Abad\u00eda Retuerta LeDomaine abri\u00f3 el pasado viernes 12 de marzo sus puertas de nuevo y lo hace arrancando una nueva etapa en su propuesta gastron\u00f3mica. Una imagen renovada que no pierde un \u00e1pice de su caracter\u00edstica esencia, poniendo en valor el entorno, el producto y productores locales y sus vinos. La primera muestra de ello es la incorporaci\u00f3n a su equipo del sumiller Agust\u00ed Peris como restaurant supervisor. Ser\u00e1 el responsable de la direcci\u00f3n de sala del restaurante y de su propuesta de vinos.<\/p>\n Junto con Marc Segarra, chef ejecutivo de Refectorio desde 2016, Peris dise\u00f1ar\u00e1 la nueva carta de vinos y maridaje del restaurante con una estrella Michelin y estrella Verde y dos Soles Repsol. Peris, adem\u00e1s de encargase de la propuesta de Refectorio, trabajar\u00e1 conjuntamente con todo el equipo de este referente experiencial de primer nivel que es Abad\u00eda Retuerta LeDomaine para reformular todas las experiencias en torno al vino del espacio: la Bodega, el Spa Sommelier y Calicata Terroir Bar, entre otras.<\/p>\n La experiencia y el reconocimiento avalan al sumiller catal\u00e1n, que derrocha frescura y emoci\u00f3n en cada proyecto en el que se abre paso. Comprende la restauraci\u00f3n como la capacidad de satisfacer el alma m\u00e1s all\u00e1 del hedonismo frugal, y explota la capacidad transformadora del vino desde su magia para compartir, debatir y emocionar. Un sumiller at\u00edpico o de esp\u00edritu libre, que descorcha botellas para conectar a sus clientes con los productores y sus filosof\u00edas de trabajo, y que desde ahora seguir\u00e1 desempe\u00f1ando su carrera profesional en Abad\u00eda Retuerta LeDomaine.<\/p>\n Agust\u00ed Peris se form\u00f3 en sumiller\u00eda en la Escuela de Hosteler\u00eda de Barcelona y Toulouse. Fue sumiller de elBulli del a\u00f1o 1993 al 2000, as\u00ed como asesor y colaborador de Mart\u00edn Berasategui, Mugaritz y Guggenheim Restaurant.<\/p>\n Desde 2010, fue sumiller y consultor en el restaurante Etxebarri, galardonado con una estrella Michelin y n\u00famero 3 del mundo para The 50 World’s Finest Eating places. A nivel internacional destaca su estancia en Estados Unidos en The French Laundry, restaurante 3 estrellas Michelin en Napa Valley.<\/p>\n Adem\u00e1s, Agust\u00ed cuenta con diversos reconocimientos en el sector a nivel nacional e internacional como mejor sumiller, tales como Winner Troph\u00e9e Ruinart, Winner Troph\u00e9e Sopexa, Golden Nostril o Winner Connoisseur Spain. Fue Nariz de Oro 1994 y Mejor sumiller Worldwide en Worldwide Wine Problem Spain 2017.<\/p>\n Tambi\u00e9n ha sido co-organizador durante los a\u00f1os 2004, 2006 y 2008 de la feria Vinorum de Barcelona; y es coautor del libro, publicado en 2019, “El gusto de la nariz” junto con Miguel S\u00e1nchez Romera.<\/p>\n Situado a menos de horas en coche de la capital espa\u00f1ola, Madrid, y en pleno coraz\u00f3n del valle del Duero, en las inmediaciones del municipio de Sard\u00f3n de Duero (en Valladolid), se encuentra el destino experiencial Abad\u00eda Retuerta LeDomaine.<\/p>\n Un resort 5* y una bodega ubicados en un monasterio del siglo XII fundado por la Orden Premonstratense en Espa\u00f1a. Cuenta con una finca de 700 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y m\u00e1s de 8.000m2 para 30 exclusivas habitaciones con servicio completo de mayordom\u00eda; 27 habitaciones dobles y 3 suites, ocho de ellas ubicadas en el edificio de las antiguas caballerizas. Sus experiencias \u00fanicas ligadas al vino, la gastronom\u00eda; con el restaurante Refectorio con una estrella Michelin y estrella Verde, la naturaleza, el arte y el bienestar lo convierten en un referente experiencial \u00fanico. Un destino para disfrutar en clave wellness o como un concepto de ‘Enterprise and leisure’.<\/p>\n M\u00faltiples reconocimientos avalan este concepto en torno al lujo experiencial. Los m\u00e1s recientes son el certificado de excelencia de TripAdvisor \u2013concedido por quinto a\u00f1o consecutivo- y el Premio Mejor Gesti\u00f3n Enotur\u00edstica, entregado en la XII Edici\u00f3n de los Premios Empresariales de Mercados del Vino y la Distribuci\u00f3n 2018, y el Premio CN Traveler 2018 en la categor\u00eda de Mejor Resort de Escapada de Espa\u00f1a. En 2019, CN Traveler Reader’s Alternative Awards lo situ\u00f3 en el puesto n\u00famero 2 en la categor\u00eda de Mejores hoteles de Espa\u00f1a y Portugal.<\/p>\n Tambi\u00e9n en 2019, fue elegido como Mejor resort de lujo en Espa\u00f1a por Luxurious Life-style Awards. New York Occasions lo situ\u00f3 como uno de los Destinos que hay que visitar en 2018 y los usuarios de TripAdvisor lo eligieron como Mejor resort de Espa\u00f1a 2018.<\/p>\n En 2017, fue nombrado Hideaway of the 12 months en los distinguidos premios anuales de Andrew Harper; Mejor resort de Espa\u00f1a y Portugal en los premios Readers’ Alternative de Cond\u00e9 Nast Traveler; Tatler Journey Information lo seleccion\u00f3 como uno de los 101 mejores hoteles del mundo; y The Telegraph 50, uno de los Mejores hoteles de Espa\u00f1a para primavera y verano.<\/p>\n Por otro lado, cabe destacar el reconocimiento de la Igualdad de g\u00e9nero en el \u00e1mbito laboral por \u00d3ptima Castilla y Le\u00f3n. Sin olvidar que la Diputaci\u00f3n de Valladolid ha puesto reconocido la Igualdad de Oportunidades entre mujeres y hombres en el \u00e1mbito empresarial, categor\u00eda empresa. Por la Diputaci\u00f3n de Valladolid.<\/p>\n Cabe resaltar que, a finales de 2019, la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino (FEV) concedi\u00f3 a la prestigiosa bodega la certificaci\u00f3n Wineries for Local weather Safety (WfCP). Un reconocimiento a su compromiso con el desarrollo sostenible y el medioambiente, y que s\u00f3lo 32 bodegas espa\u00f1olas cuentan con dicho sello.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/www.vinetur.com\/imagenes\/2021\/marzo\/26\/agustperis_retratoenbaja_1_restaurantmanagerdelrestauranterefectoriodeabadiaa0retuertaledomaine-tile.jpg\")
El prestigioso sumiller Agust\u00ed Peris comprende la restauraci\u00f3n como la capacidad de satisfacer el alma m\u00e1s all\u00e1 del hedonismo frugal, y explota la capacidad transformadora del vino desde su magia para compartir, debatir, emocionar.<\/em><\/span><\/p>\nAbad\u00eda Retuerta LeDomaine<\/h3>\n