La cocina argentina es conocida, y halagada, mundialmente por su carne y particularmente por el famoso asado. Se ha ganado un lugar en el mundo por su alta calidad y porque sus sabores encierran perfectamente la identidad de una nacin.
Cocineros argentinos: delivery en cuarentena con msica para cocinar y comer en casa
En 2019, el sitio internet Style Atlas elabor una lista de los platos ms icnicos de cada regin e hizo un rating teniendo en cuenta su identidad cultural y sus caractersticas distintivas. En el rating “100 comidas ms populares del mundo“, la Argentina figura en el puesto 24 con “la parrilla”, la mayor costumbre argentina.
Sin quitarle mrito al delicioso asado, no hay que olvidar los otros alimentos caractersticos de las costumbres argentinas: las empanadas, los chipas y los alfajores rellenos del mejor dulce de leche, claro, el argentino. Estos productos no suelen encontrarse alrededor del mundo, menos en Europa, y hay quienes aprovecharon su escasez para crear mercados que inviten sabores argentinos a los paladares del resto del mundo.
ALFAJORES CIELOS PAMPEANOS
La Pyme acquainted de Banfield naci como un comercio de productos gourmand, fundada por el matrimonio de Silvia Chus y Ricardo Vittore. Con la disaster del 2001, y la masiva emigracin consiguiente, los empresarios notaron que crecan las compras de budines y alfajores para mandar al exterior, y vieron aqu una gran oportunidad de progreso.
Comenzaron con la produccin de aproximadamente 200 alfajores diarios en el mismo comercio que siempre tuvieron. Con la intencin de comenzar a exportar, empezaron a pedir consejos sobre cmo empezar y se encontraron con el Cnsul Argentino de la Santa Sede, quien les recomend comenzar por el Mercosur. El matrimonio fue a la cancillera, dej su carpeta con todos los datos y pidieron que les avisaran sobre cualquier misin comercial que surgiera.
El momento lleg en 2008, en una misin comercial multisectorial a San Pablo y Belo Horizonte. Fueron a probar suerte y ver que los esperaba del otro lado, y se sorprendieron al encontrarse con 20 empresarios brasileos como contraparte.
Pero no todo fue perfecto, les faltaba financiamiento y no pudieron cumplir las exigencias de sus posibles compradores. La historia lleg a los medios y eventualmente recibieron un crdito del Banco Nacin que les permiti instalar el laboratorio y cumplir con todas las certificaciones exigidas por los mercados externos.
Otro obstculo se interpuso: necesitaban el sello de “alimento argentino” para poder exportar. El problema period que el protocolo exista para proporcionar el sello al dulce de leche, pero no a los alfajores. Junto con las autoridades fueron elaborando las normas y consiguieron el sello para su producto.
Hoy en da producen 600 unidades diarias y tienen tercerizada la fabricacin de las tapas. La empresa vende su producto directo a importadores que se encargan de su distribucin en Brasil, Chile, Bolivia y la Unin Europea.
Segn lo que comentaron a La Nacin, para sumar clientes participan en ferias y rondas de negocio en distintos pases. Tambin promueven la participacin de las mujeres en la empresa y forman parte del programa Ganar-Ganar de Naciones Unidas Mujeres, la Organizacin Internacional del Trabajo y la Unin Europea.
ALFAJORES SWEETMENA
Gimena y Carola con los productos de SweetMena
Gimena Cigliutti, cocinera y pastelera, emigr de la Argentina hace 20 aos para encontrarse con su hermana Carolina que viva en Italia. Hace 13 aos que ambas viven en Londres y hoy en da manejan el emprendimiento gastronmico SweetMena, donde Gimena cocina y Carolina es group supervisor.
Desde que Gimena lleg a Londres, trabaj en iconos gastronmicos de la ciudad como el estrella Michelin Locanda Locatelli, donde conoci a su mentor Ivan Icra Salicru,y el restaurante de cocina-fusin Nobu.
Pero lleg la pandemia y la extrema cuarentena atac al sector gastronmico como a pocos. Encerrada en su casa, Gimena comenz a jugar con la concept de crear un emprendimiento que uniera su amor por la pastelera y sus races argentinas. Quera que sus productos no slo se distingan por sus sabores argentinos, sino tambin por su elegante packaging.
Empez a tramitar la licencia “making from home” que exige la administracin londinense, para la cual un inspector va a chequear las condiciones de la casa donde se elaborar la comida. Pas la prueba con el mximo puntaje, contrat un seguro y se lanz.
Hoy en da, vende unas 150 cajas por mes, con precios que rondan entre las 16 y las 32. Producen cinco productos en whole, entre ellos infaltables como las medialunas, los alfajores de maicena y la chocotorta.
Todo el packaging es reciclable y cada producto viene etiquetado con sus ingredientes. No slo reciben pedidos de todas partes del mundo, sino que tambin trabajan para empresas y hoteles que venden sus productos. Arrancaron en octubre y desde entonces, sus ventas se triplicaron.
MAL ARGENTA
“Mal Argenta” es un supply de empanadas y chipas congelados y listos para comer en mercados de Praga. El emprendimiento comenz con un aporte de 280 de cada uno de los cuatro socios: Santiago Prez Izquierdo, Federico Greco, Mauro Gomelsky y Gustavo Lpez Monfrinotti.
Todo empez cuando la pareja de Prez Izquierdo, quien trabaja en eventos, los invit a que pusieran un stand de empanadas argentinas en una ocasin. Los socios se sorprendieron de lo bien que les fue esa noche y el completo xito que tuvo su producto.
Mapa de empanadas: dnde pedir las mejores empanadas de Argentina, primer mapa digital de empanadas
Se entusiasmaron con la concept de seguir con los stands de comida, pero lleg la cuarentena y se complic la ilusin. Entonces, se les ocurri la concept de hacer los mismos productos pero frizados, para poder venderlos y que cada uno los coma cuando quiera. Tambin, para cocinar pudieron alquilar espacios comunes de gastronoma que son accesibles y permiten no tener native propio, y consecuentemente ahorrar un poco de dinero.
Al principio sus nicos clientes eran latinos que vivan en Repblica Checa, pero con el tiempo se dieron cuenta que la clave para entrar en el mercado checo period manejarse con el mismo idioma que sus ciudadanos. Comenzaron a usar el idioma en las redes sociales y publicidades, y hoy en da los checos representan un 60% de sus compradores.
Ahora, trabajan tambin con la consultora argentina 384, que tiene clientes de perfiles similares en todo el mundo, para intentar seguir creciendo. El pequeo emprendimiento hoy se ha expandido a tal punto que ellos cuatro solos no pueden con todo, por lo cual buscaron asesora externa, y entre las concepts para lo que se viene est la de sumar ms productos argentinos al kiosko digital por el que venden.
” Fuentes www.cronista.com ”
