{"id":1029249,"date":"2025-08-16T23:29:18","date_gmt":"2025-08-16T23:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1029249"},"modified":"2025-08-24T20:15:38","modified_gmt":"2025-08-24T20:15:38","slug":"herder-te-invita-a-preparar-y-disfrutar-de-los-hongos-en-sus-diferentes-preparaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/herder-te-invita-a-preparar-y-disfrutar-de-los-hongos-en-sus-diferentes-preparaciones\/","title":{"rendered":"Herdez te invita a preparar y disfrutar de los hongos en sus diferentes preparaciones"},"content":{"rendered":"<p>En nuestro pa\u00eds, agosto es reconocido como \u201cel mes del hongo\u201d debido a que es cuando crecen en los bosques gracias a diversos factores estacionales y clim\u00e1ticos, principalmente la abundancia de lluvias que se presentan durante este per\u00edodo.<\/p>\n<p>Nanae Watabe, en su libro Estado de Hongos, destaca que \u201cEl hongo, un prodigio que emerge del bosque, es un tesoro ef\u00edmero, \u00edntimamente ligado a la estacionalidad. Su ventana de esplendor despu\u00e9s de recolectados dura apenas dos o tres d\u00edas y si no se consume en ese breve lapso, se desvanece. A diferencia de un art\u00edculo comercial, el hongo no est\u00e1 disponible durante todo el a\u00f1o ni en cualquier rinc\u00f3n del mundo. El tiempo y las lluvias, que desencadenan su aparici\u00f3n, son factores que escapan a nuestro control. Incluso si el hongo se <a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1HONGOS.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1029246\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1HONGOS-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1HONGOS-300x166.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1HONGOS.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>deja en la tierra, puede perder su textura y su sabor al cabo de los d\u00edas, enfrentando no solo la p\u00e9rdida de su valor comercial, sino su putrefacci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Por ello, en esta temporada que reci\u00e9n inicia, te invitamos a que disfrutes de este regalo de la naturaleza preparando alguna de las siguientes recetas:<\/p>\n<p>1) CARNITAS DE CHAMPI\u00d1\u00d3N Y SETAS<\/p>\n<p>Rinde: 12 porciones<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>250 gramos Setas frescas Monte blanco, limpios<\/li>\n<li>350 gramos Champi\u00f1ones blancos Monte blanco, rebanados<\/li>\n<li>30 mililitros Aceite de oliva<\/li>\n<li>c\/s Paprika en polvo<\/li>\n<li>c\/s Comino en polvo<\/li>\n<li>c\/s C\u00farcuma en polvo<\/li>\n<li>c\/s Ajo en polvo<\/li>\n<li>c\/s Or\u00e9gano en polvo<\/li>\n<li>c\/s Sal<\/li>\n<li>c\/s Lemon &amp;amp; pepper<a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1029247\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS-300x300.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS-150x150.jpg 150w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS-75x75.jpg 75w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS-350x350.jpg 350w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4HONGOS.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/li>\n<li>c\/s Tomillo en polvo<\/li>\n<li>c\/s Epazote seco<\/li>\n<li>c\/s Aceite vegetal o manteca de cerdo<\/li>\n<li>c\/s Pimienta blanca en polvo<\/li>\n<li>c\/s Pimienta negra en polvo<\/li>\n<li>12 piezas Tortillas de ma\u00edz<\/li>\n<\/ul>\n<p>*Para esta receta puedes usar especias McCormick<\/p>\n<p>c\/s cantidad suficiente<\/p>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>En un bowl a\u00f1adir las setas y los champi\u00f1ones, verter el aceite de oliva, las especias y los<\/li>\n<\/ol>\n<p>condimentos. Mezclar perfectamente<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Marinar por 30 minutos en refrigeraci\u00f3n<\/li>\n<li>Precalentar una sart\u00e9n con aceite vegetal o manteca de cerdo (opcional), a\u00f1adir la mezcla de setas y champi\u00f1ones. Cocinar a fuego medio- bajo hasta estar completamente doradas y sin l\u00edquido de cocci\u00f3n. Se recomienda mezclar cada 5 minutos, esto evitar\u00e1 que se pegue a la sart\u00e9n<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"4\">\n<li>Para el armado de los tacos: calentar las tortillas, a\u00f1adir<a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/8.HONGOS.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1029248\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/8.HONGOS-300x138.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"138\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/8.HONGOS-300x138.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/8.HONGOS.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> un poco de relleno y acompa\u00f1ar con cebolla y cilantro al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<p>2) TOSTADAS DE PUR\u00c9 DE HUITLACOCHE Y CAMOTE<\/p>\n<p>Diccionario gastron\u00f3mico de hongos, receta inspirada y adaptada del Pur\u00e9 de huitlacoche y camote del men\u00fa Agosto-septiembre, 2023, de la botaner\u00eda Coyota, Ciudad de M\u00e9xico Rinde: 7 porciones (cada tostada tiene 25 gramos de pur\u00e9)<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>200 gramos de huitlacoche fresco<\/li>\n<li>100 gramos de camote<\/li>\n<li>25 gramos de mantequilla<\/li>\n<li>2 gramos de ajo<\/li>\n<li>15 mililitros de caldo de pollo (Aires de campo)<\/li>\n<li>1 rama peque\u00f1a de epazote fresco<\/li>\n<li>Sal (McCormick)<\/li>\n<li>Pimienta (McCormick)<a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2HONGPOS-.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1029243\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2HONGPOS--169x300.jpg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2HONGPOS--169x300.jpg 169w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2HONGPOS--576x1024.jpg 576w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2HONGPOS-.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/a><\/li>\n<li>Or\u00e9gano (McCormick)<\/li>\n<li>Tortillas frescas<\/li>\n<li>Hojas de epazote frescas<\/li>\n<li>30 gramos de cebolla<\/li>\n<li>10 mililitros de leche<\/li>\n<li>40 gramos de queso fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Pelar el camote y cortarlo en cubos peque\u00f1os. Cocer en una olla con agua durante 25 minutos hasta que est\u00e9 suave. Colar y guardar en un recipiente tapado.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"2\">\n<li>Colocar el huitlacoche en un recipiente hondo y cubrir con agua fr\u00eda. Eliminar restos de<\/li>\n<\/ol>\n<p>basura o pelos del elote.<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Colar el agua y secar con servilletas. 4.<\/li>\n<li>Picar finamente la cebolla y el ajo. En una sart\u00e9n caliente, agregar la mantequilla, dejar que se gratine, vaciar la cebolla, mover hasta que est\u00e9 transl\u00facida y agregar el ajo.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"5\">\n<li>Cuando tengan un color dorado, agregar el huitlacoche y cocinar hasta que est\u00e9 suave.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Salpimentar con sal, pimienta y or\u00e9gano<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li>Agregar el caldo de pollo y dejar reducir, junto con la leche.<\/li>\n<li>Licuar la mezcla junto con el camote.<\/li>\n<li>Colocar el pur\u00e9 en un sart\u00e9n a fuego bajo y agregar la rama de epazote por 2 minutos y retirar.<\/li>\n<li>Reservar y guardar en un recipiente tapado.<\/li>\n<li>Cortar las tortillas con un aro circular y calentar el aceite.<\/li>\n<li>Calentar las tortillas, una vez que est\u00e9n suaves colocar en un cuchar\u00f3n y darle forma tostada en el aceite caliente.<\/li>\n<li>Retirar y dejar enfriar.<\/li>\n<li>Rallar queso fresco.<\/li>\n<li>Presentaci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li>Calentar el pur\u00e9 y poner una porci\u00f3n en la tostada de ma\u00edz.<\/li>\n<li>Colocar el queso fresco rallado.<\/li>\n<li>Fre\u00edr unas hojas de epazote y colocar en el centro de la tostada.<\/li>\n<\/ol>\n<p>3) PASTA TORTIGLIONI RELLENA DE HONGOS Interpretaci\u00f3n de receta de Mercedes Bernal y Rodney Cusic del libro Estado de Hongos Rinde: 6 porciones<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<p>Relleno de champi\u00f1ones<\/p>\n<ul>\n<li>200 gramos de tortiglioni (Barilla)<\/li>\n<li>250 gramos de hongos cremini<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>3 gramos de pimienta negra (McCormick)<\/li>\n<li>3 gramos de sal (McCormick)<\/li>\n<li>5 gramos de tomillo (McCormick)<\/li>\n<li>220 gramos de reques\u00f3n (Santa In\u00e9s)<\/li>\n<li>50 gramos de queso parmesano<\/li>\n<li>1 manojo de epazote<\/li>\n<li>1 manojo de ceboll\u00edn<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bechamel<\/p>\n<ul>\n<li>90 gramos de harina<\/li>\n<li>90 gramos de mantequilla<\/li>\n<li>1 litro de leche<\/li>\n<li>1 gramo de nuez moscada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Armado<\/p>\n<ul>\n<li>Queso Oaxaca<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<p>Relleno de champi\u00f1ones<\/p>\n<ol>\n<li>Lavar con agua fr\u00eda los hongos. Cortar a lo largo y luego a lo ancho para formar cubos peque\u00f1os. En una sart\u00e9n caliente, saltear con un poco de aceite, incorporar la sal, el tomillo y la pimienta negra. Seguir salteando hasta que obtenga un color dorado.<\/li>\n<li>Retirar y dejar enfriar.<\/li>\n<li>En un bowl, incorporar los hongos con el queso reques\u00f3n y el queso parmesano rallado.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Mezclar hasta obtener una mezcla uniforme y rectificar la saz\u00f3n con sal y pimienta. Reservar en el refrigerador.<\/p>\n<p>Salsa Bechamel<\/p>\n<ol>\n<li>Colocar la mantequilla en una olla peque\u00f1a. Una vez derretida, incorporar la harina ya tamizada y mezclar constantemente.<\/li>\n<li>Pasados unos minutos, cuando la mezcla tome un color ligeramente dorado y adquiera una consistencia espesa, incorporar la leche mezclando con un batidor de globo hasta que tome una consistencia homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Reservar la mezcla.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Pasta<\/p>\n<ol>\n<li>En un cazo, agregar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Calentar a ebullici\u00f3n, adicionar la pasta y cocer por 6 minutos. Pasado el tiempo, colar la pasta y reservar.<\/li>\n<li>Colar la pasta y reservar<\/li>\n<\/ol>\n<p>Armado de la pasta<\/p>\n<ol>\n<li>Porcionar en una manga pastelera el relleno de champi\u00f1ones.<\/li>\n<li>En un refractario, coloca de tres a cinco cucharadas de salsa bechamel como base. Encima, distribuye una capa de pasta tortiglioni rellena con la mezcla de champi\u00f1ones y quesos.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Agrega otra capa de salsa bechamel y espolvorea un poco de queso Oaxaca deshebrado.<\/p>\n<p>Repite el proceso en capas hasta llenar el refractario.<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Hornear a 180 \u00b0C de 10 a 12 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<p>4) YOGUR DE HONGOS<\/p>\n<p>Receta de Raquel Torres del libro Recetario de hongos de Veracruz<\/p>\n<p>Rinde: 3 porciones (cada porci\u00f3n contiene 25 g de yogur)<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>100 gramos de setas<\/li>\n<li>50 gramos de yogur griego<\/li>\n<li>1 durazno<\/li>\n<li>2 fresas<\/li>\n<li>15 gramos de mantequilla<\/li>\n<li>15 gramos de miel Carlota<\/li>\n<li>30 gramos de amaranto tostado<\/li>\n<li>20 gramos de pepita de calabaza tostada<\/li>\n<li>20 gramos de cacahuate<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Lavar las setas con agua fr\u00eda, colar y secar.<\/li>\n<li>Desinfectar las fresas y lavar el durazno. Colar las fresas y reservar.<\/li>\n<li>Colocar la sart\u00e9n a fuego medio y derretir la mantequilla.<\/li>\n<li>Agregar las setas a la sart\u00e9n y saltearlas.<\/li>\n<li>Agregar la miel y continuar salteando hasta que los ingredientes est\u00e9n integrados.<\/li>\n<li>Quitar la sart\u00e9n del fuego y reservar las setas.<\/li>\n<li>Licuar las setas con el yogur.<\/li>\n<li>Pasar a un envase y refrigerar.<\/li>\n<li>Cortar a la mitad el durazno, retirar el hueso y cortar en media luna<\/li>\n<li>Retirar el tallo de las fresas y rebanar.<\/li>\n<li>Montar formando un sol de rebanadas de durazno y agregar rebanadas de fresas. Aderezar<\/li>\n<\/ol>\n<p>con 30 gramos de yogur y decorar con el amaranto, la pepita y el cacahuate.<\/p>\n<p>5) SETAS MACERADAS Y ASADAS<\/p>\n<p>Video con instrucciones de preparaci\u00f3n Receta de Margarita Carrillo Arronte del libro M\u00e9xico Gastronom\u00eda Vegetariana<\/p>\n<p>Si quieres conocer m\u00e1s sobre el maravilloso reino fungi puedes visitar la Biblioteca de la Gastronom\u00eda Mexicana de Fundaci\u00f3n Herdez en su sede de Ciudad de M\u00e9xico (Seminario 18, Centro Hist\u00f3rico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa \u201cDo\u00f1a Mar\u00eda Pons\u201d en San Luis Potos\u00ed. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n<p>Redes sociales:<\/p>\n<ul>\n<li>Facebook: @FundacionHerdezAC<\/li>\n<li>Instagram: @fundacion.herdezac<\/li>\n<li>Twitter: @HerdezFundacion<\/li>\n<li>YouTube: Fundaci\u00f3n HERDEZ<\/li>\n<li>LinkedIn: Fundaci\u00f3n HERDEZ<\/li>\n<li>TikTok: @fundacionherdez<\/li>\n<li>Facebook: Casa Do\u00f1a Mar\u00eda Pons<\/li>\n<li>Instagram: casa_donamariapons<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En nuestro pa\u00eds, agosto es reconocido como \u201cel mes del hongo\u201d debido a que es cuando crecen en los bosques gracias a diversos factores estacionales y clim\u00e1ticos, principalmente la abundancia de lluvias que se presentan durante este per\u00edodo. Nanae Watabe, en su libro Estado de Hongos, destaca que \u201cEl hongo, un prodigio que emerge del [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1029245,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"10","parallax":"1","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":""},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-1029249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1029249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1029245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1029249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1029249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1029249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}