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Los 100 mejores chefs del mundo, según la lista ‘Le chef’

Redacción Latinoamérica by Redacción Latinoamérica
diciembre 29, 2020
in Gourmet
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Los 100 mejores chefs del mundo, según la lista ‘Le chef’
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Gustan las listas en el mundo de la gastronomía, no es nada nuevo, y pocos días después de la gala de entrega, en Lisboa, de las nuevas estrellas Michelin de la Guía de España y Portugal, ahora hemos sabido quienes son los 100 mejores cocineros del mundo según los cooks más estrellado. Se
acaba de publicar la lista Le Chef en la revista francesa que lleva el mismo título.

Arnaud Donckele, de Résidence De La Pinède, en Saint-Tropez, ha sido nombrado mejor chef del mundo. Si bien en la pasada edición Joan Roca ocupaba el tercer puesto del rating mundial, en esta edición no aparecen cocineros españoles en todo el high 10: el primero, en doceava posición, es Joan Roca (El Celler de Can Roca) y le sigue Martín Berasategui en el puesto 14, laureado con un complete de 10 estrellas Michelin para sus restaurantes en la última edición de la Guía Michelin.

Le Chef

Joan Roca se sitúa en el puesto doce, Martín Berasategui en el 14. Ningún otro cocinero español aparece en el high 20

Esta lista, Le Chef, otorga la segunda posición mundial al francés Michel Troisgros, y la tercera al cocinero de Países Bajos Jonnie Boer, con su restaurante De Librije. De hecho, cinco de los diez situados en el high 10 son cooks franceses, con Yannick Alleno, Alexandre Couillon y Emmanuel Renaut ubicados en esa cabecera. Anteriores ediciones del rating, de hecho, han sido criticadas por la basta presencia de cocineros franceses (en 2017 fueron 35 del complete de 100 considerados como mejores del mundo).

En plena revolución de las mujeres de la gastronomía, sorprende la poca presencia femenina en este listado, las cifras son así de llamativas: sólo 4 de 100 de los supuestos mejores cocineros del planeta son mujeres. Hay que bajar hasta el puesto 38 de la lista para conseguir encontrar a la primera. En esta posición colocan a Nadia Santini, que fue premiada como mejor chef del mundo en femenino en 2013. En el puesto 42 figura Anne-Sophie Pic, todo un referente mundial con tres estrellas Michelin; y más abajo la inglesa Clare Smyth (mejor chef cocinera del mundo en 2018 según The World’s 50 Finest Eating places. Por último, en la posición 60 colocan a Dominique Crenn, con dos estrellas Michelin en su restaurante de San Francisco.

El listado de Le Chef se elabora con las respuestas de los cocineros de restaurantes de dos y tres estrellas Michelin: se les pide, a cada uno, un listado de cinco nombres que según ellos representan la profesión de cocinero en la actualidad y otro nombre que en opinión de cada uno debería estar en la cabeza de la lista. El resultado es el siguiente.

Le Chef compilation

Los 100 mejores cooks del mundo

1: Arnaud Donckele – Résidence De La Pinède (Saint Tropez, Francia)

2: Michel Troisgros – Maison Troisgros Restaurant (Ouches, Francia)

3: Jonnie Boer – De Librije (Países Bajos)

4: Yannick Alleno – Alleno Paris (París, Francia)

5: Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japón)

6: Paul Pairet – Ultraviolet (China)

7: Emmanuel Renaut – Flocons De Sel (Megève, Francia)

8: David Kinch – Manresa (California, EEUU)

9: Alexandre Couillon – La Marine (Frania)

10:Rene Redzepi – Noma (Copenague, Dinamarca)

11: Alain Ducasse – Francia

12: Joan Roca – España

13: Pascal Barbot – Francia

14: Martin Bergasategui – España

15: Yoshihiro Narisawa – Japón

16: Dan Barber – EEUU

17: Grant Achatz – EEUU

18: Olivier Bellin – Francia

19: Gilles Goujon – Francia

20: Pierre Gagnaire – Francia

21: Virgilo Martinez – Perú

22: Alain Passard – Francia

23: Michel Bras – Francia

24: Arnaud Lallement – Francia

25: Rasmus Kofoed – Dinamarca

26: Enrico Crippa – Italia

27: Andoni Luis Aduriz – España

28: David Munoz – España

29: Christophe Bacquie – Francia

30: Tetsuya Fujiwara – Japón

31: Bernard Pacaud – Francia

32: Mauro Colagreco – Francia

33: Richard Ekkebus – Hong Kong

34: Regis Marcon – Francia

35: Eric Frechon – Francia

36: Daniel Humm – EEUU

37: Claude Bosi – Inglaterra

38: Nadia Santini – Italia

39: Gerald Passedat – Francia

40: Massimiliano Alajmo – Italia

41: Heston Blumenthal – Inglaterra

42: Anne-Sophie Pic – Francia

43: Yoshihiro Murata – Japón

44: Alex Atala – Brasil

45: Eric Pras – Francia

46: Ben Shewry – Australia

47: Jérôme Banctel – Francia

48: Julien Royer – Singapur

49: Victor Arguinzoniz – España

50: David Toutain – Francia

51: Paul Bocuse – Francia

52: Sven Elverfeld – Alemania

53: Andre Chiang – Singapur

54: Clare Smyth – Inglaterra

55: Magnus Nilsson – Suecia

56: Alexandre Gauthier – Francia

57: Massimo Bottura – Italia

58: Michel Guérard – Francia

59: Jiro Ono – Japón

60: Dominique Crenn – EEUU

61: Marc Veyrat – Francia

62: Franck Giovannini – Suiza

63: Stefano Baiocco – Italia

64: Motokazu Nakamura – Japón

65: Kevin Felhing – Alemania

66: Christophe Hardiquest – Bélgica

67: Felipe Bronze – Brasil

68: Eneko Atxa – España

69: Matthieu Viannay – Francia

70: Cesar Ramirez – EEUU

71 Onno Kokmeijer – Países Bajos

72 Alexandre Mazzia – Francia

73 Hans Haas – Alemania

74 Dani Garcia – España

75 Tristan Brandt – Alemania

76 Pedro Subijana – España

77 Heinz Reitbauer – Austria

78 Jean-Georges Klein – Francia

79 Peter Goossens – Bélgicaç

80 Edouard Loubet – Francia

81 Bjorn Frantzen – Suecia

82 Paolo Casagrande – España

83 Yoann Conte – Francia

84 Thomas Keller – EEUU

85 Rene et Maxime Meilleur – Francia

86 Andreas Caminada – Suiza

87 Gert de Mangeller – Bélgica

88 Corey Lee – EEUU

89 Eric Ripert – EEUU

90 Frederic Anton – Francia

91 Harald Wohlfart – Alemania

92 Carlo Cracco – Italia

93 Gaston Acurio – Perú

94 Jordi Cruz – España

95 Kei Kobayashi – Francia

96 Olivier Nasti – Francia

97 Gaggan Anand – Talandia

98 Andrea Camastra – Polonia

99 Jacob Jan Boerma – Países Bajos

100 Normand Laprise – Canadá



‘ The preceding article may include information circulated by third parties ’

‘ Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com ’

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