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El renovado Mandarin Oriental Ritz, Madrid se convertir\u00e1 en uno de los destinos culinarios m\u00e1s innovadores de Espa\u00f1a albergando un whole de cinco espacios gastron\u00f3micos creados y dirigidos por el tres estrellas michel\u00edn Quique Dacosta.<\/p>\n
Con el objetivo de proporcionar experiencias gastron\u00f3micas extraordinarias, los cinco nuevos universos gastron\u00f3micos se complementar\u00e1n con los renovados salones del centenario resort que volver\u00e1n a brillar en todo su esplendor. El Sal\u00f3n Actual y el Sal\u00f3n Felipe IV, ambos con vistas al Museo del Prado, han sido cuidadosamente restaurados para volver a acoger los mejores eventos y celebraciones familiares.<\/p>\n
Bajo la direcci\u00f3n de Quique Dacosta, se incorpora al resort un equipo de m\u00e1ximo nivel: Juan Antonio Medina G\u00e1lvez \u2013 Head Chef del Resort; Ricard Tobella Llerena – Head Chef Deessa; Silvia Garc\u00eda Guijarro – Head Sommelier del Resort; y Jes\u00fas Abia Olmedo – Head Bartender del Resort, ser\u00e1n los directores de orquesta conjuntamente con un equipo de m\u00e1s de 50 profesionales. Todos ellos trabajar\u00e1n con el resto del private del resort para situar a Mandarin Oriental Ritz, Madrid a la vanguardia gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a.<\/p>\n
“Estamos realmente ilusionados por estar en una ciudad tan maravillosa y a la vez tan exigente como Madrid. Llegamos con el aliado ideal. Mandarin Oriental ha entendido perfectamente nuestros valores y juntos los hemos puesto en escena en este proyecto que esperamos guste a Madrid y al mundo”, comenta Quique Dacosta.<\/p>\n
El resort apuesta por tener cinco restaurantes de distintos estilos gastron\u00f3micos.<\/p>\n
Deessa<\/h2>\n
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El lienzo en blanco y epicentro de la creaci\u00f3n de Quique Dacosta y Ricard Tobella, jefe de cocina de Deessa. Ambos han partido de un alma mediterr\u00e1nea, con claro protagonismo de la despensa madrile\u00f1a y el producto de proximidad y desde una perspectiva totalmente vanguardista. Con una mirada distinta al universo ya conocido de Quique Dacosta, que abarca tpdas las facetas de la experiencia gastron\u00f3mico, desde la alta cocina hasta la sala. As\u00ed, Deessa ofrecer\u00e1 dos men\u00fas degustaci\u00f3n: Men\u00fa Cl\u00e1sicos Quique Dacosta, un despliegue de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del reconocido cocinero; y Men\u00fa Contempor\u00e1neo QDRitz, una propuesta con platos exclusivamente dise\u00f1ados para este escenario reci\u00e9n inaugurado. Deessa tambi\u00e9n contar\u00e1 con el sal\u00f3n privado, Condesa Masslov, bautizado con el nombre con el que la esp\u00eda Mata-Hari realiz\u00f3 su reserva en el resort en 1916 en honor a la m\u00e1xima intimidad y exclusividad que ofrecer\u00e1 este espacio. Por \u00faltimo, una Mesa del Chef escondida en las cocinas del resort har\u00e1 las delicias de algunos privilegiados que podr\u00e1n ver, in situ y muy puntualmente, la perfecta coreograf\u00eda de todo el equipo de cocina en marcha.<\/p>\n
Y como a veces los sue\u00f1os son dif\u00edciles de expresar en palabras, sirva esta pieza realizada por el director y dise\u00f1ador de 3D, Carmelo Barber\u00e1, para imaginar Deessa.<\/p>\n
Palm Court docket<\/h2>\n
Es precisamente bajo la recuperada e impresionante c\u00fapula de cristal, donde la propuesta m\u00e1s exquisita y caracter\u00edstica del Ritz recupera todo el protagonismo. Palm Court docket, digno heredero de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica del resort presenta una carta que mantiene vivos esos sabores cl\u00e1sicos precisamente a\u00f1adi\u00e9ndoles modernidad, ligereza e innovadoras t\u00e9cnicas desde la perspectiva de Quique Dacosta de la mano del chef Juan Antonio Medina. Adem\u00e1s, este volver\u00e1 a ser el escenario del reconocido Afternoon Tea del resort, revisitado en esta nueva period por Dacosta, pero manteniendo todo el esplendor de la tradici\u00f3n. Palm Court docket, en honor al espacio unique concebido por C\u00e9sar Ritz, volver\u00e1 a lucir su plater\u00eda siendo el \u00fanico resort que posee un departamento responsable de su perfecto mantenimiento.<\/p>\n
Champagne Bar<\/h2>\n
El nuevo y deslumbrante Champagne Bar ofrecer\u00e1 la experiencia m\u00e1s exclusiva para los amantes del champagne. Con capacidad para \u00fanicamente ocho comensales, los clientes podr\u00e1n maridar una burbujeante copa con delicias expresamente pensadas para crear las m\u00e1s sofisticadas armon\u00edas. En este espacio, a las grandes “maisons” francesas se unir\u00e1n referencias de espumosos espa\u00f1oles, tanto cavas de toda la pen\u00ednsula como selectos Corpinnats.<\/p>\n
Pictura<\/h2>\n
La barra de Pictura, respaldada por una galer\u00eda de retratos en la que han participado conocidos artistas y creadores espa\u00f1oles, evoca la pared de un museo desde una mirada contempor\u00e1nea y actualizada, acorde a la propuesta de cocteler\u00eda: una fusi\u00f3n de dinamismo, versatilidad y clasicismo con un toque vanguardista. A una propuesta cl\u00e1sica, fiel a combinaciones impecables e inolvidables para los amantes de la cocteler\u00eda, se unen tambi\u00e9n creaciones vanguardistas y atrevidas que inauguran una nueva period en la mixolog\u00eda de la casa. Adem\u00e1s, Jes\u00fas Abia y Quique Dacosta han puesto especial empe\u00f1o en la creaci\u00f3n de un concepto disruptivo: la Liquid delicacies. Una colecci\u00f3n de c\u00f3cteles creados con t\u00e9cnicas culinarias, como infusionado o cocinado a baja temperatura, cuyos ingredientes mantienen un v\u00ednculo con los bocados dise\u00f1ados advert hoc para cada uno de ellos, logrando as\u00ed el conjunto perfecto. Por \u00faltimo, la cocteler\u00eda sin alcohol tambi\u00e9n cobrar\u00e1 protagonismo en Pictura. La carta de Free-Spirits ofrecer\u00e1 creaciones originales e innovadoras, basadas en productos naturales que ofrecer\u00e1n una opci\u00f3n saludable pero igualmente sofisticada y basada en la ciencia de la mixolog\u00eda. Una versi\u00f3n m\u00e1s casual de Mandarin Oriental Ritz, Madrid para un momento de ocio y descubrimiento, con la opci\u00f3n de disfrutarlo en la terraza al aire libre.<\/p>\n
El Jard\u00edn del Ritz<\/h2>\n
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Abierto durante todo el a\u00f1o, el codiciado Jard\u00edn del Ritz desprende magia, historia y elegancia. Con un nuevo y espectacular dise\u00f1o, pensado para recrear un oasis perfecto en el centro de la capital, el Jard\u00edn contar\u00e1 con una carta dise\u00f1ada por Quique Dacosta, con la que el chef propone un viaje de sabores y matices a diferentes cocinas del mundo.<\/p>\n
Un universo l\u00edquido<\/h2>\n
Menci\u00f3n aparte merece la bodega del resort, mimada al extremo por Silvia Garc\u00eda, Head Sommelier. En continua colaboraci\u00f3n con Dacosta, Silvia ha dise\u00f1ado un universo l\u00edquido propio para cada una de las identidades de los diferentes restaurantes y bares del resort, creando alianzas tanto con grandes casas como con peque\u00f1as bodegas con producciones muy cuidadas. El resultado es una bodega amplia y compleja a lo que se a\u00f1ade la profundidad que le prestan las a\u00f1adas viejas a las que tambi\u00e9n se ha dedicado especial atenci\u00f3n. As\u00ed, Deessa, emblema del resort, presenta una carta con referencias cargadas de historia y ligadas a la tradici\u00f3n vin\u00edcola junto con otras absolutamente vanguardistas adem\u00e1s de cervezas artesanales. En Palm Court docket, se ha respetado el perfil de cocina palaciega y alta restauraci\u00f3n en una selecci\u00f3n muy detallista con gui\u00f1os a referencias espa\u00f1olas y madrile\u00f1as y apostando, a su vez, por una amplia selecci\u00f3n de vino por copas, acorde al espacio que ocupa este restaurante. El Jard\u00edn del Ritz, por su parte, tendr\u00e1 una carta m\u00e1s fresca y desenfadada pero no por ello menos cuidada y, sobre todo, muy intuitiva.<\/p>\n
P\u00e2tisserie at Palm Court docket<\/h2>\n
No pod\u00eda faltar el toque dulce en la propuesta de Dacosta. De la mano de Claudia Capuzzo, Mandarin Oriental Ritz, Madrid ofrecer\u00e1 sabores delicados, ef\u00edmeros y arm\u00f3nicos en una carta cercana al p\u00fablico native, pero con clara vocaci\u00f3n internacional tras pasar por el tamiz de la visi\u00f3n de Dacosta. Apostando por la elaboraci\u00f3n artesanal, el chef reinterpreta la tradicional p\u00e2tisserie francesa, con t\u00e9cnicas que juegan con texturas y utilizando la medida justa de az\u00facar para exaltar sabores y crear sensaciones, sin perder el equilibrio. Adem\u00e1s, el resort pondr\u00e1 a disposici\u00f3n de sus clientes una opci\u00f3n de take-away, un aut\u00e9ntico capricho para los m\u00e1s golosos.<\/p>\n
Mandarin Oriental Resort Group<\/h3>\n
Mandarin Oriental Resort Group es propietario y gestor de algunos de los hoteles, resorts y residencias m\u00e1s exclusivos del mundo. Partiendo de sus or\u00edgenes asi\u00e1ticos hasta convertirse en una marca world, el Grupo actualmente opera 34 hoteles y siete residencias en 24 pa\u00edses y territorios. Cada propiedad combina la herencia oriental del Grupo con la esencia genuina del lugar en el que se ubica. Mandarin Oriental Resort Group dispone de una importante cartera de hoteles y residencias en fase de desarrollo, y es miembro del Grupo Jardine Matheson.<\/p>\n
Quique Dacosta<\/h3>\n
Con 3 estrellas Michelin es uno de los cocineros m\u00e1s creativos y reconocidos del mundo. Recientemente distinguido con la Medalla de Oro al M\u00e9rito en las Bellas Artes por el Gobierno de Espa\u00f1a, apela al territorio y al arte en su inspiraci\u00f3n, siempre con el lenguaje de la belleza en su discurso.<\/p>\n
Es Premio Nacional de Gastronom\u00eda y Physician Honoris Causa en Bellas Artes por la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez, adem\u00e1s de abanderar un movimiento contra el hambre el mundo, en su papel de Embajador de Acci\u00f3n contra El Hambre, ONG en cuyos proyectos est\u00e1 muy involucrado desde hace ya seis a\u00f1os. Y es padrino de Restaurantes Contra El Hambre, una campa\u00f1a centrada en la lucha contra la desnutrici\u00f3n infantil.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n