{"id":1145615,"date":"2026-04-28T18:15:38","date_gmt":"2026-04-28T18:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1145615"},"modified":"2026-04-28T18:15:38","modified_gmt":"2026-04-28T18:15:38","slug":"persisten-grasas-trans-en-alimentos-de-alto-consumo-en-mexico-pese-a-regulacion-vigente-revela-segundo-monitoreo-independiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/persisten-grasas-trans-en-alimentos-de-alto-consumo-en-mexico-pese-a-regulacion-vigente-revela-segundo-monitoreo-independiente\/","title":{"rendered":"Persisten Grasas Trans en Alimentos de Alto Consumo en M\u00e9xico pese a Regulaci\u00f3n Vigente: Revela Segundo Monitoreo Independiente"},"content":{"rendered":"\n

A pesar de los avances legislativos en M\u00e9xico para la eliminaci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos trans de producci\u00f3n industrial (AGT-PI), un nuevo monitoreo independiente revela que estos componentes nocivos siguen presentes en niveles peligrosos en alimentos de consumo frecuente. La presentaci\u00f3n de los resultados de la segunda fase del monitoreo independiente de grasas trans expone brechas cr\u00edticas entre lo que las empresas declaran en sus etiquetas y el contenido real de sus productos.<\/p>\n\n\n\n

Erick Antonio Ochoa, director de Salud Justa Mx dijo \u201cLa reforma al art\u00edculo 216 bis de la Ley General de Salud es un logro vital, pues los \u00e1cidos grasos trans causan cerca de 13,000 muertes anuales en M\u00e9xico. El reto actual es asegurar su debida implementaci\u00f3n y vigilancia para reducir significativamente los infartos, aspirando a obtener el reconocimiento de la OMS por proteger la salud de las y los mexicanos.<\/p>\n\n\n\n

Incumplimientos normativos y riesgos a la salud<\/p>\n\n\n\n

Los resultados del Segundo Monitoreo \u00c1cidos Grasos Trans en los alimentos: Evidencia para la acci\u00f3n en salud p\u00fablica fueron presentados por la Dra. Isabel Grijalva, la Dra. Amparo Nieblas y la Dra. Claudia Ivonne Ram\u00edrez Silva, investigadoras del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

El estudio t\u00e9cnico analiz\u00f3 60 muestras de 20 alimentos centinela seleccionados por su alta contribuci\u00f3n al consumo de la poblaci\u00f3n mexicana. Los an\u00e1lisis de laboratorio confirmaron que varios productos superan el l\u00edmite del menos de 2% de AGT establecido en el Art\u00edculo 216 Bis de la Ley General de Salud:<\/p>\n\n\n\n

Manteca vegetal (Inca): Registr\u00f3 el nivel m\u00e1s alto con un 6.03% de grasas trans.<\/p>\n\n\n\n

Frijoles refritos (Isadora negros): Presentaron un 3.04%, a pesar de que su etiqueta declara “cero”.<\/p>\n\n\n\n

Botanas (Doritos Nachos): Alcanzaron un 2.03%.<\/p>\n\n\n\n

Aceite vegetal (123): Report\u00f3 un 2.06%.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Alimentos preparados: La hamburguesa Whopper con queso de una cadena internacional super\u00f3 el 2.09% de forma global, llegando hasta 3.32% en muestras espec\u00edficas de Hermosillo.<\/p>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos grasos trans industriales se han asociado directamente con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad. “La persistencia de estos niveles de AGT en productos ampliamente distribuidos representa un riesgo continuo para la salud p\u00fablica de los mexicanos”, se\u00f1al\u00f3 Dra. Claudia Ivonne Ram\u00edrez Silva.<\/p>\n\n\n\n

Inconsistencias en el etiquetado.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los hallazgos m\u00e1s alarmantes del monitoreo es la discrepancia entre la informaci\u00f3n nutrimental y los resultados de laboratorio. Productos como las salchichas de pavo FUD y los frijoles Isadora declaran tener contenido cero de grasas trans en sus empaques, cuando en realidad sobrepasan los l\u00edmites legales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se observaron fallas graves en la aplicaci\u00f3n de la NOM-051 sobre etiquetado frontal. Productos que, por su contenido energ\u00e9tico proveniente de grasas trans (\u22651%), deber\u00edan portar el sello de advertencia “EXCESO GRASAS TRANS”, carecen de \u00e9l. Entre estos se encuentran la manteca Inca, la margarina Primavera sin sal, los frijoles Isadora y el aceite vegetal 123.<\/p>\n\n\n\n

Urgencia de una vigilancia efectiva<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de la primera etapa, este segundo ejercicio permiti\u00f3 evaluar tendencias y confirmar que la industria a\u00fan no ha logrado la reformulaci\u00f3n total necesaria para proteger a la poblaci\u00f3n. Ante esta evidencia, las organizaciones civiles y expertos recomiendan:<\/p>\n\n\n\n

Fortalecer la vigilancia sanitaria: Implementar un monitoreo sistem\u00e1tico y muestreos aleatorios por parte de las autoridades para verificar el cumplimiento real de la ley.<\/p>\n\n\n\n

Sanciones efectivas: Establecer mecanismos de correcci\u00f3n y sanci\u00f3n ante discrepancias entre el etiquetado y el contenido anal\u00edtico.<\/p>\n\n\n\n

Reformulaci\u00f3n industrial obligatoria: Acelerar la eliminaci\u00f3n total de AGT industriales siguiendo las mejores pr\u00e1cticas internacionales de la OMS.<\/p>\n\n\n\n

Capacidad t\u00e9cnica: Mejorar la infraestructura de los laboratorios responsables de la verificaci\u00f3n sanitaria.<\/p>\n\n\n\n

El monitoreo subraya que mientras existan estas inconsistencias, el consumidor mexicano no cuenta con las herramientas necesarias para tomar decisiones de compra saludables y seguras.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Monitoreo \u00c1cidos Grasos Trans en los alimentos: Evidencia para la acci\u00f3n en salud p\u00fablica<\/p>\n\n\n\n

Transmisi\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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