{"id":1081540,"date":"2025-12-03T22:19:59","date_gmt":"2025-12-03T22:19:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1081540"},"modified":"2025-12-03T22:19:59","modified_gmt":"2025-12-03T22:19:59","slug":"sectur-celebra-el-legado-culinario-de-mexico-en-la-presentacion-del-libro-cocina-que-despierta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/sectur-celebra-el-legado-culinario-de-mexico-en-la-presentacion-del-libro-cocina-que-despierta\/","title":{"rendered":"Sectur celebra el legado culinario de M\u00e9xico en la presentaci\u00f3n del libro Cocina que despierta"},"content":{"rendered":"\n
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La secretaria de Turismo, Josefina Rodr\u00edguez Zamora, present\u00f3 la segunda edici\u00f3n del libro Cocina que despierta: el poder de la herencia, destacando su valor como homenaje a la gastronom\u00eda mexicana y a las mujeres que preservan sus saberes<\/p>\n\n\n\n

La titular de Sectur resalt\u00f3 que la obra re\u00fane testimonios, recetas e ingredientes emblem\u00e1ticos del pa\u00eds, adem\u00e1s de un destacado trabajo fotogr\u00e1fico<\/p>\n\n\n\n

Subray\u00f3 la importancia cultural de las cocineras tradicionales, al se\u00f1alar que la gastronom\u00eda es un motor que detona el turismo y un elemento clave para fortalecer el desarrollo local y comunitario<\/p>\n\n\n\n

La secretaria de Turismo, Josefina Rodr\u00edguez Zamora, particip\u00f3 en la presentaci\u00f3n de la segunda edici\u00f3n del libro Cocina que despierta: el poder de la herencia.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEste tesoro gastron\u00f3mico no ser\u00eda posible sin las manos y la dedicaci\u00f3n de quienes lo han resguardado durante generaciones. Las cocineras tradicionales son quienes preservan nuestra herencia culinaria; ellas han aprendido, cuidado y transmitido los saberes, recetas y t\u00e9cnicas que dan identidad a cada regi\u00f3n y cultura del pa\u00eds\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La titular de la Secretar\u00eda de Turismo se\u00f1al\u00f3 que esta obra representa un homenaje profundo a la grandeza gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, a sus territorios, a sus ingredientes y, sobre todo, a las mujeres que han convertido la cocina en un espacio de identidad, memoria y comunidad.<\/p>\n\n\n\n

El evento se realiz\u00f3 en el marco del 15\u00ba aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un hito mundial que por primera vez reconoci\u00f3 a un sistema alimentario completo como patrimonio vivo.<\/p>\n\n\n\n

Rodr\u00edguez Zamora destac\u00f3 que esta nueva edici\u00f3n, impulsada por El Heraldo Ediciones y Gastrolab, con el apoyo de la Secretar\u00eda de Turismo, re\u00fane los testimonios de 31 cocineras y un cocinero tradicional, acompa\u00f1ados de 32 recetas y una profunda documentaci\u00f3n sobre ingredientes emblem\u00e1ticos del pa\u00eds, como el cacao de Tabasco, la vainilla de Papantla, el chile habanero de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n o el huitlacoche del Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste libro es un documento vivo que se mira, se escucha y se saborea. Es un recorrido sensorial por los ingredientes que han dado forma a nuestra identidad\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Asimismo, agradeci\u00f3 a Mar\u00eda Cristina Mieres Zimmermann, autora del libro, por su visi\u00f3n y sensibilidad al recuperar historias, rostros y saberes que hacen de la cocina un espacio de encuentro y pertenencia: \u201cEs tiempo de reconocer a las mujeres que han sostenido nuestra herencia culinaria. Su trabajo transforma vidas, fortalece comunidades y preserva lo que somos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La secretaria record\u00f3 a figuras fundamentales para lograr que la cocina mexicana recibiera el reconocimiento de la UNESCO, como Juana Bravo L\u00e1zaro, cocinera tradicional pur\u00e9pecha de Michoac\u00e1n, cuya historia abre el pr\u00f3logo del libro.<\/p>\n\n\n\n

Subray\u00f3 que el papel de las cocineras tradicionales es cultural, social y econ\u00f3mico. De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, el 30 por ciento del gasto de los turistas internacionales se destina a la gastronom\u00eda, lo que convierte a las cocineras en embajadoras culturales y en pilares del turismo comunitario y del desarrollo local.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa gastronom\u00eda se ha consolidado como un impulsor clave del desarrollo econ\u00f3mico y de la imagen cultural de M\u00e9xico. Cada a\u00f1o, miles de viajeros llegan para explorar nuestros sabores, recorrer mercados, dialogar con cocineras tradicionales y comprender la historia del pa\u00eds a partir de lo que sucede en su mesa\u201d, coment\u00f3 la titular de Sectur.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, reconoci\u00f3 el trabajo fotogr\u00e1fico de Alfredo Pelcastre, cuyas im\u00e1genes \u2014\u00edntimas, coloridas y profundas\u2014 retratan la dignidad y la fuerza de las mujeres que han resguardado estos saberes por generaciones. Adem\u00e1s de expresar el agradecimiento a los editores por las horas destinadas a este libro que consider\u00f3 una manera de reconocimiento a cada una de las cocineras que aparecen en las p\u00e1ginas del mismo.<\/p>\n\n\n\n

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