{"id":111476,"date":"2021-04-11T22:23:56","date_gmt":"2021-04-11T22:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=111476"},"modified":"2021-04-11T22:23:56","modified_gmt":"2021-04-11T22:23:56","slug":"un-viaje-por-los-vinos-de-altura-en-los-valles-calchaquies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/un-viaje-por-los-vinos-de-altura-en-los-valles-calchaquies\/","title":{"rendered":"Un viaje por los vinos de altura en los Valles Calchaqu\u00edes"},"content":{"rendered":"


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Pasar alguna noche en una antigua hacienda de estilo espa\u00f1ol, rodeado de vi\u00f1edos, monta\u00f1as imponentes, un aire di\u00e1fano y el olor al mosto flotando dulz\u00f3n en la atm\u00f3sfera es un objetivo que no debiera dejarse de lado.\u00a0<\/p>\n

Y es posible realizarlo en Cafayate, pasando una velada extraordinaria llena de intensidades. Ir a esta ciudad de Salta es un viaje al coraz\u00f3n del vino que en los \u00faltimos a\u00f1os ampli\u00f3 su oferta de bodegas, la calidad de sus vinos, una gastronom\u00eda muy aut\u00f3ctona y varios espacios para pasar unos d\u00edas espl\u00e9ndidos bajo el furioso sol del norte, rodeado de monta\u00f1as imponentes y un ambiente fresco que hace agradable cualquier actividad.<\/p>\n

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Ubicada a 1.700 metros sobre el nivel del mar, Cafayate es una ciudad que vive del vino, reconocida por la calidad de sus uvas que aprovechan la altura para hacerse m\u00e1s fuertes y sabrosas. Entre las cepas se destaca el torront\u00e9s, \u00fanica puramente argentina. Pero, adem\u00e1s, tiene excelentes ejemplares de tannat, malbec, cabernet sauvignon y poco a poco se ha instalado entre los destinos m\u00e1s importantes para los fan\u00e1ticos del vino de todo el mundo.\u00a0<\/p>\n

El vino ha reconvertido desde hace unos a\u00f1os a Cafayate en un destino tur\u00edstico ejemplar, con muchos hoteles de primera categor\u00eda, diversas excursiones y actividades vinculadas a la viticultura. Aunque quienes no est\u00e1n demasiado atra\u00eddos por el vino tambi\u00e9n van a encontrar actividades varias para realizar.<\/p>\n

Vi\u00f1edos y noches m\u00e1gicas<\/p>\n

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Entre las propuestas disponibles para los fan\u00e1ticos del vino se destaca El Esteco, en la antigua residencia de la familia Michel Torino, que fue adquirida hace a\u00f1os por el grupo Pe\u00f1aflor que renombr\u00f3 la bodega y ampli\u00f3 la gama de productos para ofrecer una experiencia de lujo.\u00a0<\/p>\n

Bodega, vi\u00f1edos, restaurante y el resort Patios de Cafayate Wine Resort se unen en una ciudad que vive y respira vino en todos los aspectos.\u00a0\u00a0<\/p>\n

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El Esteco est\u00e1 rodeado de viejos vi\u00f1edos que cubren varias hect\u00e1reas, con la vista a las monta\u00f1as a ambos lados, muy cerca del centro de la ciudad. La inmensa construcci\u00f3n information de finales del siglo 19 y fue restaurada y refuncionalizada manteniendo intacto el encanto de los patios internos, las habitaciones amplias y exquisitamente decoradas, con ba\u00f1os en suite, muebles antiguos y peque\u00f1os detalles que hacen la diferencia. Los muros gruesos, resabios de la arquitectura colonial y detalles realizados por artesanos de la zona replicando antiguas tradiciones, hacen de la decoraci\u00f3n del lugar un placer visible.\u00a0<\/p>\n

Todos los d\u00edas se pueden realizar degustaciones de una amplia variedad de vinos, guiadas por sommeliers especializados recorriendo los vi\u00f1edos. Los s\u00e1bados se realizan las \u201cnoches m\u00e1gicas\u201d, un recorrido nocturno por la bodega y las vi\u00f1as antiguas de la propiedad, una experiencia que abre nuevas perspectivas para sumergirse en el mundo del vino.\u00a0<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay cabalgatas por las ma\u00f1anas recorriendo los vi\u00f1edos, que terminan en una degustaci\u00f3n. No hace falta ser hu\u00e9sped del resort para realizar estos eventos, s\u00f3lo hay que reservar. Una opci\u00f3n imperdible es almorzar o cenar en el restaurante La Rosa, en uno de los patios internos del resort, en el que se ofrece una carta acotada pero muy sabrosa y precisa con comidas t\u00edpicas, entre las que se destaca la carne asada al gancho y el guiso de cordero.<\/p>\n

Las empanadas de Carmen<\/p>\n

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Decir que son las mejores empanadas de los Valles Calchaqu\u00edes puede derivar en un conflicto, una carta documento, una obligaci\u00f3n de retractaci\u00f3n p\u00fablica o variadas amenazas de diverso calibre. Porque la empanada es una gloria salte\u00f1a y todos se jactan de hacer la mejor. De manera que, para no derivar en una batalla in\u00fatil, podemos presentar a las empanadas que hace Carmen en la residencia de hu\u00e9spedes de El Porvenir como las que mayores satisfacciones nos dieron. No s\u00f3lo por su sabor, sino porque ella ofrece un curso personalizado para aprender a hacerlas, desde la masa hasta el repulgue, y no se guarda ning\u00fan secreto, todo a pocas cuadras del centro de Cafayate.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Adem\u00e1s, hace dulces caseros de la m\u00e1s variada y sabrosa procedencia. Pan de membrillo, dulce de higos, jalea de uva, c\u00e1scaras de naranja en alm\u00edbar, cayote en fibras. En El Porvenir se pueden degustar al mediod\u00eda las empanadas, con vistas a los vi\u00f1edos y acompa\u00f1ados de carne asada y verduras de la huerta. Todo preparado ah\u00ed mismo, en el horno de barro con sobrada maestr\u00eda.\u00a0<\/p>\n

Otra manera de degustarlas es en formato picnic: una canasta llena de empanadas reci\u00e9n hechas, queso y dulce casero y \u2013por supuesto\u2013 vino de la bodega, en donde no falta un excelente torront\u00e9s fresco. La canasta est\u00e1 lista para el mediod\u00eda y los comensales se la pueden llevar al parque y degustarla en el sitio que quieran, sobre una manta entre los \u00e1rboles o, como experiencia inolvidable, debajo de los parrales antiguos que est\u00e1n en la finca.\u00a0<\/p>\n

Bodegas por doquier<\/p>\n

Hay diversas bodegas para visitar en el centro y conocer los diferentes vinos y estilos. Bodega El Tr\u00e1nsito es una buena opci\u00f3n, porque tienen visitas guiadas a toda hora y una buena sala de degustaci\u00f3n. La bodega es peque\u00f1a y supertecnol\u00f3gica, con una antigua historia ya que los propietarios pertenecen a la familia Nanni, cuya bodega unique est\u00e1 justo al frente y tambi\u00e9n vale la pena visitar.\u00a0<\/p>\n

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El fan\u00e1tico del vino no debe dejar de conocer Yacochuya, cuyo nombre resuena entre los nombre m\u00edticos del vino argentino. Los hermanos Etchart llevan adelante este emprendimiento unos kil\u00f3metros cuesta arriba. Un camino de ensue\u00f1o, subiendo la monta\u00f1a mientras se penetra por un sendero de ripio enmarcado por inmensos cardones. Ofrecen degustaciones de sus extraordinarios vinos (a partir de $1.000 las tres copas) y si tienen suerte, podr\u00e1n encontrarse un rato con Marcos y Pablo Etchart, siempre dispuestos a la risa y la charla.\u00a0<\/p>\n

En el mismo camino est\u00e1 la impactante estructura de la bodega Piattelli. De propietarios norteamericanos, tambi\u00e9n tienen bodega en Mendoza, y en la sala de degustaci\u00f3n se puede realizar una experiencia \u00fanica: probar la misma cepa pero de procedencia de vi\u00f1edos de Mendoza y de Salta. Las diferencias impactan y al probarlas al mismo tiempo se detectan las variaciones de uno y otro terru\u00f1o. Si la thought del viaje es aprender un poco m\u00e1s de vinos, \u00e9sta es una opci\u00f3n adecuada y muy especial.\u00a0<\/p>\n

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El vino y la vida<\/p>\n

Hay varias vinotecas en el centro con una interesante selecci\u00f3n de la zona, con joyitas de baja producci\u00f3n como los legendarios Tacuil, los vinos de Chavo Figueroa, diversas para comparar cepas de Vallisto, figuritas dif\u00edciles como Ekeko o las etiquetas de Colom\u00e9.<\/p>\n

El museo del vino es una cita obligada. Los domingos el aire se llena de humo, porque es costumbre la tradici\u00f3n del pollo asado desde temprano en inmensas parrillas en las veredas. Comer los tamales de El hornito, probar las empanadas de La Casa de las Empanadas, y darse una vuelta por La \u00daltima Pulper\u00eda, refuerzan y complementan los placeres del degustador de vino, que puede seguir su recorrido por bodegas ancestrales como Etchart o la m\u00e1s moderna y nueva de la zona, Amalaya, cuyos vinos han sido muy premiados en los \u00faltimos a\u00f1os.\u00a0<\/p>\n

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Si queda tiempo, vale la pena seguir por la Ruta 40 hacia Cachi. Pasando San Carlos, el camino se vuelve de ripio, pero es uno de los paisajes m\u00e1s espl\u00e9ndidos que se puedan imaginar. En Angastaco los espera la bodega El Cese, un oasis incre\u00edble en medio del desierto, y llegando a Cachi se puede visitar Miraluna, cuyo merlot quita el aliento.\u00a0<\/p>\n

Todo en Cafayate resulta encantador. Hay algo deleitable en el aire, la pureza que baja de las monta\u00f1as y los soplos suaves y dulzones del mosto flotando en el ambiente. Mientras se pasea por los vi\u00f1edos o se descansa en la pileta, el olor de la fermentaci\u00f3n de las uvas escapa de la bodega e invade los espacios, llenando de un suave fragrance los alrededores. Es un buen plan para un fin de semana largo, aunque lo superb es ir con tiempo porque hay varias bodegas interesantes para recorrer, en medio de un marco geogr\u00e1fico espectacular.\u00a0<\/p>\n

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Bebida ancestral, alimento de los dioses y de generaciones y generaciones, el vino invita a la convivialidad y tambi\u00e9n al turismo.<\/p>\n

Ir a Cafayate es abrir las puertas a un paisaje imponente y el paladar a unos vinos soberbios y \u00fanicos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n