<\/p>\n\n\n\n Paloma de sand\u00eda<\/p>\n\n\n\n Porciones: 1<\/p>\n\n\n\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 5 min<\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/p>\n\n\n\n 60 ml de tequila<\/p>\n\n\n\n 60 ml de pulpa de sand\u00eda<\/p>\n\n\n\n 30 ml de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 1 toque de refresco de toronja<\/p>\n\n\n\n Al gusto: chamoy l\u00edquido y en polvo<\/p>\n\n\n\n Al gusto: Hielo<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Lavar y desinfectar todos los ingredientes que lo necesiten.<\/p>\n\n\n\n Escarchar un vaso con el chamoy l\u00edquido y en polvo. Agregar hielo al gusto.<\/p>\n\n\n\n Mezclar todos los ingredientes en el vaso.<\/p>\n\n\n\n Mezclar suavemente para integrar.<\/p>\n\n\n\n Tip del chef<\/p>\n\n\n\n Congelar la pulpa de sand\u00eda antes de mezclarla para obtener un toque mucho m\u00e1s refrescante y una textura tipo smoothie espectacular.<\/p>\n\n\n\n *Todas las recetas fueron desarrolladas por el chef Leonardo Vargas y los practicantes de Fundaci\u00f3n Herdez, Josu\u00e9 Mart\u00ednez y Alejandro Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n A trav\u00e9s de iniciativas que promueven la educaci\u00f3n alimentaria, la preservaci\u00f3n del patrimonio gastron\u00f3mico y el aprovechamiento responsable de los alimentos, Fundaci\u00f3n Herdez refrenda su compromiso de acercar a las familias mexicanas a la riqueza de nuestra cocina y a las historias que se construyen en torno a ella. As\u00ed que te invitamos a visitar su p\u00e1gina web para que conozcas m\u00e1s recetas como estas pensadas especialmente para el p\u00fablico masculino: https:\/\/fundacionherdez.com\/recetas\/ <\/p>\n\n\n\n Redes sociales:<\/p>\n\n\n\n \u25cf Facebook: @FundacionHerdezAC<\/p>\n\n\n\n \u25cf Instagram: @fundacion.herdezac<\/p>\n\n\n\n \u25cf X: @HerdezFundacion<\/p>\n\n\n\n \u25cf YouTube: Fundaci\u00f3n HERDEZ<\/p>\n\n\n\n \u25cf LinkedIn: Fundaci\u00f3n HERDEZ<\/p>\n\n\n\n \u25cf TikTok: @fundacionherdez<\/p>\n\n\n\n \u25cf Facebook: Casa Do\u00f1a Mar\u00eda Pons<\/p>\n\n\n\n \u25cf Instagram: casa_donamariapons<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfSab\u00edas que en 1972 se oficializ\u00f3 el tercer domingo de junio para brindar un homenaje a los padres? Y es que este d\u00eda es una oportunidad para reconocer a quienes, desde distintos roles, acompa\u00f1an, ense\u00f1an y construyen memorias familiares. 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