Cuatro restaurantes españoles aparecen en el rating de Higher Reduce Media Home
La firma británica Higher Reduce Media Home ha publicado el listado de los World’s 101 Finest Steak Eating places 2022, los 101 mejores restaurantes de carne a nivel mundial. Cada año se evalúan alrededor de 700 restaurantes cuya especialidad son las brasas y el buen hacer en la parrilla.
El restaurante Hawksmoor, en Londres (Reino Unido), se ha hecho con el primer puesto de la lista, mientras que la segunda posición es para la parrilla argentina Don Julio, ubicada en Buenos Aires (Argentina). Le sigue Firedoor, en Sídney (Australia), que se coloca en el número tres de la lista tras obtener el primer puesto en la edición de 2020 y 2021.
Destaca la presencia de restaurantes estadounidenses en el TOP 10, con cinco establecimientos ubicados en este país. Los otros cinco puestos se reparten entre Reino Unido, Argentina, Australia, Bélgica y España.
En España, El Capricho, con sede en Jiménez de Jamuz (León), se ubica en el puesto nueve del listado mundial. En la posición 23 está Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa), mientras que, en la 85 se encuentra Leña Marbella (Málaga), en manos del chef Dani García. Dos puestos atrás, en el lugar 87, está el bilbaíno Amaren.
Además del rating, la firma británica entrega otros premios. Este año, el ‘Special Award’, “We Stand United” (Estamos Unidos), ha sido para el Restaurant BEEF, con sede en Kiev, Ucrania. El premio al ‘Talento Joven’ se le ha otorgado a Casa Fuego by Mauro Colagreco en Menton, Francia.
Los criterios de clasificación para elaborar el listado de los World’s 101 Finest Steak Eating places pueden dividirse en dos ramas: los relacionados con la carne y los relacionados con el servicio. Respecto a la carne, la calidad debe ser excepcional: sabor, terroir (singularidad), marmoleado, corte o elaboración, entre otros puntos a considerar.
Listado completo: Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2022
- Hawksmoor (Londres, Reino Unido)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Firedoor (Sídney, Australia)
- Keens (Nueva York, EE. UU.)
- Gibsons Italia (Chicago, EE. UU.)
- Reduce (Beverly Hills, EE. UU.)
- Bavette’s Steak Home (Las Vegas, EE.UU.)
- Carcasse (Koksjide, Bélgica)
- El Capricho (Jiménez, de Jamuz, España)
- Steak Home (Los Ángeles, EE. UU.)
- Restaurang AG (Estocolmo, Suecia)
- Rockpool Bar and Grill (Sídney, Australia)
- Butcher and Singer (Filadelfia, EE. UU.)
- Prime + Correct (Detroit, EE. UU.)
- Porter Home (Nueva York, EE. UU.)
- Guard and Grace (Denver, EE. UU.)
- Chophouse (Sídney, Australia)
- F..X. Buckley (Dublín, Irlanda)
- Cote N.Y.C (Nueva York, EE. UU.)
- Beef & Glory (Viena, Austria)
- Bistecca (Singapur, Singapur)
- Beast (Londres, Reino Unido)
- Casa Julian de Tolosa (Tolosa, España)
- Dstrikt (Viena, Austria)
- Goodman Restaurant (Londres, Reino Unido)
- Knife (Dallas, EE. UU.)
- Trattoria Dalloste (Florencia, Italia)
- Baltaire (Los Ángeles, EE. UU.)
- Braceria Bifulco (Nápoles, Italia)
- American Reduce Tribeca (Nueva York, EE. UU.)
- Gallaghers (Nueva York, EE. UU.)
- Mr. Porter (Ámsterdam, Países Bajos)
- Grill Royal (Berlín, Alemania)
- Kingsleys (Sídney, Australia)
- Porter & Rye (Glasgow, Escocia)
- Anahi (París, Francia)
- Le Boeuf Volant (París, Francia)
- Prime Steak Membership (Ciudad de México, México)
- George Prime Steak (Múnich, Alemania)
- La Maison de L’Aubrac (París, Francia)
- La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
- Flat Iron (Londres, Reino Unido)
- George Prime Steak (Praga, República Checa)
- Maven (Amberes, Bélgica)
- Antica Macelleria Cecchini (Panzano in Chianti, Italia)
- The Grill (Múnich, Alemania)
- Guinea Grill (Londres, Reino Unido)
- Beefbar Monaco (Monte Carlo, Mónaco)
- Zelman Meats (Londres, Reino Unido)
- Sala de Corte (Lisboa, Portugal)
- Peter Luger (Nueva York, EE. UU.)
- A Figureira Rubaiyat (São Paulo, Brasil)
- Rowley’s (Londres, Reino Unido)
- Brick Steakhouse (Guadalajara, México)
- 800ºC Moscow (Moscú, Rusia)
- Swift & Sons (Chicago, EE. UU.)
- Holsteins Steakhouse (Monterrey, México)
- Bazaar Meat (La Vegas, EE. UU.)
- Aragawa (Tokio, Japón)
- La Brigada (Buenos Aires, Argentina)
- Parador La Huella (Maldonado, Uruguay)
- The Blacklock (Londres, Reino Unido)
- Williams Butchers Desk (Zúrich, Suiza)
- Barclay Prime (Filadelfia, EE. UU.)
- Jervois Steak Home (Auckland, Nueva Zelanda)
- Clover Grill (París, Francia)
- Wolfgang’s (Nueva York, EE. UU.)
- NV-80 (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Meat & Liquor (Nueva Plymunt, Nueva Zelanda)
- Les Oreilles et La Queue (Paris, Francia)
- RIB’N REEF (Montreal, Canadá)
- Retour (Copenhagen, Dinamarca)
- L’Argot (Lyon, Francia)
- APL (Los Ángeles, EE. UU.)
- Marco Pierre White (Dublín, Irlanda)
- Beef (Kiev, Ucrania)
- Butcher & Vine (Melbourne, Australia)
- Butcher & Grill (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Ojo de Aqua (Frankfurt, Alemania)
- Strip Steak (Miami, EE. UU.)
- Gwen (Los Ángeles, EE. UU)
- The Coal Shed (Londres, Reino Unido)
- Napa Grill (Zúrich, Suiza)
- Prime 68 (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
- Leña Marbella (Marbella, España)
- The Meat CO (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
- Amaren (Bilbao, España)
- Midtown Grill (Ámsterdam, Países Bajos)
- Catch Steak (Nueva York, EE. UU.)
- Macelleria (Melbourne, Australia)
- Osteria di Nandone (Scarperia e San Piero, Italia)
- Braceria Elvetica (Lugano, Suiza)
- Griffins (Estocolmo, Suecia)
- Bowery Meat CO (Nueva York, EE. UU.)
- Sparks (Nueva York, EE. UU.)
- Beef Geneva (Geneva, Suiza)
- Entrecote (Melbourne, Australia)
- Bateau (Seattle, EE. UU)
- Jean-Georges (Las Vegas, EE. UU.)
- Ristorante Asina Luna (Milán, Italia)
- Wadakin (Osaka, Japón)
Ver: ESTRELLAS MICHELIN 2022: LISTADO COMPLETO
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Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y management de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Connoisseur Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Connoisseur (AMC Networks Worldwide Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.
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