El asado es la principal postal de la gastronoma argentina. No sera mentira decir que todo extranjero que llega a las calles porteas busca una buena parrilla en donde familiarizarse con la mejor carne del mundo.
Ms all de los sabores y su specific preparacin, el asado argentino trasciende al plano social: est ntimamente vinculado con la amistad y la familia, y con tardes de vino y risas que dejan ancdotas de las ms lindas.
Claro que no hay nada ms lindo que preparar un asado en casa, pero tambin es una buena concept ir a probar las parrillas ms icnicas de la Metropolis portea.
PARRILLA DON JULIO
Instagram: @donjulioparrilla
Horarios: todos los das, de 12.00 a 16.00 y de 19.00 a 01.00 horas
La Parrilla Don Julio abri sus puertas el 29 de noviembre de 1999 y, desde entonces, se ha convertido en la parrilla icnica de la Argentina y, como si eso fuera poco, es uno de los mejores 50 restaurantes del mundo, segn la lista de The World’s 50 Finest Eating places.
En los ltimos aos han pasado por sus fuegos los mejores cooks de la poca: desde Mauro Colagreco (el argentino cuyo restaurante Mirazur, en Francia, fue elegido el nmero 1 en la lista de San Pellegrino 2019); los peruanos Virgilio Martnez y Pa Len, Gastn Acurio, Micha Tsumura; la colombiana Leonor Espinosa, los vascos Aitor Arregui y Josean Alija y el mismsimo Michel Bras, el francs considerado un genio innovador que marc a generaciones con sus platos basados en los productos de su entorno.
Realmente hay pocos lugares donde se consigue un asado de la calidad del de Parrilla Don Julio.
El bodegn que pas de ‘hermano menor’ a competencia de Don Julio Parrilla
LA CABRERA
Instagram: @lacabrera_bsas
Horarios: todos los das de 12.00 a 23.00 horas
Otro icono del asado argentino: la parrilla La Cabrera, un restaurante que cre un nuevo concepto en parrilla, con la carne argentina como su producto central, y que durante tres aos consecutivos estuvo entre los 50 Finest Eating places Latam y se volvi parada obligada para los extranjeros.
Las carnes asadas y las cazuelitas son las grandes estrellas de est clsica parrilla argentina que supo enamorar a los paladares de todos los clientes.
Desde sus inicios, la concept principal sigue siendo la misma:acompaar buenas carnes asadas con guarniciones diferentes y creativas, servidas de una manera unique que los distingue del resto.
Los cortes de novillo Angus Argentino, el Ojo de Bife, obviamente con hueso incluido, y el corte Wagyu Argentino, tambin conocido como Kobe, suelen ser los favoritos del pblico.
CABAA LAS LILAS
Instagram: @rest_laslilas
Horarios: martes a sbado de 12.00 a 23.00 horas, domingo de 12.00 a 18.00 horas
Es la clsica parrilla ubicada sobre el ro en uno de los diques de Puerto Madero: el elegante saln de Cabaa las Lilas invita a pasar toda la tarde sentado con un buen vino tinto y los mejores cortes de asado argentino, sin dudas la carne es la estrella del present.
Ojo de bife, lomo, tapa de cuadril, bife de costilla, asado de tira, vaco, matambrito de cerdo, chori, qu ms decir, todas las opciones ms amadas estn disponibles en la carta de Las Lilas.
Todo listo para ser acompaado con el mejor vino, de etiquetas y bodegas cuidadosamente seleccionadas por el sommelier specific de la casa y, para terminar, los mejores postres como un clsico flan o un buen volcan de dulce de leche.
LA COLORADA
Instagram: @lacoloradaok
Horarios: todos los das de 12.00 a 00.00 horas
La Colorada, y sus tantas otras sucursales de distintos nombres (La Hormiga, La Clotilde, La Azulada) se ha convertido en uno de los restaurantes ms concurridos y verstiles de la Metropolis portea, y se destaca principalmente por su parrilla y su asado.
En la seccin del males “De la Parrilla” estn todos los cortes ms amados: el matambrito, un buen pollo deshuesado, la entraa, el ojo de bife y, el infaltable, el asado de tira, entre otros.
Uno de los platos ms pedidos es “El Macho Argentino”: 800 g de T-Bone (Bife y Lomo) con huevo frito, papas fritas, pur de calabaza, ensalada, provolone y salsas chimi y criolla… nada ms que decir.
LO DE JESS
Instagram: @lodejesus
Horarios: todos los das de 12.00 a 01.00 horas
Lo de Jesus es conocido como una de las mejores parrillas de Buenos Aires: est de ms aclarar que la carne se lleva todos los premios y que el males es un claro tributo al mayor icono de la gastronoma argentina, el asado.
Los cortes ms solicitados, sobre todo por los tantos extranjeros que llegan a la puerta de est parrilla de barrio, son el bife de chorizo y el ojo de bife, dos clsicos indiscutidos.
En cuanto a las guarniciones, la papa al plomo, los vegetales grillados y las espinacas a la crema son las ms amadas, tres clsicas parejas del asado.
Ms all del mejor asado, en la carta de Lo de Jess tambin pueden encontrarse pastas, milanesas y matambrito, bien al estilo bodegn.
EL POBRE LUIS
Instagram: @elpobreluisparrilla
Horarios: martes a sbado de 20.00 a 00.00 horas, domingo de 12.00 a 16.00 horas
El Pobre Luis es una de las parrillas ms concurridas de Buenos Aires y lo ms curioso, dada la supuesta rivalidad de siempre, es que fue fundada por un uruguayo.
Luis Acua lleg de Uruguay en 1986 y su amor por la carne no le permiti otra cosa que abrir su propia parrilla. Hoy en da sus hijos estn al frente del restaurante, donde el ambiente relajado y el entorno futbolero ofrece la experiencia ms argentina y “de barrio” de todas.
El plato icono de la casa son las Mollejas de Corazn y, claramente, no podan faltar los tintes uruguayos como las Pamplonas o el hgado a la tela.
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