{"id":1135581,"date":"2026-04-08T22:40:25","date_gmt":"2026-04-08T22:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1135581"},"modified":"2026-04-08T22:40:25","modified_gmt":"2026-04-08T22:40:25","slug":"el-12-de-abril-es-el-dia-internacional-del-helado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-12-de-abril-es-el-dia-internacional-del-helado\/","title":{"rendered":"El 12 de abril es el D\u00eda Internacional del Helado"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfSab\u00edas que el 12 de abril se celebra internacionalmente el d\u00eda del helado? Esta es una fecha propuesta por la Asociaci\u00f3n Internacional de Productos L\u00e1cteos. La historia del helado en M\u00e9xico podemos decir que empieza desde los tiempos prehisp\u00e1nicos, pero el dato m\u00e1s antiguo que tenemos es que el primer nevero en el pa\u00eds fue Leonardo Lea\u00f1os que oper\u00f3 en el a\u00f1o 1620.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las comunidades m\u00e1s antiguas en cuanto la elaboraci\u00f3n de helado es Tulyehualco (comunidad que se encuentra al pie de los volcanes), en donde el oficio del nevero se fue perfeccionando y se heredaba de padres a hijos. Esta costumbre inici\u00f3 durante 1840 aproximadamente y dio una tradici\u00f3n que sobrevive hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Durante el Segundo Imperio Mexicano, gracias al refinamiento y afrancesamiento en las costumbres de las clases acomodadas y la influencia del pa\u00eds europeo, lleg\u00f3 el helado napolitano y un gran n\u00famero de pasteles congelados que eran comunes en pa\u00edses como Francia e Italia. Esto aport\u00f3 un avance importante en materia de helados en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

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Durante la dictadura porfiriana las never\u00edas se multiplicaron notablemente. En el centenario de la independencia de M\u00e9xico en el banquete que ofreci\u00f3 el presidente el cocinero franc\u00e9s Sylvain Dumont prepar\u00f3 1,700 helados en formas distintas para los cuales utiliz\u00f3 10 toneladas de hielo. Mientras que al sur del Valle de M\u00e9xico se hizo tradici\u00f3n y por Semana Santa en 1884 se comenz\u00f3 a llevar a cabo la \u201cFeria de la Nieve\u201d en el pueblo de Tulyehualco que reflejaba las diferencias sociales que exist\u00edan en M\u00e9xico durante esa \u00e9poca. En 1920 se introdujo la paleta helada que fue aceptada sin reservas por el pueblo mexicano.<\/p>\n\n\n\n

En pueblos como Tulyehualco, a\u00fan no han entrado las grandes empresas y se caracteriza por elaborar recetas con sabores ex\u00f3ticos con un volumen de producci\u00f3n considerable. Dicen que las nieves de los volcanes como las de Tulyehualco son eternas, que ten\u00edan la tradici\u00f3n de transportarlas en trajinera tra\u00eddas de Iztacc\u00edhuatl y del Popocat\u00e9petl cuando los calores llegaban.<\/p>\n\n\n\n

Josefina Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n, destacada divulgadora de la gastronom\u00eda mexicana, en su libro Nieves y helados (1947), nos explica brevemente la elaboraci\u00f3n de nieves en bote o artesanalmente: Se utiliza un bote grande de hojalata o cualquier otro metal, con tapa y un cubo de madera. En el bote se vac\u00eda el l\u00edquido que se va a cuajar, mismo que debe estar fr\u00edo. Dentro del cubo o barrica de madera se pone una capa de hielo picado de 6 cent\u00edmetros y sal gruesa; sobre esta se coloca el bote y se llena el cubo con hielo y sal de grano, moviendo el bote de izquierda a derecha y de derecha a izquierda. Para que no se cristalice, se destapa el bote y se despega con una esp\u00e1tula de madera lo que se haya pegado a las paredes; cuando ya est\u00e1 cuajada se escurre el agua que contiene el cubo, se agrega m\u00e1s hielo y se cubre con un lienzo mientras se usa.<\/p>\n\n\n\n

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Y para que puedas celebrar este d\u00eda disfrutando de una deliciosa nieve, aqu\u00ed te compartimos cuatro recetas muy sencillas de preparar.<\/p>\n\n\n\n

Nieve de Tuna de Xochimilco<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

12 tunas coloradas<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de hielo picado<\/p>\n\n\n\n

\u00bd vasito de tequila<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar al gusto<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

Licue las tunas con el hielo picado y el tequila (si las tunas no est\u00e1n dulces a\u00f1ada un poco de az\u00facar). P\u00f3nganse en el congelador durante 1 hora o hasta que la mezcla empiece a cuajar.<\/p>\n\n\n\n

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Saque la mezcla semicongelada. Licue una vez m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Vierta en copas individuales y vuelva al congelador hasta que empiece a endurecerse.<\/p>\n\n\n\n

Nieve de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

Un litro de agua<\/p>\n\n\n\n

400 gramos de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

4 limones<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

Se deshace el az\u00facar en el agua<\/p>\n\n\n\n

Se le agrega el jugo de dos limones y el zumo de 2<\/p>\n\n\n\n

Se cuela y se cuaja en la nevera o refrigerador<\/p>\n\n\n\n

Nieve de mango<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

500 gramos de pulpa de mango<\/p>\n\n\n\n

350 gramos de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

750 mililitros de agua<\/p>\n\n\n\n

1 clara de huevo<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

Se mezcla el agua con el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Se le agrega la pulpa de mango pasada por un colador, se cuela y se pone a cuajar en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

Se bate la clara de huevo. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

Cuando empieza a cuajar, se le agrega la clara batida, se mezcla muy bien y se acaba de cuajar.<\/p>\n\n\n\n

Helado de novia<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

200 gramos de almendras<\/p>\n\n\n\n

6 cucharadas de agua de azahar<\/p>\n\n\n\n

400 gramos de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 litro de leche<\/p>\n\n\n\n

1\/4 de crema<\/p>\n\n\n\n

1 ramo de azahares naturales<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

Las almendras se remojan 24 horas en agua fr\u00eda, se les quita la c\u00e1scara y se muelen con el agua de azahar.<\/p>\n\n\n\n

Se les agrega leche y az\u00facar y se ponen al fuego. <\/p>\n\n\n\n

Cuando empieza a espesar, se retira, se deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n

Se le agrega la crema y se deja cuajar en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

Se sirve en copas altas de cristal adornando cada copa con un ramito de azahar y sus hojas verdes.<\/p>\n\n\n\n

Y si te interesa conocer m\u00e1s sobre este tema, puedes visitar la Biblioteca de la Gastronom\u00eda Mexicana en la sede de la CDMX de la Fundaci\u00f3n Herdez. Adem\u00e1s, el pr\u00f3ximo viernes 10 de abril tendr\u00e1n una degustaci\u00f3n de nieves de mango y lim\u00f3n. \u00a1No dejes de probarlas!<\/p>\n\n\n\n

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