{"id":102773,"date":"2021-03-26T15:31:00","date_gmt":"2021-03-26T15:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=102773"},"modified":"2021-03-26T15:31:00","modified_gmt":"2021-03-26T15:31:00","slug":"noruega-y-portugal-son-los-paises-en-los-que-se-corta-el-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/noruega-y-portugal-son-los-paises-en-los-que-se-corta-el-bacalao\/","title":{"rendered":"Noruega y Portugal son los pa\u00edses en los que se corta el bacalao"},"content":{"rendered":"


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Hablar de bacalao nos lleva, irremediablemente, a hablar de Noruega como el mayor y mejor exportador de este pescado<\/b> y de Portugal como su importador principal y como el pa\u00eds que cuenta con las mejores recetas y los mejores restaurantes de bacalao<\/b> pero \u00bfc\u00f3mo lleg\u00f3 el bacalao a convertirse en un plato esencial de la gastronom\u00eda portuguesa? <\/b><\/p>\n

La raz\u00f3n es, como cab\u00eda esperar, religiosa<\/b>, la tradici\u00f3n cat\u00f3lica del pa\u00eds provoc\u00f3 que en \u00e9poca de Cuaresma (los 40 d\u00edas previso a la Semana Santa) se incrementara el consumo de pescado por aquello de no comer carne y resulta que el bacalao seco (bacalao salado) noruego period una alternativa magn\u00edfica por su durabilidad y facilidad de conservaci\u00f3n \u00bfresultado? se increment\u00f3 la importaci\u00f3n de bacalao, creci\u00f3 tambi\u00e9n la creatividad de los cooks a la hora de trabajar con este rico pescado y hoy Portugal es, efectivamente, no solo uno de los mayores importadores de bacalao noruego (junto con Brasil, un pa\u00eds \u00edntimamente ligado a Portugal) sino en el lugar del mundo al que tienes que viajar para comer el mejor bacalao.<\/p>\n

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Noruega | Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

El oc\u00e9ano \u00c1rtico es el hogar favorito del bacalao y es all\u00ed donde los pescadores noruegos no solo lo han pescado siempre sino desespinado y salado en alta mar para favorecer su conservaci\u00f3n<\/b>, se trata de un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n antiqu\u00edsimo (as\u00ed se conservaban tanto los pescados como las carnes cuando no exist\u00edan las neveras…) que se mantiene vivo hoy: el proceso no es complejo, se trata de salar y prensar el pescado hasta que su contenido en agua baja del 48%, a partir de entonces ya se puede considerar como pescado en salaz\u00f3n y, por supuesto, exige un proceso de desalado de unas 48 horas para su consumo.<\/p>\n

Claro que si no quieres liarte en la cocina siempre puedes escaparte a Portugal <\/b>porque all\u00ed disfrutar\u00e1s de lo lindo del bacalao noruego a la portuguesa… No importa que zona de Portugal visites, El Algave, El Alentejo, los alrededores de Lisboa, Oporto… el bacalao es el plato estrella del pa\u00eds durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

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Bacalao noruego | Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

Pero no pienses que el bacalao es importante para Noruega solo como parte de una industria de \u00e9xito, hay quien cube incluso que la historia del bacalao es la historia de Noruega y que, sin el bacalao, Noruega no ser\u00eda el pa\u00eds que es hoy<\/b> porque fue precisamente este pescado el que provoc\u00f3 el crecimiento de asentamientos en las que son hoy las cosas de Noruega; los pescadores se dieron cuenta de que, durante todo el a\u00f1o, las mayores poblaciones de bacalao estaban ah\u00ed, al alcance de sus redes, en \u00c1rtico, en las que son hoy aguas de Noruega y as\u00ed fue como el pa\u00eds naci\u00f3 y prosper\u00f3, pescando bacalao tanto para el consumo native como para el comercio y despu\u00e9s la exportaci\u00f3n, es m\u00e1s, el desarrollo de la gastronom\u00eda noruega tampoco hubiera sido el que es sin el bacalao porque fueron los vikingos que se lanzaban a la exploraci\u00f3n del continente europeo quienes llevaron de vuelta a casa especias y otros productos de los que carec\u00edan en el pa\u00eds, los obten\u00edan a cambio de su bacalao.<\/p>\n

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Bacalao | Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

\u00bfTe mueres ya de ganas de bacalao? <\/b>la mala noticia es que lo de viajar a Portugal o a Nueruega con tanto cierre perimetral y management de fronteras no es cosa f\u00e1cil, la buena es que estamos a las puertas de Semana Santa, el momento supreme tambi\u00e9n en Espa\u00f1a para disfrutar del mejor bacalao.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

” Fuentes www.lasexta.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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