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El \u00fanico precedente serio en cuanto al per\u00edodo de cosecha de uva en tiempos de pandemia en Chile, as\u00ed como en otras partes del orbe, fue hace justo un a\u00f1o atr\u00e1s y, como es sabido, dejaron sabor amargo en la industria por cuanto hubo que acatar las medidas sanitarias de la autoridad central.<\/p>\n
Debido a las presiones propias que dejan los efectos implacables del Covid-19, en definitiva, tanto las vi\u00f1as, asociaciones y municipalidades, entre otros organismos que impulsan a nivel, regional, provincial y native las diversas fiestas de la vendimia en todo el pa\u00eds, tuvieron que cancelarse complete o parcialmente.<\/p>\n
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Sumado a lo anterior, period imposible prever que, en t\u00e9rminos clim\u00e1ticos, la extensa zona central del pa\u00eds recibiera un fen\u00f3meno clim\u00e1tico violento e in\u00e9dito denominado como \u201cr\u00edo atmosf\u00e9rico\u201d en el mes de enero, que obviamente afect\u00f3 el rendimiento de las producciones de vi\u00f1ateros, as\u00ed como la de la generalidad de los agricultores emplazados en esta \u00e1rea azotada por una sequ\u00eda hist\u00f3rica.<\/p>\n
Por lo tanto, frente a estos dos complejos eventos de la naturaleza, las preguntas atingentes a realizar versan sobre \u00bfc\u00f3mo enfrentan los estamentos anteriormente mencionados la festividad ancestral y centenaria de la vendimia 2021? \u00bfEstar\u00e1n realmente preparados para un contexto sumamente exigente en t\u00e9rminos sanitarios en cuanto a turismo se refiere?<\/p>\n
Revisemos a continuaci\u00f3n cu\u00e1les son los pergaminos que la industria, el Estado y el mercado est\u00e1n preparando para esta pr\u00f3xima vendimia 2021.<\/p>\n
Seg\u00fan el \u201c2do Informe Vendimia 2021 Ventisquero\u201d publicado por el medio especializado WIP.cl (Wine Unbiased Press), nos entrega una imagen completa, reveladora y actualizada del panorama normal respecto de lo que est\u00e1 sucediendo con la vendimia chilena.<\/p>\n
Vi\u00f1a Ventisquero posee extensos vi\u00f1edos repartidos en las zonas m\u00e1s relevantes de norte a sur, cuesti\u00f3n que hace que sea una realidad bastante extensible a la generalidad del pa\u00eds. En resumen, se desprende de este y otros documentos que, ineludiblemente, las vi\u00f1as sufrieron los embates clim\u00e1ticos producto de las inesperadas lluvias del mes de enero.<\/p>\n
Esta situaci\u00f3n, por una parte, deriva en que los vi\u00f1edos de sectores costeros hayan adoptado estrictas medidas de seguridad sanitaria por cuanto se intenta evitar rigurosamente todas aquellas enfermedades de origen f\u00fangico que se pudieran desarrollar.<\/p>\n
De esta forma, los c\u00e9ntricos valles de Casablanca, San Antonio y Leyda que gozan de clima fresco (igual o inferior a 16,5 \u00b0C), mar\u00edtimo (de baja continentalidad) y mediterr\u00e1neo (alta concentraci\u00f3n de calor), debieron sortear con \u00e9xito hongos como el o\u00eddio y el mildiu (restan car\u00e1cter frutal y contribuyen sabores amargos y de moho al vino), como el desarrollo de la podredumbre gris llamada Botrytis cinerea.<\/p>\n
Para ambos males de origen f\u00fangico hubo que realizar intenso trabajo de poda para generar efectos de ventilaci\u00f3n de las altas concentraciones de humedad ambiental que se generaran entre las hileras del vi\u00f1edo, as\u00ed como la permanente pulverizaci\u00f3n de fungicidas para evitar hongos como el o\u00eddio o el mildiu.<\/p>\n
Sin embargo, esto no acaba con lo recientemente narrado, ya que durante la primavera del mes de octubre de 2020 fue particularmente h\u00famedo y fr\u00edo, teniendo que contener las heladas en estas zonas, mermando entre un 10% a un 15% en promedio la producci\u00f3n complete anual.<\/p>\n
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Y es que el desgaste no se detiene solo con los esfuerzos que vi\u00f1ateros tuvieron que desplegar para gestionar la contenci\u00f3n del embate clim\u00e1tico y, que en algunos casos, sobre todo en aquellos donde la lluvia fue m\u00e1s implacable, se desat\u00f3 con tal fuerza que afect\u00f3 desplomando totalmente la arquitectura de vi\u00f1edos e inund\u00f3 a parras que a\u00fan se arrastran por el suelo con ancestral t\u00e9cnica de chacra, sino que muy por el contrario, permanece cuando nos referimos a las reglas sanitarias en cuanto a aforo se refiere.<\/p>\n
No es ning\u00fan secreto que, luego de un a\u00f1o de sostenida pandemia Covid-19, \u00e9sta contin\u00faa asechando con m\u00e1s fuerza que nunca y, que las comunas que albergan zonas vitivin\u00edcolas afectadas por las cuarentenas, tuvieron que verse obligadas a cerrar las casonas de vi\u00f1as y festividades de la vendimia en espacios p\u00fablicos.<\/p>\n
Dicho lo anterior, \u00bfqu\u00e9 duda cabe que, si se restringe el \u00e1gora de la ciudadan\u00eda cada vez que requiere precisamente de la congregaci\u00f3n de asistentes, en este caso, para la realizaci\u00f3n de fiestas y celebraciones, elecci\u00f3n de la reina, pisoteo del vino en lagares y barricas, comercio de alimentos y bebidas y, por \u00faltimo, reuni\u00f3n y libre deliberaci\u00f3n sobre el espacio p\u00fablico por parte del conjunto de amantes de este noble brebaje, inherentemente se damnifica al patrimonio cultural?<\/p>\n
Pero la discusi\u00f3n no solo se remite a la restricci\u00f3n del espacio p\u00fablico o social, sino a como muchos de los productores \u201csin espaldas\u201d est\u00e1n pensando en c\u00f3mo sobrevivir a la dura realidad 2021.<\/p>\n
Hoy, las iniciativas que forman parte de la parrilla program\u00e1tica de celebraciones del nuevo vino, programas de turismo y eventos tem\u00e1ticos se han ido encauzando indefectiblemente en manos de las plataformas digitales que, en algo, han ayudado a que estas hist\u00f3ricas costumbres no dejen de practicarse. Sin embargo, est\u00e1 muy lejos de lo que el comercio lleg\u00f3 a rendir hace un par de a\u00f1os.<\/p>\n
Alojamiento tur\u00edstico de todo tipo, agencias de viaje y tour operadores, restaurantes, vi\u00f1as, asociaciones y, m\u00e1s que nada, los espectadores que promueven y asisten en este tipo de instancias a nivel nacional se han visto impedidos de realizar con normalidad actos p\u00fablicos de la fiesta de la vendimia. Indudablemente que el advertising and marketing digital colabora a que se desarrollen, a lo menos, conversatorios, seminarios y otros encuentros virtuales, que promuevan este tipo de actividades, pero jam\u00e1s llegar\u00e1 a sustituir la experiencia social presencial actual.<\/p>\n
\u00bfSon el e-commerce, el e-business, y las comunicaciones digitales las que digitar\u00e1n enteramente al mercado del vino, dentro de ellas las fiestas ancestrales y tur\u00edsticas de la vendimia, desde la actualidad hacia el futuro? En otras palabras, \u00bflograr\u00e1n sobrevivir el patrimonio intangible del vino a futuro?<\/p>\n
Es pertinente cerrar el precise complicado panorama de la industria, a prop\u00f3sito de una fecha hist\u00f3rica como es el de la fiesta de la vendimia, para remontarnos a tiempos memorables en que don Francisco de Aguirre en la Hacienda de Copiap\u00f3 de la Selva, a mediados del siglo XVI, efectuaba con esfuerzos la primera en territorio nacional.<\/p>\n
En 1551, seg\u00fan cuenta el agricultor, primer apicultor chileno, don Patricio Larra\u00edn Gandarillas, los espa\u00f1oles que acompa\u00f1aban la cosecha de esta primera uva vin\u00edfera nortina que vio la luz, se efectuaba no solo con objeto agr\u00edcola, es decir, de ir a recoger un fruto que m\u00e1s tarde se convertir\u00eda en vino y que serv\u00eda con fines alimentarios y con fines pol\u00edtico-religiosos para evangelizar al nuevo mundo, sino que tambi\u00e9n con sentido militar.<\/p>\n
Los originarios locales no eran todos \u201cperros fieles\u201d como narra este patricio la historia, por lo que deb\u00edan siempre \u201ctrabajar con un ojo puesto en el surco y con el otro en el boscaje pr\u00f3ximo de donde pod\u00eda surgir la muerte inesperada en la punta de una flecha\u201d, situaci\u00f3n que se daba producto de la constante amenaza de ind\u00edgenas que pululaban el lugar y que eran contrarios a la concept del sometimiento al colonizador y evangelizador.<\/p>\n
Siglos m\u00e1s tarde, demuestra ahora que las complicaciones, independiente del origen que tengan – de la naturaleza o humanas – nunca han dejado de estar presentes, as\u00ed como jam\u00e1s han dejado de ser superadas con \u00e9xito y predecibles, triunfo que prevalecer\u00e1 en esta d\u00e9cada, la d\u00e9cada de \u201clos locos a\u00f1os 20\u00b4\u201d del siglo XXI y nuestra segunda no vendimia tradicional.<\/p>\n
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