Federico Anfiti<\/p>\n
El etiquetado frontal de alimentos con oct\u00f3gonos negros que indican los excesos de cada producto, comenz\u00f3 a regir este 1 de febrero en Uruguay, no sin despertar la pol\u00e9mica por cambios a \u00faltimo momento de los m\u00ednimos fiscalizables.<\/p>\n
El decreto, dictaminado en 2018 durante el gobierno del Frente Amplio (FA, izquierda) que encabezaba Tabar\u00e9 V\u00e1zquez (2015-2020), fue aplazado hasta marzo de 2020, y cuando lleg\u00f3 el precise gobierno del centroderechista Luis Lacalle Pou, se volvi\u00f3 a postergar hasta ahora.<\/p>\n
Sin embargo, la pol\u00e9mica salt\u00f3 cuando, d\u00edas antes de comenzar a regir, el Ejecutivo modific\u00f3 los l\u00edmites m\u00ednimos de tolerancia para fiscalizar en el decreto. Si bien el decreto ya comenz\u00f3 a regir y las empresas deben amoldar su situaci\u00f3n para etiquetar con el oct\u00f3gono negro en caso de ser necesario, modificar los l\u00edmites despert\u00f3 cr\u00edticas fundamentalmente por parte de los representantes de la medicina uruguaya.<\/p>\n
Mientras que en septiembre la base para el c\u00e1lculo eran 400 gramos de sodio, 10 de az\u00facares, 9 de grasas totales y 4 de grasas saturadas, en el nuevo decreto se modific\u00f3 a 500, 13, 13 y 6, respectivamente. <\/p>\n
En concreto, el presidente del Sindicato M\u00e9dico del Uruguay, Gustavo Grecco, que este cambio le preocupa mucho porque significa elevar \u201cde forma sustancial\u201d los l\u00edmites m\u00ednimos aprobados en septiembre, y ello se traduce en un aumento entre 25 y 50% en los niveles de tolerancia.<\/p>\n
\u201cVemos con preocupaci\u00f3n este incremento de los alimentos que no tiene un sustento cient\u00edfico por detr\u00e1s, no es acorde a las referencias internacionales y, obviamente, entendemos que responde a las presiones de la industria\u201d, considera Grecco. <\/p>\n
Aunque todav\u00eda estudian el impacto, se\u00f1ala que una gran cantidad de alimentos va a quedar sin rotulado a partir de esta modificaci\u00f3n y que los que se van a ver m\u00e1s beneficiados son los que est\u00e1n dirigidos a la poblaci\u00f3n infantil.<\/p>\n
Pese a ello, reconoce que es bueno que el decreto empiece a implementarse porque la evidencia muestra que el oct\u00f3gono negro es el que reporta \u201cmejores resultados\u201d.<\/p>\n
Tras la pol\u00e9mica y las cr\u00edticas recibidas, el ministro de Industria, Energ\u00eda y Miner\u00eda, Omar Paganini, cuenta que, si bien el Gobierno sigue apoyando la estrategia de los oct\u00f3gonos negros, decidi\u00f3 cambiar los m\u00ednimos anunciados en septiembre debido a que las exigencias anunciadas eran \u201cun salto demasiado abrupto\u201d para la industria.<\/p>\n
Paganini asegura que las medidas actuales son muy similares a las que hab\u00eda aprobado la administraci\u00f3n de V\u00e1zquez y que las exigencias ir\u00e1n aumentando, pero \u201ccomo un proceso\u201d.<\/p>\n
\u201cTiene que permitir, al mismo tiempo, que la poblaci\u00f3n vaya ajustando el gusto a menores contenidos de sodio, de grasa, de az\u00facar y que la industria vaya reformulando sus alimentos\u201d, explica. <\/p>\n
Durante el proceso de estudio se trabaj\u00f3 en cooperaci\u00f3n con t\u00e9cnicos del Mercosur, ya que ten\u00edan que dialogar con los socios debido al gran intercambio de alimentos de la regi\u00f3n. Seg\u00fan compara, Argentina tiene media sanci\u00f3n, Brasil tiene una aprobaci\u00f3n comparable a la uruguaya y el \u00fanico m\u00e1s avanzado es Chile, que ya lleva a\u00f1os en este camino. <\/p>\n
\u201cEra riesgoso, no era bueno y era un salto demasiado grande que de alguna forma llena de etiquetas la g\u00f3ndola, pero tambi\u00e9n desvaloriza el valor de la etiqueta negra y el esfuerzo de reformular, porque si uno pone demasiado lejos el objetivo, el alimento no se puede reformular para que sea parecido y el impacto se pierde\u201d, considera. Continuar\u00e1\u2026<\/p>\n
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