Tamara Falcó ha viajado a Bilbao por un asunto relacionado con su futura boda y ha aprovechado la ocasión para celebrar el cumpleaños de la madre de Íñigo Onieva. El sitio elegido para esta celebración acquainted ha sido Azurmendi, el restaurante del chef Eneko Atxa situado en la localidad vizcaína de Larrabetzu, a unos 20 minutos en coche desde la capital bilbaína.
Azurmendi cuenta con tres estrellas Michelin desde el año 2013 y fue también uno de los primeros restaurantes en conseguir la ‘Estrella Verde de la Sostenibilidad’. Su apuesta por la conservación del entorno y el medio pure le llevó a ser reconocido por la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants‘ como el ‘Restaurante más Sostenible del Mundo’ en el año 2018.
Cómo es el restaurante Azurmendi
No es posible entender Azurmendi sin conocer su historia y lo que hay detrás. Desde el compromiso con el entorno y la sostenibilidad (el propio edificio está construido con materiales reciclados y diseñado para aprovechar la luz photo voltaic y el agua pluvial), hasta el trabajo y trato con los productores locales, apoyando no solo el uso de su producto, sino promoviendo que el resto de los comercios de la zona también lo hagan.
Azurmendi es cocina vasca, tradición, producto y muchísima técnica. El trabajo en este último apartado es sobresaliente, y pocos restaurantes en el mundo ejecutan una cocina tan perfecta como la de Eneko Atxa en su restaurante. Pero detrás hay pasión, emoción y mucho sentido en cada plato.
Cómo es el menú que disfrutó Tamara Falcó en Azurmendi y cuánto cuesta
El menú degustación de esta temporada en Azurmendi se llama ‘Adarrak‘ que significa ‘Las ramas’ que, según indica el restaurante, incluye las últimas creaciones de Eneko Atxa que adentran al comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos. El precio del menú es de 300 euros por comensal y puede sumarse un maridaje de vinos para completar la experiencia por 150 euros adicionales o se puede elegir la opción de grandes vinos por otros 300 €. Todos los precios incluyen IVA.
El menú de Azurmendi es especialmente largo, una de las razones por las que recomendamos seguir los pasos de Tamara Falcó e intentar disfrutarlo a la hora del almuerzo mejor que en la cena.
Cómo llegar a Azurmendi
Azurmendi se sitúa en la localidad de Larrabetzu, a unos 20 minutos del centro de Bilbao. Se conecta con la ciudad a través de una autopista y está en medio de la montaña, por lo que es importante tener en cuenta que la única forma de llegar es con vehículo propio o taxi, no existe transporte público.
Importante el dato porque un taxi desde Azurmendi a Bilbao cuesta unos 30 €, necesario en caso de que vayamos a beber vino, por lo que habrá que contar con otros 60 € de gasto para el transporte.
En caso de ir en taxi todo el mundo conoce el restaurante, no habrá problema para llegar, y si vamos en vehículo propio una vez cogemos la salida 25 de la N-637 simplemente tenemos que seguir los carteles que nos llevan al restaurante.
Los restaurantes de Eneko Atxa en Madrid
Recientemente Eneko Atxa ha aterrizado en Madrid de la mano del Lodge Raddison RED. La propuesta de Eneko Atxa para el recién inaugurado Radisson RED Madrid está formada por diferentes espacios gastronómicos. El recorrido comienza en el foyer, donde ya se puede disfrutar del restaurante NKO by Eneko Atxa.
Un proyecto que aúna dos culturas gastronómicas importantes: la vasca, que es la authentic de Eneko Atxa, y la japonesa, cocina que Atxa persigue desde hace más de quince años cuando viajó por primera vez a Japón y descubrió la riqueza cultural y gastronómica del país. Un novedoso concepto que puso en marcha por primera vez en el Radisson Assortment Lodge Gran Vía de Bilbao, con gran éxito.
Otra de las propuestas es DeBokata, un divertido concepto con originales bocadillos «de autor» firmados por Atxa como absolutos protagonistas en la planta baja del lodge. Bocadillos diseñados por el chef cinco Estrellas Michelín, que también estarán disponibles en formato take away.
En esta carta, el comensal podrá encontrar su bocadillo Moby Dick con sardina ahumada, anchoas y katsuobushi, el Tokyo-Xalapa, un apetecible viaje desde Japón hasta México; el Burguer-Txuleta una fusión de Japón y el País Vasco, y el bocadillo De campo con su versión Veggie.
El tercer espacio de Atxa en el Radisson RED es el Nigiri Basque Home, una coctelería que ofrece en paralelo una amplísima selección de nigiris disponibles tanto para huéspedes alojados como para público native.
Además, Eneko Atxa es propietario de los restaurantes ENEKO en Larrabetzu, Tokyo y Lisboa, además de Basque Lisboa, NKO Bilbao y Basque Sevilla.
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