Con sorpresa, el restó que quedó en la cúspide de este listado está en Escandinavia.
Todo ha caído del lado del talentoso establecimiento de René Redzepi, el hombre al que hoy el mundo de la gastronomía mira con lupa porque conduce el restaurante que ha quedado como el más destacado del planeta.
Noma, en Dinamarca.
Noma en Copenhague, Dinamarca es el primero del planeta, pero el segundo no queda lejos: es Geranium , situado en la misma ciudad.
El chef Rene Redzepi, propietario de Noma. Cortesia: Cordon Press
En la gala celebrada en Amberes en Bélgica, Arguinzoniz , del restó Etxebarri, ha sido considerado además como el mejor chef por el resto de sus colegas. El restaurante chileno Boragó ha sido reconocido como el restaurante más sostenible ; el cocinero estadounidense Will Goldfarb como el mejor pastelero ; la peruana Pía León , mejor chef femenina , como ya se supo en agosto; y la francesa establecida en California Dominique Creen , premio icono.
En la lista, sólo se encuentra un restaurante argentino . Se trata de Don Julio , que se ubica en el puesto 13. Lo novedoso lo marca el restaurante italiano Lido 84, en el 15º puesto, y la subida más fuerte en el rating se la ha llevado The Chairman, de Hong Kong, en 10º lugar.
Don Julio, el mejor argentino.
De la Latinoamérica, además de Don Julio, se ubican 4° Central (Lima, Peru), 7° Maido (Lima, perú), 9° Pujol (México), 17° A casa do porco bar (Sao Paulo, Brasil), 27° Quintonil (México), 38° Borago (Santiago, Chile) y 46° Leo (Bogotá, Colombia).
Los 50 puestos
Noma (Copenhague, Dinamarca)
Geranium (Copenhague, Dinamarca)
Asador Etxebarri (Atxondo)
Central (Lima, Perú)
Disfrutar (Barcelona, España)
Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Maido (Lima, Perú)
Odette (Singapur)
Pujol (México)
The Chairman (Hong Kong)
Den (Tokio, Japón)
Steirereck (Viena, Austria).
Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Mugaritz (Rentería, España).
Lido (Gardone Riviera, Italia)
Elkano (Getaria, España)
A casa do porco bar (Sao Paulo, Brasil)
Piazza Duomo (Alba, Italia)
Narisawa (Tokio, Japón)
DiverXo (Madrid, España)
Hiša Fraanko (Kobarid, Eslovenia)
Cosme (Nueva York, EE UU)
Arpège (París, Francia)
Septime (París, Francia)
White Rabbit (Moscú, Rusia)
Le Calandre (Rubano, Italia)
Quintonil (México)
Benu (San Francisco, EE UU)
Reale (Castel de Sangro, Italia)
Twins Backyard (Moscú, Rusia)
Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
The Clove Membership (Londres, Reino Unido)
Lyles (Londres, Reino Unido)
Burnt Ends (Singapur)
Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China).
Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
Singlethread Farms (San Francisco, EE UU)
Borago (Santiago, Chile)
Florilege (Tokio, Japón)
Sühring (Bangkok, Tailandia)
Alleno Pavillon (París, Francia)
Belcanto(Lisboa, Portugal)
Atomix (Nueva York, EE UU)
Le Bernardin. Nueva York (Nueva York, EE UU)
Nobelhart and Schmutzig (Berlín, Alemania)
Leo (Bogotá, Colombia)
Maaemo (Oslo, Noruega)
Atelier Crenn (San Francisco, EE UU)
Azurmendi (Larrabetzu, España)
Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)
