En el corazón de Asia, se encuentra un país que ha sabido renacer de las cenizas de su pasado turbulento. Camboya, una tierra marcada por el régimen de los Jemeres Rojos, ha logrado resurgir con fuerza y orgullo, principalmente en su gastronomía.
Durante años, la cocina camboyana estuvo en peligro de desaparecer, ya que el régimen de Pol Pot impuso un estilo de vida austero y desprovisto de cualquier lujo, lo que resultó en la pérdida de muchas recetas y técnicas culinarias tradicionales.
Sin embargo, en los últimos tiempos, se ha producido un resurgimiento de la gastronomía camboyana, gracias al esfuerzo de chefs locales que se han dedicado a rescatar y revivir las recetas perdidas. En lugares como Siem Reap y Phnom Penh, es posible encontrar restaurantes que ofrecen platos auténticos, elaborados con ingredientes locales y técnicas ancestrales.
Uno de los platos más representativos de la cocina camboyana es el amok, un delicioso curry de pescado envuelto en hojas de plátano y cocinado al vapor. Otros platos típicos incluyen el lok lak, una mezcla de carne marinada con salsa de limón y pimienta negra, y el nom banh chok, fideos de arroz servidos con una salsa de pescado y verduras frescas.
Además de la deliciosa comida, Camboya ofrece paisajes impresionantes, con templos antiguos como Angkor Wat, playas de aguas cristalinas en Koh Rong y una cultura rica y fascinante en cada rincón del país.
Si eres amante de la buena comida y te apasiona descubrir nuevas culturas, no puedes dejar de visitar Camboya y maravillarte con el resurgimiento de su gastronomía perdida. Déjate llevar por los sabores y aromas de este país único y descubre por qué la cocina camboyana está experimentando un renacimiento que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!
” Sources www.bbc.com ”
