![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/4CLAUSTRO.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\u201cLa firma de este convenio tiene especial relevancia por el momento en el que vivimos en M\u00e9xico, siendo el pa\u00eds que ocupa muy lamentablemente el primer lugar en la obesidad infantil y en el cual el 44.6 de los hogares viven por inseguridad alimentaria\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Y afirm\u00f3 que, en primer lugar, un enfoque multisectorial es la atenci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n como fen\u00f3meno que involucra dimensiones de salud, pero tambi\u00e9n tomando en cuenta nuestra cultura, nuestras tradiciones, la educaci\u00f3n y sobre todo un contexto social.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que el poder planear entre instituciones hermanas, sean p\u00fablicas o privadas, este tipo de uni\u00f3n de voluntades es de absoluta importancia y de total necesidad para poder cambiar la manera en la que se concibe a la gastronom\u00eda y a la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl convenio posiciona a ambas instituciones como actores claves en la generaci\u00f3n de modelos integrales, pr\u00e1cticos, para poder atender los retos alimentarios que preocupan tanto en el pa\u00eds\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En su oportunidad, el maestro Juan Carlos Aguilar Franco, rector de la Universidad Aut\u00f3noma de la Ciudad de M\u00e9xico (UACM), expuso que el convenio signado es una apuesta compartida por la formaci\u00f3n de las y los estudiantes, a quienes se busca abrirles oportunidades para que realicen sus pr\u00e1cticas profesionales en espacios reales, lo que fortalecer\u00e1 su aprendizaje al acercarlos de manera directa al ejercicio de su profesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cPero, sobre todo, este convenio representa algo m\u00e1s profundo, la convicci\u00f3n de que la educaci\u00f3n se construye en colaboraci\u00f3n. Para la Universidad Aut\u00f3noma de la Ciudad de M\u00e9xico este momento tiene un significado especial, porque se da en el marco de nuestros 25 a\u00f1os\u201d, comparti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Al encontrarnos en la Universidad de Claustro de Sor Juana, reconocemos que compartimos una vocaci\u00f3n com\u00fan: la de formar personas con conocimiento, pero tambi\u00e9n con sensibilidad, con pensamiento cr\u00edtico y con compromiso social.<\/p>\n\n\n\n \u201cParticularmente valioso es que este convenio fortalece \u00e1reas como la gastronom\u00eda, donde convergen la cultura, la identidad y la creatividad, elementos fundamentales para comprender y transformar nuestro entorno\u201d finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n La firma de este instrumento busca superar el paradigma tradicional que trata la alimentaci\u00f3n como un asunto estrictamente bioqu\u00edmico. Mientras que la Licenciatura en Nutrici\u00f3n y Salud de la UACM se enfoca en formar profesionales capaces de controlar reg\u00edmenes alimentarios mediante conocimientos s\u00f3lidos en procesos metab\u00f3licos e investigaci\u00f3n cl\u00ednica para impactar la salud poblacional, la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la UCSJ aporta una visi\u00f3n multidisciplinaria que abarca lo administrativo, cient\u00edfico, culinario y cultural. Ambas miradas permitir\u00e1n atender retos actuales con una mirada integral.<\/p>\n\n\n\n El Claustro sostiene que, para combatir problemas como la obesidad y el sobrepeso \u2014que afectan a tres de cada cuatro adultos mexicanos \u2014, no basta con dictar recomendaciones de nutrimentos. Es necesario entender que las personas comen historias, sabores y texturas. En este sentido, la colaboraci\u00f3n permitir\u00e1:<\/p>\n\n\n\n Traducir recomendaciones en transformaciones: El nutri\u00f3logo conoce los requerimientos energ\u00e9ticos y riesgos metab\u00f3licos, mientras que el gastr\u00f3nomo domina las t\u00e9cnicas para que un plato saludable sea realmente apetecible y culturalmente relevante.<\/p>\n\n\n\n Abordaje multisectorial: Reconocer que la mala nutrici\u00f3n es el resultado de fallos educativos y culturales que requieren acercamientos m\u00e1s all\u00e1 del discurso m\u00e9dico tradicional.<\/p>\n\n\n\n Sostenibilidad: Integrar criterios ambientales, como la huella h\u00eddrica y las emisiones de carbono, en la preparaci\u00f3n diaria de alimentos.<\/p>\n\n\n\n Con esta alianza, ambas instituciones reafirman su compromiso con la investigaci\u00f3n, la docencia y el desarrollo social de M\u00e9xico, apostando por una cocina que sea, al mismo tiempo, nutritiva, sostenible y deliciosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se busca la articulaci\u00f3n disciplinaria e integraci\u00f3n del conocimiento cl\u00ednico nutricional con la pr\u00e1ctica gastron\u00f3mica, su traducci\u00f3n a la vida cotidiana, el desarrollo de propuestas culinarias que conviertan esas recomendaciones nutricionales en pr\u00e1cticas accesibles y factibles. En un esfuerzo conjunto por fortalecer el puente que une los conocimientos gastron\u00f3micos con los nutrimentales, la Universidad del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1140216,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-1140210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1140210"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1140217,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140210\/revisions\/1140217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1140216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1140210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1140210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1140210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/6CLAUSTRO.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n