The Chairman, en Hong Kong, se convierte en el mejor establecimiento del continente gracias a la cocina del chef Kwok Keung Tung
El restaurante The Chairman, en Hong Kong, lidera la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia 2021, Asia’s 50 Finest Eating places 2021. Por primera vez, el chef Kwok Keung Tung se alza con este galardón tras dos años liderando la lista el restaurante Odette, en Singapur, en manos de Julien Royer y que en esta edición se posiciona en segundo lugar. El restaurante Den, a cargo de Zaiyu Hasegawa, se coloca en el tercer puesto con un concepto basado en la cocina cantonesa.
En esta edición, y ya suman nueve, patrocinada por , se entregó el premio a la mejor chef mujer a DeAille Tam, chef ejecutiva y cofundadora del restaurante Obscura en Shanghai.
Además, se concedió el Icon Award a Supinya “Jay Fai” Junsuta, propietaria del afamado puesto de comida callejera tailandesa Raan Jay Fai (Bangkok), y el Inedit Damm Cooks’ Selection Award, otorgado por todos los cooks de la lista a Mingoo Kang de Mingles (Seúl, Corea del Sur).
Paralelamente a los Asia’s 50 Finest Eating places, este año se ha dado a conocer la lista Essence of Asia, una recopilación de restaurantes asiáticos informales seleccionados por los cooks de los restaurantes galardonados de los 50 mejores restaurantes del mundo 2020 y 2021.
Los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021
- The Chairman, Hong Kong, China
- Odette, Singapur *Mejor restaurante de Singapur
- Den, Tokio *Mejor restaurante de Japón
- Le Du, Bangkok, Tailandia *Mejor restaurante de Tailandia
- Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia *Highest New entry
- Suhring, Bangkok, Tailandia
- Florilege, Tokio, Japón
- La Cime, Osaka, Japón
- Narisawa, Tokio, Japón
- Mingles, Seul, Corea del Sur *Mejor restaurante de Corea
- Sorn, Bangkok, Tailandia
- Sazenka, Tokio, Japón
- Les Amis, Singapur
- Burnt Ends, Singapur
- Mume, Taipei, Taiwán *Mejor restaurante deTaiwán
- Vea, Hong Kong, China *Gin Mare Artwork of Hospitality award
- Neighborhood, Hong Kong, China
- Indian Accent, Nueva Delhi, India *Mejor restaurante de India
- L’Effervescence, Tokio, Japón *Beronia Highest Climber Award
- Nusara, Bangkok, Tailandia
- Uncooked, Taipei, Taiwán
- Fu He Hui, Shanghai, China
- Zén, Singapur
- Logy, Taipei, Taiwán *Nueva entrada
- Belon, Hong Kong, China
- JL Studio, Taichung, Taiwán
- Ode, Tokio, Japón
- Caprice, Hong Kong, China
- Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka *Mejor restaurante de Sri Lanka
- La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Japón
- Cloudstreet, Singapur *Nueva entrada
- Masque, Mumbai, India *Nueva entrada
- 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China
- seventh Door, Seúl, Corea del Sur
- Nihonryori Ryugin, Tokio, Japón
- Born & Bred, Seúl, Corea del Sur *Nueva entrada
- Amber, Hong Kong, China
- Tavie, Honk Kong, China
- Anan Saigon, Ho Chi Minh, Vietnam *Nueva entrada – Mejor restaurante de Vietnam
- Labyrinth, Singapur *Nueva entrada – Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
- Euphoria, Singapur *Nueva entrada
- Jaan by Kirk Westaway, Singapur
- Hansikganggan, Seúl, Corea del Sur
- Mono, Honk Kong, China *Nueva entrada
- Shoun Ryugin, Taipei, Taiwán
- Gaa, Bangkok, Tailandia
- Lung King Heen, Honk Kong, China
- Seventh Son, Honk Kong, China
- Toyo Eatery, Manila, Filipinas *Mejor restaurante de Filipinas
- Wing Lei Palace, Macao, China
Ver: KÉFIR: QUÉ ES, CÓMO SE HACE Y CUÁLES SON SUS BENEFICIOS
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Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y management de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmand Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmand (AMC Networks Worldwide Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.
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