Con una fuerte apuesta en el drive-through, el supply y el cambio de imagen, Subway busca recuperar el espacio que perdi en la pandemia y que le significaron una baja en las ventas de, en promedio, un 40%.
Al igual que a todos sus competidores, la cuarentena y el consecuente cierre de locales obligaron a la cadena gastronmica a reconvertirse y buscar opciones para que la cada no sea tan abrupta.
“Si miramos la competencia, cuando lleg la pandemia no solo ya estaban vendiendo por delivery, sino tambin por drive-through, entonces el impacto que tuvieron en le negocio fue mucho menor que nosotros que no tenamos”, compara William Giudici, flamante director regional para Cono Sur y Brasil de Subway.
William Giudici, nuevo director Cono Sur y Brasil de la candena
Sin embargo, el ejecutivo brasileo asegura que si bien “en promedio, el ao pasado tuvimos una cada del 40%, fuimos muy rpidos en implementar el delivery. Hoy, en la Argentina trabajamos con PedidoYa y Rappi y, si bien an no recuperamos la prdida estos ltimos meses estamos muy cerca de los nmeros previos a la pandemia”.
Segn sus expectativas, este ao, la cadena podr estar sobrepasando los nmeros de 2019. “Es muy importante el trabajo de mantenimiento de todos los canales de venta, como el delivery que lleg para quedarse y buscar otras formas de vender”, seala.
Le Coq Sportif vuelve al pas de la mano del distribuidor de Converse
La empresa, reconocida por sus sndwiches, trabaja 100 por ciento con franquiciados y hoy su principal objetivo “es fortalecer a nuestros socios, generar ms ventas y que estn motivados y felices con su negocio para luego seguir creciendo”, reconoce Giudici.
Para ello, ya tiene un plan para la Argentina -donde ya tienen 70 restaurantes– y es “ambicioso” -segn reconoce el mismo ejecutivo- y dependern, tambin en sus propias palabras, de cmo evolucione la pandemia y la economa.
Entre las novedades que traern al pas se encuentra el modelo drive-through que ya est en los planes del 2022 con la apertura de entre 3 y 5 restaurantes con este servicio.
En la Argentina el plan es abrir entre 3 y 5 drive-through en 2022
“Tenemos que buscar locaciones nuevas ms grandes, aunque tambin estamos mirando de los locales ya existentes cules se pueden reconvertir. Adems, tenemos que desarrollar algunos proveedores porque cambia el modelo de negocios”, seala el ejecutivo en perfecto espaol.
El formato ya est en otros pases de la regin como en Panam, Puerto Rico, Brasil y Chile.
En 2022, la firma tambin comenzara en la Argentina con el plan de remodelacin de la marca. “Fresh Foward es una marca ms moderna, contempornea, mas actual. Y la experiencia del consumidor cambia totalmente”, adelanta Giudici, quien da nmeros: “Ya est medido, la nueva imagen genera de un 15 a 20% de incremento de ventas. En Brasil y tengo casi 200 restaurantes ya remodelados. En Chile un 30%”.
Reconversin
Si bien la transformacin de Subway se aceler y ajust con la pandemia, lo cierto es que la empresa comenz un proceso de reconversin en noviembre de 2019 con la entrada del nuevo CEO international, John Chidsey, quien manej Burger King por un buen tiempo.
“Tras la muerte del fundador, Fred De Luca, en 2015, la marca pas por la mano de su hermana y despus por otros ejecutivos hasta que entendieron la necesidad de traer un profesional como John, que esta poniendo la marca bajo una estrategia de mejora en todos los canales”, cuenta Giudici, que explica en detalle el proceso.
Para volver a crecer de manera sustentable, la firma desarroll cinco pilares: desarrollo/crecimiento; revolucin digital en todos los canales; capacitacin que asegure una mejor experiencia del consumidor; buena comida, saludable y customizada; y el valor percibido del consumidor. En este ltimo pilar, entran las promociones, los productos nuevos, y la forma en que se genera la voluntad del consumidor de ir a Subway a probar innovaciones a un valor que pueda pagar.
“Antes de la entrada de Chidsey, el foco de la empresa estaba en ventas y desarrollo, crecer muy rpido en cantidad de tiendas y ventas por tienda, pero no haba un plan en capacitacin, en preparar y entrenar la gente”, cuenta el brasileo.
De ah que la empresa desarroll una estructura mundial para capacitar a sus principales socios, los franquiciados. Pero, adems, cambi el perfil de seleccin de los mismos.
“Estamos cambiando el mindset. Antes abramos muchos restaurantes y cerrbamos muchos. Ahora estamos eligiendo franquiciados cada vez ms fuerte, mas capacitados. El perfil ha cambiado para bajar la rotacin“, explica Guidici, quien agrega: “ahora tenemos en el mundo una buena estructura de capacitacin y operaciones que brida a nuestros franquiciados un mejor servicio, una mejor cultura para que ellos puedan generar una mejor experiencia al consumidor. Lo que necesitamos para volver a crecer rpidamente“.
La firma tambin est estudiando la posibilidad de implementar los darkish kitchen. Sin embargo, est trabajando junto a sus franquiciados para que no se vean afectados.
Adems, ya est haciendo pruebas pilotos en algunos pases de la regin, como Brasil, de un nuevo canal: el Subway Categorical, que consisten en poner el lugares de autoflujo (aeropuertos, universidades) merchandising machine. “El objetivo es que la gente tenga la oportunidad de comer algo saludable al paso”, seala Giudici, quien concluye: “Vamos hacia una empresa cada vez mas tecnolgica, muy fuerte en operaciones. Y para eso tambin entramos en un programa de auditorias que garantiza altos estndares”.
‘ The preceding article may include information circulated by third parties ’
‘ Some details of this article were extracted from the following source www.cronista.com ’