{"id":1038120,"date":"2025-09-02T15:18:36","date_gmt":"2025-09-02T15:18:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1038120"},"modified":"2025-09-02T15:18:36","modified_gmt":"2025-09-02T15:18:36","slug":"festival-chile-en-nogada-joya-de-puebla-en-glashaus-como-antesala-de-latino-gastronomic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/festival-chile-en-nogada-joya-de-puebla-en-glashaus-como-antesala-de-latino-gastronomic\/","title":{"rendered":"Festival Chile en Nogada: Joya de Puebla, en Glashaus, como antesala de Latino Gastronomic"},"content":{"rendered":"\n
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 En Puebla, el Chile en Nogada es un s\u00edmbolo de historia, cultura y herencia familiar. Su preparaci\u00f3n, que solo ocurre entre julio y septiembre, se distingue por el uso de ingredientes frescos de la regi\u00f3n como el chile poblano, la manzana panochera, el durazno criollo, la pera de leche, la nogada de castilla y la granada, que juntos evocan los colores verde, blanco y rojo. Cada receta, transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, refleja el amor y la dedicaci\u00f3n de las familias poblanas.<\/p>\n\n\n\n

Con este esp\u00edritu, Latino Gastronomic celebra la riqueza de la cocina poblana y la diversidad gastron\u00f3mica de Am\u00e9rica Latina. En el marco del festival Chile en Nogada: Joya de Puebla, chefs poblanos presentaron sus interpretaciones de este ic\u00f3nico platillo, mostrando la fuerza de la tradici\u00f3n y la creatividad que lo mantienen vigente como uno de los mayores orgullos de M\u00e9xico. Esta experiencia se suma a las acciones previas rumbo al Latino Gastronomic: Congreso y Festival que se llevar\u00e1 a cabo del 4 al 7 de septiembre en el Auditorio Metropolitano de la ciudad de Puebla, reconocida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastron\u00f3mica (2022-2023).<\/p>\n\n\n\n

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Hoy celebramos no solo a este platillo emblem\u00e1tico, sino tambi\u00e9n el talento de nuestra cocina y la riqueza cultural de Puebla.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Sandra Hern\u00e1ndez, Directora de Latino Gastronomic<\/p>\n\n\n\n

Durante esta interesante jornada, cuatro cocinas poblanas con firma propia \u2014 Valiente, Mural de los Poblanos, Moyuelo y Augurio \u2014 llevaron a la mesa su interpretaci\u00f3n del Chile en Nogada, cada una fiel a su estilo, pero con un profundo respeto por los ingredientes y el relato hist\u00f3rico del platillo. Desde la elecci\u00f3n del picadillo hasta la textura exacta de la nogada, el proceso fue ejecutado en tiempo real frente al p\u00fablico, con una cocina abierta que permit\u00eda observar de cerca los cortes, montajes y secretos detr\u00e1s de cada versi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los chefs que estuvieron a cargo de esta experiencia fueron Eduardo Luna (restaurante Valiente), reconocido por ser miembro de la prestigiosa cofrad\u00eda culinaria m\u00e1s antigua del mundo, La Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs; Fernando Hern\u00e1ndez (restaurante Moyuelo), incluido en la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico entre los 120 mejores restaurantes del pa\u00eds; David Fuentes (restaurante Mural de los Poblanos), galardonado como \u201cRestaurante del A\u00f1o\u201d por la revista Restaurantes Puebla en 2018; y \u00c1ngel V\u00e1zquez (restaurante Augurio), premiado como \u201cMejor Restaurante Nuevo\u201d en M\u00e9xico por Gourmet Awards en 2017.<\/p>\n\n\n\n

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“Vale la pena esperar una vez al a\u00f1o para poder comer este gran platillo\u2026 coman el chile en nogada como lo comemos en Puebla y como se deber\u00eda comer en todos lados.”<\/p>\n\n\n\n

\u2014 \u00c1ngel V\u00e1zquez, Chef Augurio<\/p>\n\n\n\n

Como aliado del proyecto, Glashaus no solo fue sede, sino pieza clave en la conceptualizaci\u00f3n del festival. Este centro cultural y venue de arte que combina luz, aire y naturaleza crea un escenario que respira y se transforma seg\u00fan cada experiencia. Su arquitectura contempor\u00e1nea mexicana, entre concreto, vidrio y vegetaci\u00f3n, ofreci\u00f3 un lienzo neutro y elegante que permiti\u00f3 que el Chile en Nogada y su ritual culinario fueran los protagonistas, consolidando a Glashaus como referente cultural en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

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Cada platillo fue acompa\u00f1ado por un maridaje distinto \u2014mezcal artesanal, cerveza poblana, sake y vino mexicano\u2014 cuidadosamente seleccionado para realzar sabores, contrastar texturas y acompa\u00f1ar los tonos dulces, \u00e1cidos y especiados del Chile en Nogada.<\/p>\n\n\n\n

“En Puebla, una comida de chile en nogada es como una segunda Navidad\u2026 siempre ha hecho que las familias poblanas se re\u00fanan, no solo a elaborarlo, sino tambi\u00e9n a degustar y convivir.”<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Jaime Oropeza, de Econom\u00eda y Turismo del Ayuntamiento de Puebla<\/p>\n\n\n\n

Esta experiencia en Glashaus fue una celebraci\u00f3n del Chile en Nogada y una vivencia que dej\u00f3 en claro uno de los puntos m\u00e1s importantes de Latino Gastronomic: la innovaci\u00f3n. Dejando en claro que la cocina tradicional mexicana est\u00e1 m\u00e1s viva que nunca y que puede ser reinterpretada, admirada y compartida con la misma pasi\u00f3n con la que naci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La primera edici\u00f3n de Latino Gastronomic reunir\u00e1 a m\u00e1s de veinte reconocimientos de talla mundial, consolid\u00e1ndose como el congreso que ha congregado m\u00e1s talento y premios en la historia de Puebla y el m\u00e1s relevante de la gastronom\u00eda latina. Entre sus protagonistas habr\u00e1 ocho chefs reconocidos por la Gu\u00eda Michelin, cuatro galardonados como los mejores del mundo en su especialidad, dos campeones mundiales de chocolate, cuatro embajadores oficiales de cocinas regionales ic\u00f3nicas de M\u00e9xico, un premio internacional a la trayectoria y dos chefs presentes en rankings globales como The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n\n\n\n

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En esta experiencia culinaria figuran grandes personalidades como Aquiles Ch\u00e1vez, \u00c1ngel Luna, Marsia Taha, Carmen \u201cTitita\u201d Ram\u00edrez, Tatiana Mora, Martina Puigvert, Alex Ruiz, Carles Gaig, Regina Ch\u00e1vez, Carolina Baz\u00e1n, Lluc Crusellas, Gerard Bellverd, Carles Tejedor, \u00c1ngel V\u00e1zquez, Edgar N\u00fa\u00f1ez y el equipo de Handshake, considerado uno de los mejores bares del mundo por The World’s 50 Best.<\/p>\n\n\n\n

El Festival de Latino Gastronomic tambi\u00e9n ofrecer\u00e1 una experiencia \u00fanica con la participaci\u00f3n de joyas de la cocina poblana como Aislados, Arrecifes, Casa de los Mu\u00f1ecos, Casa Morales, Casona de los Sapos, Casona Mar\u00eda, Comal Cocina de Antojo, Custodia, El Anafre Rojo, El Burladero, El Mural de los Poblanos, Fonda de Santa Clara, Jacinta Cocina Casual, La Casa del Mendrugo, Puerto de Veracruz y Valiente, que deleitar\u00e1n a los asistentes con sus mejores recetas.<\/p>\n\n\n\n

“Invitarlos a nuestra casa, invitarlos a Puebla\u2026 que ustedes y sus audiencias puedan degustar con mucho cari\u00f1o este importante platillo.”<\/p>\n\n\n\n

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\u2014 Jaime Oropeza, Secretario de Econom\u00eda y Turismo del Ayuntamiento de Puebla<\/p>\n\n\n\n

En el festival Chile en Nogada: Joya de Puebla estuvieron patrocinadores oficiales como Cerveza Bohemia, Coca-Cola, Sake Nami, Kui\u00f1i Xa\u2019a, Vi\u00f1edo Santo Domingo, Vino Ceniza D\u2019 Volc\u00e1n, La Gran Fama y CityTour by Estrella Roja, adem\u00e1s de aliados estrat\u00e9gicos como Grupo Alpha, Amuebar, ISU Universidad, PermaChef, Meiko, Churchill, Tequila Don Nacho, Fonda de Santa Clara, el Cl\u00faster de Educaci\u00f3n y Desarrollo de Talento, el Cl\u00faster Agroalimentario, IBERO Puebla e IEU Universidad, que se sumaron para hacer posible esta celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Ven a Latino Gastronomic y visita Puebla del 4 al 7 de Septiembre! @latino.gastronomic @visitaPuebla<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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