Después de tres años de descanso, uno de los eventos más destacados de la escena culinaria vuelve a tener lugar en la agenda. Los Latin America’s 50 Best Restaurants, que celebran la riqueza y diversidad gastronómica de Latinoamérica, tendrán como sede a la bellísima ciudad de Mérida, Yucatán y se llevarán a cabo el 15 de noviembre de 2022.
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Previo a esta importantísima premiación, el 25 de octubre de 2022 se anunció el tercer premio especial den lo que va del año. Ahora solo resta conocer la lista inaugural de los restaurantes clasificados del 51 al 100 en América Latina, el cual se anunciará el 3 de noviembre.
El ganador del premio “One to Watch” fue Ancestral, un restaurante boliviano dirigido por el chef Mauricio López, ex jefe de cocina de Gustu, junto con el chef Sebastián Giménez.
Este premio posiciona al restaurante Ancestral en el mundo de la alta gastronomía y le da entrada a la clasificación en el rating 50 Mejores Restaurantes de América Latina en los próximos años.
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Llevamos tiempo siguiendo a Ancestral y admiramos su trayectoria hasta convertirse en un referente de la cocina boliviana. Estamos encantados de desempeñar un papel en la difusión mundial de su maravillosa cocina, al mismo tiempo que celebramos el éxito de Sebastián y Mauricio, y su prometedor futuro.
William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Finest Eating places
La historia de Ancestral comienza en el colegio Montessori de La Paz, en donde Mauricio López y Sebastián Giménez sueñan con ser grandes cocineros. Para 2019, se unen para concretar ese sueño, con un proyecto que busca elevar la cocina boliviana empleando el fuego como técnica central. Cada plato que ofrecen pasa por las brasas de la parrilla, el fuego de leña o bien el horno de barro, lo que le da un sabor característico a su oferta gastronómica.
A pesar de que Ancestral se centra en la cocina del país, López y Giménez forjaron su repertorio culinario en cocinas internacionales antes de reencontrarse, por lo que su propuesta es muy diversa. Cuentan con una oferta gastronómica a la carta que se complementa con menús de degustación de cinco a ocho platos.
American Categorical, con su continuado legado de experiencias únicas, se une a este magno evento como el patrocinador oficial del premio One To Watch.
Para American Categorical, ser parte de Latin America’s 50 Finest Eating places y entregar el premio ‘One to Watch’ nos da la oportunidad de poder acercarnos a lo último de la escena gastronómica. Nos encanta ser testigos de todas estas historias de excelencia, innovación y creatividad que giran en torno a la gastronomía y que, al mismo tiempo, nos permiten seguir ofreciendo a los titulares de nuestras tarjetas, acceso a esos espacios y recomendaciones para que disfruten de experiencias únicas en la vida. Enhorabuena a los cooks Mauricio López y Sebastián Giménez, y a todo el equipo de Ancestral, por este reconocimiento.
Santiago Fernández Vidal, director ejecutivo de American Categorical México
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