![\"Desde](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/pVh-usTsbnGGV8VqC2GDENpGjms=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/BT3FA7SUVNCXHJPMPHVVLUZEUU.jpg\")
Celebrar el D\u00eda Internacional del Malbec significa una ocasi\u00f3n especial que pone en valor a la cepa emblem\u00e1tica de los argentinos, sean o no consumidores<\/b>. Porque es el vino que mejor representa al pa\u00eds en millones de mesas alrededor del mundo, y su potencial sigue siendo enorme.<\/p>\n
Desde 2011 se festeja esta fecha por iniciativa de Wines of Argentina, como parte de su misi\u00f3n de impulsar a la industria nacional y consolidar a la Argentina como pa\u00eds moderno en t\u00e9rminos vitivin\u00edcolas y productor de vinos premium<\/b>. As\u00ed, el MWD (por sus siglas en ingl\u00e9s) se posicion\u00f3 como un acontecimiento hist\u00f3rico en la promoci\u00f3n del vino argentino a nivel mundial, y las as soon as ediciones hablan de su \u00e9xito comercial, su permanencia como la variedad argentina preferida en el mundo, y el conocimiento de su amplia gama de estilos. Por esas cosas del destino, hoy hay plantadas en el pa\u00eds m\u00e1s de 45.000 hect\u00e1reas, mientras que en Cahors, su cuna al sudoeste de Francia, menos de 7.000. <\/b>All\u00ed se cultivaba este cepaje con el que se elaboraban \u201clos vinos negros\u201d (por su concentraci\u00f3n), reconocidos desde los tiempos del Imperio Romano.<\/p>\n
Estos vinos se consolidaron en la Edad Media y terminaron de fortalecerse en la modernidad<\/b>. Pero hacia fines del siglo XIX, la plaga de filoxera destruy\u00f3 los vi\u00f1edos franceses casi por completo, por lo que el \u201cC\u00f4t\u201d (sin\u00f3nimo de Malbec) cay\u00f3 en el olvido. Por suerte, el Malbec hab\u00eda llegado al pa\u00eds en 1853, unos a\u00f1os antes de la filoxera, de la mano del franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget (1821-1875), un agr\u00f3nomo contratado por Domingo Faustino Sarmiento para llevar adelante la direcci\u00f3n de la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza. Siguiendo el modelo de Francia, esta iniciativa propon\u00eda incorporar nuevas variedades de uvas como medio para mejorar la industria vitivin\u00edcola nacional. El 17 de abril de 1853, con el apoyo del gobernador de Mendoza, Pedro Pascual Segura, se present\u00f3 el proyecto ante la Legislatura Provincial, y unos meses despu\u00e9s se fund\u00f3 la Quinta Regular y una Escuela de Agricultura.<\/p>\n
Mucho m\u00e1s que una cepa para celebrar<\/b><\/p>\n Todos los referentes de la industria; hacedores, viticultores, en\u00f3logos y en\u00f3logas;<\/b> coinciden en se\u00f1alar al <\/b>Malbec como el mejor vino argentino, pero no solo de la actualidad sino tambi\u00e9n del futuro<\/b>. <\/mark>Sin embargo, esto no fue el producto de una planificaci\u00f3n marketinera que puso el foco en promover una cepa olvidada y poco elaborada en el mundo; salvo en Argentina. Esta historia de casualidades y causalidades con ultimate feliz, la explica muy bien Sebasti\u00e1n Zuccardi<\/b> (Familia Zuccardi), \u201cel Malbec est\u00e1 fuertemente vinculado al entorno, porque el vino es lugar, es gente, es el clima, y la cepa no es un factor menor.<\/b> El Malbec es el mejor veh\u00edculo para expresar nuestros lugares, pero esto no fue fruto de un plan de marketing, sino que pas\u00f3 en el lugar. Generaciones y generaciones de viticultores replant\u00e1ndola y mejor\u00e1ndola, la expandieron, pero esa gente no miraba al mercado porque el vino cumpl\u00eda otro rol.<\/b> Por eso ese Malbec antiguo es muy seleccionado y mejorado\u201d.<\/p>\n Hoy, los hacedores est\u00e1n enfocados en lograr una calidad constante y ser cada vez m\u00e1s diversos siendo m\u00e1s espec\u00edficos al mismo tiempo. Hay que lograr que esa identidad de lugar que ellos ya reconocen en sus vinos, se refleje en las botellas para que el consumidor la pueda reconocer en sus copas. Para Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante<\/b> (Bodegas Salentein) el Malbec est\u00e1 transitando un camino m\u00e1s orientado a reflejar el lugar, y la aparici\u00f3n de las IG (Indicaciones Geogr\u00e1ficas) son una clara demostraci\u00f3n de ello.<\/b><\/p>\n Por su parte el en\u00f3logo de Luigi Bosca (Pablo C\u00faneo) afirma que \u201cel Malbec se luce m\u00e1s en los vinos de alta gama, en un punto de madurez donde no tenga gustos vegetales, pero tampoco sobre-maduros. <\/b>Una madurez completa donde se puedan descubrir los perfiles de fruta roja, negra y especias t\u00edpicos de la variedad, con un buen graso, dulzura y equilibrio jugoso en boca. Creo que en ese perfil el Malbec se luce y destaca del resto de las grandes variedades del mundo\u201d. Daniel Pi <\/b>(Head Winemaker Grupo Pe\u00f1aflor), uno de los m\u00e1ximos responsables de la fama del Malbec, sostiene que \u201cel Malbec de Alta Gama ha cambiado su perfil, pas\u00f3 de ser un varietal-marca a estar m\u00e1s asociado al varietal-sitio o terru\u00f1o, algo que no exist\u00eda hace unos 5\/10 a\u00f1os\u201d<\/b>.<\/p>\n El propietario de Bodegas Fabre (Herv\u00e9 Joyaux) sabe que el estilo del Malbec depende de la manera de vinificarlo, y as\u00ed disfrutarlo como joven y frutado o con m\u00e1s complejidad despu\u00e9s de un periodo de guarda<\/b>. Pero advierte, \u201cla bodega debe transmitir la informaci\u00f3n clara si se trata de un vino para consumir r\u00e1pidamente o despu\u00e9s de un per\u00edodo de guarda \u201c. El en\u00f3logo Sergio Cas\u00e9 <\/b>(Trapiche), explica muy bien como los buenos Malbec adquieren caracter\u00edsticas seg\u00fan su origen. \u201cLos Malbec de Alta Gama ya reflejan los terru\u00f1os con su fruta caracter\u00edstica seg\u00fan la regi\u00f3n<\/b>. Por ejemplo, uno de Gualtallary, adem\u00e1s de su potencia en color y textura, me recuerda mucho a fruta roja y especias. Un Malbec de Altamira es m\u00e1s floral, mientras que un t\u00edpico exponente de Agrelo es muy suave de taninos y con aromas de fruta negra como la ciruela<\/b>\u201d.<\/p>\n Al en\u00f3logo de Terrazas de los Andes (Gonzalo Carrasco<\/b>) le toc\u00f3 presentar de manera digital en la semana del Malbec, el Grand 2018, un mix de Malbec de distintos terru\u00f1os mendocinos (Altamira, Las Compuertas y Los Chacayes) que busca ser algo superador. \u201cEl Malbec es pl\u00e1stico, una variedad con expresiones a partir de la diversidad de vi\u00f1edos.<\/b> Al salir del concepto Single Vineyard con un corte de Malbec, puedo lograr algo diferente, con la suavidad y dulzura de taninos que aporta Las Compuertas, la intensidad arom\u00e1tica bien de frutas rojas de Altamira, y la energ\u00eda en boca con matices especiados y herbales de Los Chacayes\u201d.<\/p>\n Otro convencido en que el Malbec es un fiel reflejo del terru\u00f1o es el joven en\u00f3logo de Bodega Del Fin del Mundo, Ricardo Galante; \u201csin dudas el Malbec est\u00e1 muy bien caracterizado por el terru\u00f1o en donde crece,<\/b> y lo afirmo desde San Patricio del Cha\u00f1ar (Patagonia) donde es muy distinto al de otras regiones; fresco, con fruta negra y notas florales bien marcadas. Por suerte, vamos conociendo cada vez m\u00e1s las virtudes de cada regi\u00f3n para seguir produciendo vinos con m\u00e1s car\u00e1cter y personalidad\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan el winemaker Daniel Ekkert <\/b>(Bodega Xumek, San Juan), hay un Malbec para cada segmento, pero no cualquier Malbec puede llegar a ser de alta gama.<\/b> En el pedemonte de la cordillera Andina, sobre todo hasta los 1300 msnm, partiendo de vi\u00f1edos con vigor y producci\u00f3n controlada, de profundas ra\u00edces, con racionalizaci\u00f3n de agua, inteligente decisi\u00f3n del momento de vendimia, controlada elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n y embotellado, se pueden lograr importantes vinos con Malbec. \u201cDefinitivamente considero que algunos Malbec, son y ser\u00e1n grand\u00edsimos vinos. Y los que se identifican de vi\u00f1edos, de parcela, de perfiles de suelos, sin dudas son mucho m\u00e1s que fruta porque adem\u00e1s reflejan la flora y el car\u00e1cter del terroir\u201d<\/b>.<\/p>\n Pancho Lavaque<\/b> (Vallisto) es miembro de una de las familias m\u00e1s tradicionales del vino argentino, m\u00e1s precisamente de los Valles Calchaqu\u00edes. Sin embargo, desde hace varios a\u00f1os emprendi\u00f3 su propio camino v\u00ednico, siempre con el foco puesto en el descubrimiento de terru\u00f1os extremos en el NOA. \u201cCon esp\u00edritu inquieto, varios hacedores de vino estamos en el camino de entender los lugares a trav\u00e9s de las vi\u00f1as.<\/b> Hoy existe una profunda conexi\u00f3n y respeto por los lugares y sus paisajes, y todo esto termina reflejado en los vinos\u201d.<\/p>\n Las claves de \u00e9xito del Malbec<\/b><\/p>\n Una de las claves del \u00e9xito precise del Malbec es su transparencia, ya que es capaz de tomar distintas formas (estilos) dependiendo del lugar, \u201cpor eso es tan claro cuando hablamos de lugares a trav\u00e9s del Malbec; ya sea de zonas, pueblos, vi\u00f1edos o parcelas, tal como sucede con los grandes vinos del Viejo Mundo<\/b>\u201d, asegura Sebasti\u00e1n Zuccardi. Para el viticultor, da vinos muy diferentes en funci\u00f3n al lugar (y la adaptaci\u00f3n de las plantas) y su gente (interpretaci\u00f3n), y esta es la base de la diversidad que ofrece. Los estilos pueden ir de vinos muy concentrados y potentes hasta elegantes, puros y equilibrados, con mucha textura m\u00e1s como una expresi\u00f3n del paisaje. Y tambi\u00e9n vinos f\u00e1ciles de beber apoyados en su car\u00e1cter frutal tan evidente como agradable.<\/p>\n Para Estela Perinetti<\/b> (Las Estelas) el Malbec es un vino de fruta, pero los exponentes de alta gama pueden reflejar un car\u00e1cter distinto y notas particulares en funci\u00f3n a cada lugar.<\/b> \u201cEl Malbec no tiene un solo estilo en el cual se luzca porque es una variedad pl\u00e1stica ideal para vinos j\u00f3venes y frescos, pero tambi\u00e9n para elaborar vinos m\u00e1s complejos, con mayor estructura y capas, dependiendo del lugar y la intenci\u00f3n del hacedor. Esa es su magia,\u201d concluye la agr\u00f3noma y winemaker.<\/p>\n Pablo C\u00faneo<\/b> (Luigi Bosca) destaca que son tres las claves de la vigencia y crecimiento del Malbec argentino; \u201cla primera es la excelente adaptaci\u00f3n al clima de las regiones vitivin\u00edcolas. Me gusta decir que nosotros no elegimos al Malbec, sino que el Malbec eligi\u00f3 nuestros terru\u00f1os. <\/b>El segundo punto clave es la diversidad gen\u00e9tica y calidad de los vi\u00f1edos de Malbec, que parti\u00f3 de materiales pre-filox\u00e9ricos y se fue seleccionando por mas de 150 a\u00f1os. Y la tercera clave es el gusto del Malbec en s\u00ed, que es bien distinto de las otras variedades destacadas mundialmente, y eso lo hace reconocible<\/b>\u201d. Lo elementary es que el Malbec siga conquistando paladares, y Daniel Pi (Grupo Pe\u00f1aflor) sostiene que la elecci\u00f3n del estilo del Malbec depende mucho de cu\u00e1ndo, d\u00f3nde y con qui\u00e9n. \u201cEs una variedad muy pl\u00e1stica, como no hay un Malbec tampoco hay un estilo. Es muy sexy dir\u00eda un amigo<\/b>, se luce bien en muchos estilos dependiendo de la oportunidad de consumo. Y as\u00ed como descorchar un vino corpulento en un momento descontracturado no es lo ideal, tampoco lo es servir un Malbec simple en una ocasi\u00f3n especial\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante (Bodegas Salentein), la gran adaptabilidad que ha tenido a nuestros suelos y climas es clave. \u201cEl Malbec crece y se expresa mejor en suelos pobres, en climas des\u00e9rtico-continental con pocas lluvias y baja humedad relativa, as\u00ed puede crecer libre de enfermedades criptog\u00e1micas a las cuales es sensible.<\/b> Pero la raz\u00f3n principal es que el Malbec ama al sol, y toda su paleta arom\u00e1tica se ve muy estimulada por el sol y la carga polifen\u00f3lica, especialmente en los vi\u00f1edos de altura\u201d.<\/p>\n Para Sergio Cas\u00e9<\/b> (Trapiche), \u201cel Malbec se luce en todos los estilos de vino<\/b>. Su impronta se ve desde lo atractivo del color hasta la suavidad de los taninos. Hoy tenemos una gran variedad de opciones que van desde los m\u00e1s ligeros y frutados, hasta los m\u00e1s robustos, potentes y complejos\u201d<\/b>. Y seg\u00fan \u00e9l, esta amplia gama de estilos se basa en el clima des\u00e9rtico, la altitud donde est\u00e1n los vi\u00f1edos, la amplitud t\u00e9rmica; la cual hace que la planta gestione los pigmentos responsables del colour, aromas y taninos; y la pasi\u00f3n de todos los que est\u00e1n detr\u00e1s de cada botella de Malbec.<\/p>\n Para Gonzalo Carrasco <\/b>(Terrazas de los Andes), un buen Malbec debe tener un guardi\u00e1n de su estilo<\/b>. \u201cUn gran Malbec mendocino debe ser muy puro y evidente en sus expresiones, de boca redonda, con densidad y cierta dulzura, con taninos precisos y una madera sutil que sea integradora del vino\u201d.<\/p>\n Desde Neuqu\u00e9n, Ricardo Galant<\/b>e (Bodega Del Fin del Mundo) asegura que el Malbec se luce mucho cuando consigue un equilibrio entre las caracter\u00edsticas que le da el terru\u00f1o y la personalidad del varietal. <\/b>\u201cPuede ser joven, de guarda, con o sin roble, pero siempre deben prevalecer esas dos virtudes\u201d. Dentro de los Valles Calchaqu\u00edes hay una enorme diversidad, dependiendo de las alturas, suelos, orientaciones, r\u00e9gimen de lluvias, nubosidad, and so forth., describe Pancho Lavaque (Vallisto); \u201cesto es algo maravilloso que nos da la simbiosis entre la variedad Malbec y nuestra querida cordillera. Al trabajar con el estilo y el momento que te da cada lugar, con crianzas m\u00e1s naturales, como puede ser el concreto, se est\u00e1n logrando Malbec s\u00faper elegantes con marcado sentido del paisaje de donde provienen\u201d.<\/p>\n El futuro pr\u00f3ximo del Malbec<\/b><\/p>\n Queda claro que el Malbec es central para la Argentina, y su futuro est\u00e1 ligado a las regiones.<\/b> \u201cNo debemos quedarnos en la variabilidad porque las regiones y lugares son \u00fanicos e irrepetibles, tenemos que poner a la uva en su contexto de lugar porque el futuro est\u00e1 en el Malbec a trav\u00e9s de su origen, y que siga siendo transparente, contando las caracter\u00edsticas de su entorno a partir de la interpretaci\u00f3n de los hacedores\u201d, concluye Sebasti\u00e1n Zuccardi.<\/p>\n Para Estela Perinetti, \u201cel Malbec va a seguir siendo la variedad emblem\u00e1tica de Argentina, por eso despu\u00e9s del Malbec viene m\u00e1s Malbec<\/b> (tambi\u00e9n con blends a base de Malbec con otras variedades), tenemos que lograr que siga siendo reconocido como un varietal de alta gama m\u00e1s all\u00e1 de la curiosidad que todav\u00eda genera. <\/b>Ya hay algunos Malbec de 100 puntos, algo que hace diez a\u00f1os era impensado\u201d. En los mercados m\u00e1s exigentes, como los Estados Unidos, el consumidor pretende una calidad superior en funci\u00f3n al costo de un vino. \u201cAh\u00ed es donde el Malbec de alta gama tiene altas chances, porque los segmentos superiores a los 20 d\u00f3lares son sumamente competitivos, y se puede decir que ya logr\u00f3 ser reconocida como la 5ta variedad tinta del mundo\u201d, afirma Pablo Richardi,<\/b> y agrega que Argentina no puede permitir que surja un Malbec mejor, lo cual significa una competencia permanente. Por eso el gran desaf\u00edo del cepaje emblema es competir en todos los segmentos con la mejor calidad posible.<\/p>\n El en\u00f3logo Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante ve un futuro muy alentador y promisorio para el Malbec. \u201cDespu\u00e9s de haber convivido con este varietal durante muchos a\u00f1os de mi vida, si hago una mirada retrospectiva mirando el lugar desde el que partimos y al punto al que hoy hemos llegado, no tengo dudas\u201d<\/b>. El joven Ricardo Galante sabe que deben continuar en la b\u00fasqueda para que el Malbec exprese el lugar y transmita un poco de cada paisaje. \u201cSe tornar\u00eda aburrido que todos los Malbec fueran iguales, por suerte hoy podemos viajar por nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de las copas de Malbec, y eso es maravilloso\u201d.<\/p>\n Los protagonistas sue\u00f1an con que sus vinos sean apreciados y disfrutados en muchas mesas del mundo acompa\u00f1ando buenos momentos. El en\u00f3logo Pablo Richardi suele viajar mucho, sobre todo por los mejores restaurantes del mundo ya que detr\u00e1s de sus vinos; todos de alta gama; est\u00e1n las familias Rothschild y Dassault. Y su anhelo es lograr que haya m\u00e1s Malbec en las cartas y en lugares destacados, y no al ultimate junto a \u201cotros\u201d vinos internacionales.<\/p>\n De cara al futuro, en Luigi Bosca trabajan para sostener y hacer que sus viejos vi\u00f1edos de Malbec trascienden en el tiempo y que sus vinos sean referentes en el mundo.<\/b> Daniel Pi destaca que primero el Malbec tuvo que tener un reconocimiento internacional para adoptarlo como cepaje de bandera. Para \u00e9l, el camino es profundizar m\u00e1s en los terroir y con m\u00e1s blends a base de Malbec, pero sue\u00f1a con crear algo nuevo, que evolucione con el gusto de la gente, sobre todo de los m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante recuerda que hace algunos a\u00f1os eran pocos los consumidores que conoc\u00edan el Malbec, y hoy, no solo se empieza a hablar de \u00e9l, sino que ya se lo vincula con determinadas zonas o lugares, \u201cesto me produce una tremenda alegr\u00eda y satisfacci\u00f3n por el trabajo hecho y lo que queda por hacer para consolidar esta posici\u00f3n<\/b>. Ser\u00eda fant\u00e1stico que un consumidor en cualquier lugar del mundo piense, tengo ganas de tomar un Malbec e inmediatamente piense s\u00f3lo en Argentina\u201d.<\/p>\n El en\u00f3logo Sergio Cas\u00e9 prev\u00e9 un futuro enorme para el Malbec, \u201creci\u00e9n est\u00e1 cursando la adolescencia, tiene mucho por mostrar, recorrer y conquistar. Ojal\u00e1 llegue a todos los rincones del mundo y que todas las personas tengan la oportunidad de disfrutarlo\u201d<\/b>. El winemaker y bodeguero Herv\u00e9 Joyaux sue\u00f1a con ver \u201cun d\u00eda en las g\u00f3ndolas de las tiendas de varios pa\u00edses la categor\u00eda Malbec como la de Cabernet Sauvignon\u201d. Y Pancho Lavaque solo pretende que \u201calguien con solo probar el Malbec, sepa de donde proviene\u201d.<\/p>\n Fabricio Portelli<\/b><\/i><\/a> es sommelier argentino y experto en vinos<\/b><\/i><\/p>\n Twitter: <\/b><\/i>@FabriPortelli<\/b><\/i><\/a><\/p>\n SEGUIR LEYENDO:<\/b><\/p>\n![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/rgKHLOU4d7xVqYMf7MO5cLQhBZ4=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/3JHH2ZDFB5FULHJZB6T6ZJVTFE.jpg\")
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