Así como el sushi remite a Japón, o el asado a la Argentina, el whisky se asocia inevitablemente a Escocia. Más allá del avance de etiquetas de otros orígenes, “scotch” hasta puede ser usado como sinónimo de esta bebida.
Resultado del proceso de destilación de la malta fermentada (cualquier grano germinado, por lo common cebada o centeno), el whisky posee distintas variedades que son las que determinan su sabor.
Si bien en common se deja reposar durante años en barricas de roble, el sommelier Juan Carlos Baucher, autor del libro Whisky agua de vida, explica que “en Escocia se utilizan barricas de segundo uso, que antes añejaron bourbon o jerez español”. Baucher agrega que por la ley de ese país, “debe reposar, mínimo, 3 años para ser denominado whisky”.
El whisky se puede beber puro, con agua, con hielo o en cocktails (Shutterstock).
Dentro de los whiskies escoceses se distinguen distintas categorías: single malt (de un solo destilado, elaborado con cebada malteada, agua y levadura); single grain (el ingrediente principal es el maíz, el trigo o ambos) y blended (mezcla whiskys single malt y single grain para obtener distintos sabores).
“El universo del whisky escocés está en expansión -asegura Santiago Michelis, bartender y Senior Reserve Brand Ambassador de Diageo, una de las empresas con los portfolios de de marcas de scotch más importantes del mundo-. Si bien uno se imagina al consumidor tradicional como un señor de traje y corbata, hay una nueva generación de consumidores que están transformando la categoría del whisky en un mundo más diverso, joven y global”.
Al auge del whisky ayudaron las catas on line que explotaron con la pandemia, y también la expansión de la coctelería en casa, con todo un público dispuesto a experimentar y probar nuevos sabores y combinaciones.
Whiscola, uno de los típicos tragos con whisky.
La revista especializada The Spirits Enterprise, que como su nombre lo indica, mide el pulso del negocio de las bebidas “espirituosas”, elabora un rating anual de los whiskys escoceses más vendidos del mundo.
No confundir con los mejores: sin dudas se trata de aquellos que tienen una buena relación calidad-precio y un sabor que atrae a un amplio abanico de paladares.
El siguiente es el prime 10, correspondiente a 2020, que sorprende con datos de mercados en países como India o Venezuela.
Los whiskies escoceses más vendidos del mundo
10. J & B
J&B, blended scotch whisky.
La marca, propiedad de Diageo, vendió 2,3 millones de botellas en 2020, lo que la hizo descender del 7 ° puesto que ocupaba el año anterior. Aun así, este scotch blended (mezcla de 42 whiskies distintos de malta y grano), sigue en el prime ten.
Justerini & Brooks (o J&B) tiene más de 250 años de historia. Elegante y complejo es ultimate para mezclar con otras bebidas. En Argentina se consigen sus dos variantes “Rare” (desde $ 1.200, 750 cc), muy usado para tragos con gaseosa cola o lima limón y “Urban Honey”, con miel agregada (desde $ 1.950, 700 cc).
9. Dewar’s
Dewar’s, un whisky levemente ahumado.
Bajó tres escalones desde el puesto 6 que ocupó en 2019. Propiedad de Bacardi, disminuyó sus ventas el 12,4%, con 2,6 millones de botellas. Para mejorar su perfomance en el mercado, la marca empezó en noviembre pasado una campaña de advertising asociada al deporte. Se convirtió en socio oficial del Golf US Open y lanzó un whisky de 19 años para celebrarlo.
De coloration dorado, su aroma mezcla miel, malta, pera y especias. Su sabor es suave y levemente ahumado, con acabado en boca de vainilla y roble. Es un destilado authentic de John Dewar’s Sons, de la región de Perthshire. En el país se consigue la versión White Label (desde $ 2.900, 750 cc) y el 12 años (desde $ 3.490, 750 cc).
8. Label 5
Label 5, con notas frutales, es un whisky de coloration dorado vibrante.
Este blended scotch bajó sus ventas un 0,8 % con respecto a 2019, pero aún asi subió un puesto en el rating. La Martiniquaise-Bardinet, la firma propietaria, renovó el diseño de la botella para mejorar su impacto.
Suave y sutilmente ahumado, con notas frutales, tiene un coloration dorado vibrante. Las maltas de Speyside, un terreno atravesado por ríos y arroyos de agua extremadamente pura, son la base basic de la mezcla, que también posee gusto a las galletitas tipo “shortbread”.
El año pasado, la marca buscó atraer a los bebedores con el lanzamiento de su primera expresión single grain, que se terminó en barricas exbourbon. En Argentina se consigue la versión Basic a un precio muy accesible (desde $ 1.460, 700 cc) y la Gold Heritage (desde $ 3.500, 750 cc).
7. William Peel
William Peel, un whisky para tomar con gaseosas ginger ale.
Es un whisky “universal”, que puede servirse solo, con hielo, en tragos o mezclado con gaseosas ginger ale. Madurado en roble, es de coloration ámbar y posee notas de frutas y malta de cebada.
En este blended, la malta procede del “triángulo de oro” del whisky escocés, que se extiende desde las Highlands o tierras altas hasta el Speyside. El de grano, por su parte, proviene de las Lowlands o tierras bajas.
El propietario de la marca, Marie Brizard Wine & Spirits, con sede en París, logró aumentar las ventas el 2,5% en 2020, gracias al canal de hoteles, restaurantes y catering. Llegó al 7° puesto con 2,8 millones de botellas.
En Argentina no está disponible la versión más básica, solo se consigue el Chosen Outdated Reserve (desde $ 15.000, 1.000 cc).
6. Black & White
Black & White, el whisky que saltó en un año del puesto 10° al 6°.
Del portfolio de Diageo, vendió 2,9 millones y saltó desde el 10° lugar. De acuerdo con la firma, Black & White reportó un aumento de tres dígitos en Colombia y Venezuela, y un crecimiento de dos dígitos en México y la región del Caribe y América Central.
Creado por James Buchanan, uno de los grandes barones del whisky de la historia, se lo conocía originalmente como The Buchanan Mix, pero tomó luego su nombre de los colores de su botella, blanca y negra.
Es un blended muy accesible, que atrae mucho público en la India, Sudáfrica, América Latina y el Caribe. Black & White es suave, ligero, fresco y especiado con notas ahumadas.
De coloration oro pálido con aromas dulces de roble y galletas, tiene remaining con notas de vainilla, miel y roble. Es difícil de conseguir en nuestro país, y su precio ronda los $ 15.000 (1.000 cc)
5. Chivas Regal
Chivas Regal, uno de los whiskies más populares de la Argentina.
Muy fashionable en la Argentina, es el que mayor caída registró a nivel mundial, con una baja del 28,5 % en 2020 respecto de sus ventas en 2019, principalmente debido a las restricciones comerciales y de viajes a Japón.
Chivas Regal es un blended scotch proveniente de la zona de Speyside, desarrollado desde hace más de 200 años por el emporio The Chivas Brothers. Posee doble destilación en alambiques de cobre y añejamiento en roble. Se vende por lo menos en 150 países y la dueña precise de la marca es Pernod Ricard.
El más clásico del portfolio es el 12 años, de coloration ámbar radiante, aroma de frutas y flores, levemente ahumado. Funciona perfecto en tragos como el Old Fashioned pero sus fanáticos lo prefieren solo o con hielo.
En nuestro país el precio promedio, por 750 cc, es de $ 2.800.
4. William Lawson’s
William Lawson’s, un whisky madurado en barricas de jerez.
De la firma Bacardi, se mantiene estable con 3,3 millones de botellas vendidas al año, tanto en 2019 como en 2020. Utiliza una base de 30 whiskies de malta mezclados con whiskies de grano y está madurado en barricas de jerez.
Su aroma es floral con notas ligeras de pastel de manzana y de banana. Tiene sabor a cereales tostados, con toques de vainilla y caramelo.
India es un mercado clave para la marca, y es por eso que allí se lanzó en exclusiva una versión 13 años. En Argentina se puede comprar on line un pack de botella de litro más petaca de 200 cc, por $ 3.550.
3. Grant’s
Grant’s, un whisky madurado en tres tipos de madera.
La marca de William Grant & Sons subió un puesto con respecto a 2019, con 3,6 millones de botellas vendidas en 2020. De sus cinco etiquetas, la estrella es el 12 años, madurado en tres tipos de madera: barrica de jerez (que aporta la robustez de las especias dulces), roble americano (un toque de vainilla) y bourbon (deja la dulzura del azúcar morena).
Su sabor es suave y dulce y remite al jerez con frutos secos. En boca termina con una sensación de calor y calma que permanece unos minutos. Se recomienda degustarlo con hielo, soda y un twist de naranja.
En el país hay a la venta distintas etiquetas, desde $ 1.800 hasta $ 4.750, botella de 750 cc.
2. Ballantine’s
Ballantine’s es un whisky single malt de coloration miel dorado brillante.
La segunda marca propiedad de Pernod Ricard en el prime 10 es Ballantine’s. A pesar de que sus ventas cayeron un 9,6%, se mantiene segundo en el rating, con 7,7 millones de botellas vendidas.
Ballantine’s 12 años es un single malt de coloration miel dorado brillante, con aromas a miel, roble y vainilla. En boca agrega notas florales, con un remaining refrescante y un mínimo dejo salino. En Argentina se consigue esta versión, desde $ 2.790, 750 cc.
De las etiquetas de la marca, Ballantine´s Most interesting es conocido como el mejor de los económicos. Se trata de un blended de más de 50 maltas sencillas, cuatro whiskies de grano y un toque de Miltonduff, el emblema de Ballantine’s, con algo de canela. En nuestro país cuesta alrededor de $ 1.300.
1. Johnny Walker
Johnnie Walker, durante años se mantiene como el whisky escocés más vendido del mundo.
Se mantiene desde hace años como el favorito a nivel mundial, más allá de que en 2020 vendió 14,1 millones de botellas, con una caída del 23,3% respecto de 2019. Propiedad de Diageo, se lo disfruta en más de 180 países.
La firma fue fundada en 1805 por John Walker en Kilmarnock, al oeste de Escocia. Su hijo Alexander continuó el negocio acquainted y en 1860 creó su característica botella cuadrada, lo que le permitía despachar mayores cantidades sin riesgo de roturas.
La gama precise de whiskies incluye Johnnie Walker Pink Label, Black Label, Doble Black, Inexperienced Label, Gold Label Reserve, 18 años y el más alto mix de la marca, Blue Label, producto de mezclas de bebidas raras y excepcionales, que originalmente se ofrecía solo a la realeza británica.
El más fashionable es Johnnie Walker Black Label, un verdadero ícono, con un precio native que arranca en $ 2.900, 750 cc. Es un blended a base whiskies de un mínimo 12 años de añejamiento, provenientes de los cuatro rincones de Escocia. Tiene un inconfundible carácter profundo, suave y complejo.
” Fuentes www.clarin.com ”
