{"id":1058482,"date":"2025-10-10T02:19:09","date_gmt":"2025-10-10T02:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1058482"},"modified":"2025-10-10T02:19:09","modified_gmt":"2025-10-10T02:19:09","slug":"planificacion-de-destinos-de-turismo-gastronomico-sostenible-se-suma-al-acervo-de-fundacion-herdez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/planificacion-de-destinos-de-turismo-gastronomico-sostenible-se-suma-al-acervo-de-fundacion-herdez\/","title":{"rendered":"Planificaci\u00f3n de Destinos de Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible se suma al acervo de Fundaci\u00f3n Herdez"},"content":{"rendered":"\n

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El Dr. Antonio Montecinos Torres, en las instalaciones de Fundaci\u00f3n Herdez, acompa\u00f1ado por el Mtro. Acevedo, presentaron ante estudiantes, profesores, investigadores y profesionales de Turismo y Gastronom\u00eda su libro Planificaci\u00f3n de Destinos de Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible, el cual aborda c\u00f3mo dise\u00f1ar, organizar y gestionar destinos tur\u00edsticos considerando de manera prioritaria la biodiversidad, cultura y recursos tur\u00edsticos de un territorio, cuya oferta gastron\u00f3mica se desarrolle de forma sostenible, involucrando a todos los actores locales, preservando su patrimonio material e inmaterial, asegurando una alimentaci\u00f3n adecuada con seguridad, soberan\u00eda y generando beneficios sociales, econ\u00f3micos y ambientales.<\/p>\n\n\n\n

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Dentro de la obra, el autor propone un modelo in\u00e9dito de planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica, cuyo inicio, encuentro y fin es lograr bienestar social comu\u00ecn en el destino, mediante la consecucio\u00ecn de objetivos generales, espec\u00edficos y ejes prioritarios, integrados por las l\u00edneas estrat\u00e9gicas identificadas como resultado de un diagno\u00ecstico y ana\u00eclisis de Fortalezas. Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA), para la elaboraci\u00f3n del plan estrat\u00e9gico de turismo gastron\u00f3mico con programas, proyectos, presupuestos asignados y aprobaci\u00f3n de la comunidad ya que de lo contrario es inviable. El modelo se lleva a cabo por medio de un sistema interactivo, que aporta los instrumentos para una correcta gestio\u00ecn del modelo e identifica las jerarqu\u00edas del inventario de un territorio para disen\u00dear productos gastrono\u00ecmicos compuestos como rutas, itinerarios, circuitos, tours, experiencias.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica no es un fin, es un medio de gran importancia para potenciar el valor de la gastronom\u00eda que genera desplazamientos de visitantes, por lo cual el sistema eval\u00faa las prioridades de la oferta, demanda e identifica oportunidades de mercado nacionales e internacionales por generaciones (Alpha, Centennial, Millennial, X, Baby Boomers…), tipologi\u00ecas (turismo de comida, culinario, clases de cocina, gourmet, agroturismo, enoturismo, turismo gastron\u00f3mico…), subtipologi\u00ecas (turismo enogastron\u00f3mico, industrial, creativo y regenerativo), por temas espec\u00edficos (agaveturismo, cacaoturismo, cafeturismo, oleoturismo…) y tribus digitales en redes sociales\u201d, se\u00f1al\u00f3 el Dr. Montecinos.<\/p>\n\n\n\n

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Carmen Robles, directora de Fundaci\u00f3n Herdez, coment\u00f3: \u201cLa relevancia del turismo gastron\u00f3mico sostenible es porque conecta tres dimensiones clave: cultura, econom\u00eda y medio ambiente. Es importante entender que no s\u00f3lo alimenta a los turistas, sino tambi\u00e9n a la comunidad y al planeta, lo que lo convierte en una herramienta estrat\u00e9gica para el desarrollo local, la preservaci\u00f3n cultural y el equilibrio ambiental. Por ello, compartir hoy esta informaci\u00f3n con estudiantes de licenciaturas afines al tema permitir\u00e1 que estos futuros profesionales sean l\u00edderes responsables, innovadores y competitivos en un mercado que exige cada vez m\u00e1s conciencia y autenticidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el Mtro. Sig\u00fcenza, destac\u00f3: \u201cEl libro del Dr. Montecinos explica, con pasos claros, c\u00f3mo construir un destino gastron\u00f3mico sostenible: escuchar a la comunidad, ordenar lo que ya existe, cuidar el patrimonio y decidir juntos qu\u00e9 rutas, platos y experiencias ofrecer; eso es justo lo que hacemos en Cocina y Tradici\u00f3n de M\u00e9xico, compartir el esquema, metodolog\u00edas planteadas y enfoque de Montecinos \u2014seguridad y soberan\u00eda alimentaria, marca gastron\u00f3mica territorial y gesti\u00f3n de la demanda\u2014 deja de ser te\u00f3rico y se vuelve pr\u00e1ctica cotidiana en nuestras redes de econom\u00eda regenerativa; as\u00ed, la gastronom\u00eda no s\u00f3lo atrae turistas, sino que preserva saberes, fortalece la econom\u00eda local y mejora la vida de las familias, pues acompa\u00f1amos a peque\u00f1os negocios y cocineras tradicionales a formalizarse, mejorar su servicio y contar su historia; conectamos productores del campo con visitantes; impulsamos compras locales y certificaciones accesibles, y acordamos reglas simples para que los beneficios se queden en la comunidad, con mujeres y j\u00f3venes al frente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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La publicaci\u00f3n Planificaci\u00f3n de Destinos de Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible, se encuentra disponible con el autor v\u00eda WhatsApp (+52) 5537076725, as\u00ed como en el sitio web o en las instalaciones de la editorial Tirant lo Blanch M\u00e9xico, ubicada en Tamaulipas 150, Torre B, Of. 502, Col. Hip\u00f3dromo, Cuauht\u00e9moc – Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Y estar\u00e1 disponible para consulta en la Biblioteca de la Gastronom\u00eda Mexicana de Fundaci\u00f3n Herdez en su sede de Ciudad de M\u00e9xico (Seminario 18, Centro Hist\u00f3rico) y su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa \u201cDo\u00f1a Mar\u00eda Pons\u201d  en San Luis Potos\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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