{"id":1098904,"date":"2026-01-17T16:08:35","date_gmt":"2026-01-17T16:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1098904"},"modified":"2026-01-17T16:08:35","modified_gmt":"2026-01-17T16:08:35","slug":"guardianas-de-la-cocina-tradicional-de-guanajuato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/guardianas-de-la-cocina-tradicional-de-guanajuato\/","title":{"rendered":"Guardianas de la cocina tradicional de Guanajuato"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"513\" height=\"176\" data-id=\"1098905\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1COCI.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1098905\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1COCI.jpg 513w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1COCI-300x103.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 513px) 100vw, 513px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Las Cocineras y cocineros Tradicionales de Guanajuato son mujeres y hombres guardianes de la cocina tradicional del estado, responsables de preservar y transmitir recetas, t\u00e9cnicas e ingredientes heredados por generaciones en comunidades rurales, ind\u00edgenas y mestizas. Su labor trasciende lo gastron\u00f3mico, representando un valor cultural fundamental al mantener vivas pr\u00e1cticas que forman parte del patrimonio cultural inmaterial de Guanajuato. Las cocineras y cocineros provienen de los distintos municipios del estado, como Apaseo el Grande, Celaya, Comonfort, Dolores Hidalgo, P\u00e9njamo, San Felipe, San Jos\u00e9 Iturbide, Pur\u00edsima del Rinc\u00f3n, Silao y Valle de Santiago, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>En Guanajuato se tiene identificada la participaci\u00f3n de cocineras y cocineros tradicionales, quienes han contribuido al rescate de recetas que forman parte del acervo culinario local, a trav\u00e9s de los Encuentros de Cocineras Tradicionales, organizados por la Secretar\u00eda de Turismo del Estado y el programa Guanajuato \u00a1S\u00ed Sabe! En su edici\u00f3n m\u00e1s reciente, participaron 66 cocineras y cocineros de 39 municipios, quienes compartieron la riqueza gastron\u00f3mica del estado mediante una amplia muestra de platillos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"300\" data-id=\"1098906\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/4COCI.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1098906\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/4COCI.jpg 500w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/4COCI-300x180.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>El desarrollo y fortalecimiento de las y los cocineros tradicionales ha sido impulsado principalmente mediante programas p\u00fablicos de promoci\u00f3n y conservaci\u00f3n gastron\u00f3mica, destacando Guanajuato \u00a1S\u00ed Sabe!, cuyo objetivo es rescatar y difundir la cocina tradicional, organizar encuentros, ferias y concursos, brindar capacitaciones t\u00e9cnicas y apoyar el fortalecimiento de los negocios de las cocineras.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"281\" data-id=\"1098907\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/33COCI.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1098907\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/33COCI.jpg 500w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/33COCI-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>El trabajo de las Cocineras y los cocineros Tradicionales tiene como eje central salvaguarda del patrimonio cultural, la promoci\u00f3n tur\u00edstica de la gastronom\u00eda guanajuatense, el desarrollo econ\u00f3mico de las comunidades y la difusi\u00f3n y reconocimiento cultural de estas mujeres y hombres como portadores de historia, identidad y tradici\u00f3n, tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las Cocineras y cocineros Tradicionales de Guanajuato son mujeres y hombres guardianes de la cocina tradicional del estado, responsables de preservar y transmitir recetas, t\u00e9cnicas e ingredientes heredados por generaciones en comunidades rurales, ind\u00edgenas y mestizas. 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