Redacción 31/10/2018Comentarios
Por segundo año consecutivo, Maido, el restaurante en Lima, Perú, recibe el puesto número uno en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018 , patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna. La sexta edición de la entrega de premios a la mejor gastronomía de América Latina se realizó este martes 30 de octubre en el Centro de Convenciones Ágora en Bogotá, Colombia, ante cooks, restaurantes, sommelieres, influencers, periodistas y gourmands de nivel internacional.
Latin America’s 50 Greatest Eating places 2018, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, October 2018.
Dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, el restaurante Maido en Lima es nuevamente proclamado como el Mejor Restaurante de América Latina (Greatest Restaurant in Latin America) y el Mejor Restaurante de Perú (Greatest Restaurant in Peru), patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.
Maido es un espacio donde los visitantes pueden degustar platos inspirados en la cocina nikkei, que fusiona sorprendentemente los sabores peruanos y japoneses que logran deleitar a todos sus comensales. El segundo lugar en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants lo tiene este año el restaurante Central, también en Lima, Perú, dirigido por Pía León y Virgilio Martínez. El tercer lugar en la lista es Pujol, de Enrique Olvera, en la Ciudad de México; seguido de la cuarta posición por Boragó en Santiago y el quinto sitio por D.O.M. en Sao Paulo, que, ademas, se añadieron a la lista para recibir los títulos de The Greatest Restaurant en México, Chile y Brasil, respectivamente. La lista de los 10 mejores se completa con Don Julio, en Buenos Aires, en el puesto Nº 6, seguido de A Casa Do Porco en São Paulo, Brasil en el lugar Nº 7, Astrid y Gastón, de Lima, Perú en el Nº 8, Quintonil en la Ciudad de México ocupa el lugar Nº 9 y Leo, de Bogotá, Colombia, en la décima posición.
En 2018, los Latin America’s 50 Best Restaurants recibieron 6 nuevas entradas: El Chato, restaurante del país anfitrión, Colombia, con sede en Bogotá, que también recibió el premio Highest New Entry al ocupar el Nº 21 de la lista de este año. Oteque, el restaurante de Río de Janeiro, entró en la lista con el puesto Nº 33; en el Nº 34 está Le Chique, restaurante en Cancún, México; Gran Dabbang, de Buenos Aires, Argentina, ocupa el lugar Nº 38; mientras que el restaurante Narda Comedor entró a la lista en el lugar Nº 46 y Nº 49 es Oro, el restaurante en Río de Janeiro, Brasil, que ganó el premio One To Watch en 2017.
Los Latin America’s 50 Best Restaurants están organizados y son propiedad de William Reed Enterprise Media, la plataforma connoisseur que busca celebrar y promover excelentes restaurantes y cooks en toda la región para exaltar la variada cocina de América Latina en todo el mundo y proporcionar una guía incomparable para comensales internacionales.
Resumen de los premios especiales de Latin America’s 50 Greatest Eating places 2018
- El premio Latin America’s Greatest Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, otorgado a Jesús Escalera de La Postrería en Guadalajara, México.
- El premio Cooks’ Alternative Award, patrocinado por Estrella Damm, al chef Carlos García, reconocimiento que se vota y resolve por los propios 50 Greatest cooks, celebrando la contribución gastronómica de uno de sus colegas.
- El premio Artwork of Hospitality fue otorgado al restaurante Don Julio en Argentina, que reconoce la excelencia en el servicio de un restaurante.
- El premio Sustainable Restaurant Award, otorgado por primera vez este año, reconoce al restaurante Boragó en Santiago, que destacó por sus prácticas y proyectos sostenibles en el interés del medio ambiente y de la comunidad. Este premio es auditado por la organización Sustainable Restaurant Affiliation.
- El restaurante colombiano El Chato recibió el premio Highest New Entry, debutando en la lista en el puesto Nº 21.
- Finalmente, y ocupando el puesto Nº 18 en la lista de los Latin America’s 50 Greatest Eating places, Mishiguene hace su aparición para ser galardonado con el Highest Climber Award, que reconoce a aquel restuarante que mayor número de posiciones haya subido con respecto a 2017, escalando 32 puestos desde el Nº 50 el año pasado.
Los premios que se habían revelado desde septiembre de este año a sus ganadores también se entregaron durante la ceremonia:
- María Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos, en la Ciudad de México, recibieron el Diners Membership® Lifetime Achievement Award 2018, siendo la primera vez que este premio se otorga a dos cooks simultáneamente: madre e hijo, gracias a su labor conjunta para ayudar a elevar la tradicional cocina mexicana durante décadas.
- El premio elit® Vodka Latin America’s Greatest Feminine Chef 2018 fue presentado a Pía León, chef del restaurante Kjolle, una distinción que reconoce la carrera y el impacto positivo de una chef en la región.
- El restaurante Manu de Manoella Buffara en Curitiba, Brasil, recibió el premio Miele One To Watch Award, que reconoce a un restaurante con el potencial de ocupar un lugar en la lista de los Latin America’s 50 Greatest Eating places en los próximos años.
¿Cómo funciona?
La Academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros votantes, cada uno de los cuales es seleccionado cuidadosamente por su opinión experta de la escena de los restaurantes latinoamericanos. Los votos de esta Academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto. La Academia está dividida en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un presidente de la Academia y otros 62 miembros votantes, conformados por periodistas, críticos gastronómicos, cooks, restauradores y gourmets muy viajados. Cada miembro debe enviar 10 votos sobre las que consideran sus mejores experiencias gastronómicas de los 18 meses anteriores, de los cuales al menos cuatro de esos votos tienen que ir a restaurantes fuera de su país. La edición 2019 de los 50 mejores restaurantes de América Latina se llevará a cabo en un nuevo destino por revelarse pronto.
La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica es una instantánea de las opiniones y experiencias de más de 250 expertos de la industria de restaurantes en América Latina. Es la plataforma de referencia gastronómica de fama mundial, que muestra las principales tendencias y destaca a los mejores restaurantes de todos los rincones de la región. Lo que constituye lo “mejor” queda a juicio de estos gourmets y expertos de confianza. No hay una lista predeterminada de criterios, pero hay reglas de votación estrictas. El proceso de votación y los resultados de los Latin America’s 50 Greatest Eating places están sujetos a la adjudicación independiente por parte de la reconocida consultora de servicios profesionales Deloitte.
País anfitrión oficial: Colombia
Colombia es el país anfitrión de la edición 2018 de los Latin America’s 50 Greatest Eating places, con recursos proporcionados por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y sus promotores. Colombia ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de biodiversidad por kilómetro cuadrado, albergando más de 50,000 especies de flora y fauna, con cinco zonas climáticas que ofrecen todo tipo de cultivos que crecen a lo largo del año. Esto, sumado a las técnicas culinarias de sus raíces indígenas, afro y mestizas, facilita una cocina tradicional sorprendente y auténtica. La cocina colombiana es una expresión cultural tan colorida como su gente, sus tradiciones, festividades y paisajes.
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