{"id":1005825,"date":"2025-07-07T15:18:11","date_gmt":"2025-07-07T15:18:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=1005825"},"modified":"2025-07-07T15:18:11","modified_gmt":"2025-07-07T15:18:11","slug":"las-4-tendencias-que-estan-transformando-la-forma-en-que-comemos-en-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/las-4-tendencias-que-estan-transformando-la-forma-en-que-comemos-en-2025\/","title":{"rendered":"Las 4 tendencias que est\u00e1n transformando la forma en que comemos en 2025"},"content":{"rendered":"<p>Unilever Food Solutions present\u00f3 Men\u00fas del Futuro 2025, su informe anual sobre las tendencias que est\u00e1n redefiniendo la industria gastron\u00f3mica a nivel global. Basado en los aportes de m\u00e1s de 1,600 chefs de 21 pa\u00edses, el estudio ofrece una visi\u00f3n estrat\u00e9gica sobre c\u00f3mo evolucionan los sabores, las t\u00e9cnicas y las experiencias alrededor de la mesa. <a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/7FOOD.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1005819\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/7FOOD-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/7FOOD-300x200.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/7FOOD.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan un platillo cocinado al vapor dentro de una hoja de pozol y un s\u00e1ndwich de brisket con pan de papa fermentado? Forman parte de un nuevo panorama culinario donde tradici\u00f3n, fusi\u00f3n y tecnolog\u00eda se integran<\/p>\n<p>para responder a consumidores cada vez m\u00e1s conscientes, exigentes y emocionales.<\/p>\n<p>Para los mexicanos comer no es solo una necesidad f\u00edsica, tambi\u00e9n es un acto emocional. La conexi\u00f3n afectiva con los ingredientes, las recetas familiares o las nuevas experiencias son parte central de lo que buscan en la actualidad.<\/p>\n<p>Hacia 2025, las tendencias apuntan a un creciente inter\u00e9s por una alimentaci\u00f3n consciente, donde los consumidores adem\u00e1s de considerar la calidad y sabor, tambi\u00e9n otorgan importancia al impacto positivo en el ambiente, la cadena de valor y su propia salud.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o, el an\u00e1lisis se organiza a partir de tres grandes fuerzas de cambio global: el impacto demogr\u00e1fico y migratorio, los retos econ\u00f3micos y las tensiones geopol\u00edticas que est\u00e1n afectando la cadena de suministro y modificando la forma en que comemos en todo el mundo.<\/p>\n<p>En este escenario, la Generaci\u00f3n Z se ha convertido en un motor de transformaci\u00f3n. Representa el 20 por ciento de la poblaci\u00f3n en M\u00e9xico y est\u00e1 marcando nuevas formas de consumir, aunque entre sus principales preocupaciones se encuentran el trabajo (24 por ciento) y la falta de dinero (23 por ciento). Esto explica su <a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/6FOOD.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1005818\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/6FOOD-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/6FOOD-300x200.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/6FOOD.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>afinidad con propuestas accesibles, creativas y significativas, como la comida callejera reinterpretada o la personalizaci\u00f3n de los men\u00fas.<\/p>\n<p>Las 4 tendencias que definen el 2025<\/p>\n<ol>\n<li>Ra\u00edces culinarias<\/li>\n<\/ol>\n<p>Los chefs est\u00e1n recuperando y celebrando recetas y t\u00e9cnicas tradicionales y microregionales como una forma de preservar el aut\u00e9ntico patrimonio culinario. Vemos resurgir platillos y en distintas partes del mundo, chefs y cocineros est\u00e1n revalorizando ingredientes nativos, t\u00e9cnicas tradicionales y recetas con historia.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredientes principales: amaranto, quinoa, nopales, arroz salvaje, frijoles.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas culinarias: tandoori, fermentaci\u00f3n, ahumado, conservas, infusiones, cocci\u00f3n lenta, curados, salmueras.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li>Comida callejera<\/li>\n<\/ol>\n<p>La comida callejera est\u00e1 dejando de ser informal para convertirse en una experiencia cultural y est\u00e1 evolucionado tanto en t\u00e9rminos de lo que se sirve y c\u00f3mo se sirve. Responde al deseo de la nueva Gen Z que busca propuestas interesantes a buen precio, chefs reuniones inspiraci\u00f3n e innovaci\u00f3n y espacios en desuso que son nuevos lugares interesantes.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredientes principales: paprika, chiles secos, sal ahumada, harina de tapioca, cebolla crujiente, ajo rostizado.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas culinarias: grill, fermentaci\u00f3n, ahumado, brochetas, estofados, masas madre, nixtamalizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"3\">\n<li>Cocina sin fronteras<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2FOOOD.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1005817\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2FOOOD-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2FOOOD-300x200.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2FOOOD.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La globalizaci\u00f3n y la migraci\u00f3n est\u00e1n mezclando diversas tradiciones alimentarias, a medida que los chefs son multiculturales y responden al deseo de los comensales de descubrir sabores nuevos. En M\u00e9xico, el crecimiento de comunidades migrantes de Centro y Sudam\u00e9rica ha influido en la oferta gastron\u00f3mica de muchas ciudades.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredientes principales: salsa de mango, miso, matcha, pl\u00e1tano caramelizado, chiltep\u00edn, yuzu, pescado curado.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas culinarias: sous vide, fermentaci\u00f3n, ahumado, conservas, infusiones, caramelizaci\u00f3n, curados, al vapor, marinados, salmueras.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"4\">\n<li>Personalizaci\u00f3n culinaria<\/li>\n<\/ol>\n<p>Nuevamente los Gen Z son una fuerte influencia ya que es una generaci\u00f3n nativa digital y exige no solo contenidos sino experiencias seleccionadas, vemos el surgimiento de experiencias personalizadas e inmersivas. Los restaurantes seguir\u00e1n experimentando con tecnolog\u00eda, redes sociales y con la IA para lograr gastronom\u00eda hiper personalizada.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredientes principales: mostaza, betabel, aguacate, humo l\u00edquido, lim\u00f3n amarillo.<\/li>\n<li>T\u00e9cnicas culinarias: cocina molecular, espumas en bebidas, sifones, grill en la mesa, fermentos, pur\u00e9s decorativos, impresi\u00f3n 3D, nitr\u00f3geno l\u00edquido, men\u00fa personalizado por recomendaci\u00f3n, orden desde tablet.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta edici\u00f3n fue desarrollada localmente por el equipo de Unilever Food Solutions M\u00e9xico, con datos y soluciones espec\u00edficamente pensadas para los operadores nacionales. Adem\u00e1s de identificar tendencias, el reporte incluye<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1FOOD.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1005816\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1FOOD-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1FOOD-300x200.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1FOOD.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>herramientas operativas, recetas, materiales descargables y consejos pr\u00e1cticos, convirti\u00e9ndose en una gu\u00eda \u00fatil para adaptarse a los nuevos h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n<p>\u201cLas tendencias que identificamos no son futuristas, ya est\u00e1n sucediendo en las cocinas que entienden a sus comensales. En este reporte volcamos no solo data y observaci\u00f3n, sino el pulso de una industria que se adapta\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ricardo Marques, L\u00edder Unilever Food Solutions\u00a0Latam.<\/p>\n<p>El contexto actual refuerza la urgencia del cambio. En M\u00e9xico, el precio del kilo de tortilla se duplic\u00f3 entre 2018 y<\/p>\n<p>2024, mientras que el 34% de los consumidores considera que los fabricantes podr\u00edan hacer la mayor diferencia para limitar el da\u00f1o ambiental. El futuro de nuestra gastronom\u00eda depende de preservar su riqueza sin comprometer los recursos de las pr\u00f3ximas generaciones. La sostenibilidad ya no es una opci\u00f3n: es una necesidad.<\/p>\n<p>\u201cInnovar en gastronom\u00eda no significa agregar ingredientes ex\u00f3ticos, sino volver a lo local con prop\u00f3sito, conectar con generaciones que no cocinan, pero valoran lo que comen, as\u00ed como el incluir la tecnolog\u00eda como aliada.<\/p>\n<p>M\u00e1s que una gu\u00eda, Men\u00fas del Futuro 2025 es una herramienta de trabajo para la industria de alimentos y bebidas\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<p>El reporte Men\u00fas del Futuro 2025 fue desarrollado por el equipo de Unilever Food Solutions con base en un proceso global de investigaci\u00f3n aplicada que combina la escucha activa de millones de b\u00fasquedas y palabras clave asociadas a la gastronom\u00eda, el an\u00e1lisis de patrones emergentes de consumo, y sesiones de retroalimentaci\u00f3n con chefs profesionales de m\u00e1s de 20 pa\u00edses.<\/p>\n<p>Consulta el informe completo y materiales descargables en:<\/p>\n<p>www.unileverfoodsolutions.com.mx\/tendencias\/menus-del-futuro.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unilever Food Solutions present\u00f3 Men\u00fas del Futuro 2025, su informe anual sobre las tendencias que est\u00e1n redefiniendo la industria gastron\u00f3mica a nivel global. 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[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"10","parallax":"1","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":"El comportamiento del consumidor estar\u00e1 fuertemente influido por cuatro grandes movimientos globales: la Generaci\u00f3n Z, la migraci\u00f3n, la presi\u00f3n econ\u00f3mica y la inestabilidad geopol\u00edtica."},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-1005825","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1005825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1005825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1005825\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1005825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1005825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1005825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}