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La Liste ha publicado una vez ms su lista anual con los 1000 mejores restaurantes del mundo. Este ao, solo un argentino ha conseguido hacerse lugar en el rating.
El High 1000 World’s Greatest Eating places de La Liste celebra su sptima edicin desde su creacin en 2015. En esta oportunidad, el prime 3 qued integrado por Frantzn, en Estocolmo; Man Savoy en Pars y Le Bernardin en Nueva York.
La Liste destaca la excelencia culinaria de pases de todo el mundo utilizando un algoritmo nico denominado “el ranking de todos los rankings“: los lugares elegidos surgen de la integracin y evaluacin de ms de 1000 fuentes internacionales, que pueden ser desde puntaciones y clasificaciones de guas hasta reseas del pblico y opiniones de la prensa.
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El nico restaurante argentino en el rating de La Liste 2023
Solo un restaurante argentino figura entre los 1000 mejores del mundo y es Mishiguene, que obtuvo una calificacin de 82,50%, del chef Toms Kalika.
Mishiguene, ubicado en el barrio porteo de Palermo, se encuentra en el puesto 15 de los 50 mejores de Amrica latina segn The World ‘s 50 Greatest Eating places, y este ao ingres al listado mundial en el puesto 88. Junto con la parrilla Don Julio, en el 14, son los nicos argentinos en el prestigioso rating.
El restaurante que “honra la herencia de inmigrantes judos en Argentina” gan gracias a “las tcnicas nouvelle que se aplican a recetas del Viejo Mundo utilizando ingredientes de la ms alta calidad posible”, segn el jurado.
“Creo que los grandes restaurantes tienen siempre algo importante para contar, a nivel conceptual, tienen un por qu, una misin. Y Mishiguene tuvo eso desde el primer da. No se trata solamente de tener un muy buen nivel de cocina, un excelente servicio y una gran ambientacin. En Mishiguene tuvimos muy en claro a qu nos dedicbamos y cul era nuestra misin en el mercado, ese es el secreto principal por el cual tuvo tanto xito. Hay un concepto slido, pensado de manera muy redonda”, explic Kalika en esta entrevista con El Cronista publicada meses atrs.
“Mishiguene tom de alguna manera la bandera de la nueva cocina juda. Fuimos los precursores en el mundo entero sobre alta cocina juda. Esta cocina siempre estuvo resguardada en la casa de nuestras madres y abuelas y nunca haba tenido la oportunidad de tener un marco gastronmico, reversionado con tcnicas actuales. El mapa culinario judo es uno de los ms grandes y extensos del mundo, porque no habla de un territorio especfico, como puede ser la gastronoma italiana o francesa. Habla de la historia de un pueblo que fue migrando a lo largo y ancho del mundo desde el principio de los tiempos. Fuimos llevando nuestras recetas, tradiciones e ingredientes al mundo”, aadi el reconocido cocinero.
Los 10 mejores de la liste 2023
La lista se puede ver en su pgina net. Los 10 mejores restaurantes del mundo, y sus puntuaciones, segn La Lista 2023 son los siguientes:
- Frantzn, Estocolmo, Suecia (99,5%)
- Man Savoy, Pars, Francia (99,5%)
- Le Bernardin, Nueva York, EE.UU. (99,5%)
- Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Htel Les Trois Rois, Basel, Suiza (99%).
- L’Assiette Champenoise, Tinqueux, Francia (99%).
- La Obscure d’Or – Le Cheval Blanc, Saint-Tropez, Francia (99%).
- Martn Berasategui, Lasarte-Oria, Espaa (99%).
- Restaurant de l’Htel de Ville, Crissier, Suiza (99%).
- – Sushi Saito, Minato-ku, Japn (99%).
- Da Vittorio, Brusaporto, Italia (98, 50%).
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