Es el no va ms de Ibiza. El lodge superlativo. El gamberro por excelencia. El de los dj’s sagrados y el diseo irreverente. Tambin el de los excesos, el lujo y sobre todo la buena vida. As, en maysculas. Dnde si no en el Ushuaa Ibiza Seaside Lodge uno puede dormir en una suite de 214 metros cuadrados (es la ms grande de la isla y por ella se pasean como Pedro por su casa jeques y celebrities: de Leonardo diCaprio a Kate Moss o Paris Hilton), tener un equipo de msica en la habitacin (insonorizada, por supuesto) para grabar tu propia maqueta o pegarse el fiestn del ao a las 5 de la tarde a ritmo de David Guetta, Martin Garrix y compaa. Eso s, a la maana siguiente tendrs al lado de la cama un pack anti-resaca a base de vitaminas, cafena, ginseng y guaran. Todo, por obra y gracia del maxibar (lo de mini se quedaba cortsimo) de la habitacin, que por si acaso tambin incluye de acompaamiento un package ertico en toda regla. Por algo estamos en un lodge solo para adultos…
La lista de experiencias prime prime de este cinco estrellas del grupo Palladium considerado todo un icono de la isla contina. Tambin puedes pedir que te lleven en helicptero a tu casa (mansin, mejor dicho), un batalln de toallas de algodn egipcio negro porque es tu colour favorito (es una solicitud verdica), estirar la reserva de la suite ms cara, I am on the highest of the world (a razn de 10.000 euros la noche en temporada alta) o preguntar por el Ferrari ms caro del lugar para llegar a Barcelona del tirn. “Pero seor, estamos en una isla. No se puede llegar en coche…”, es lo que le solt uno de los empleados al husped al que se le ocurri la concept.
Cosas del lodge que cambi Ibiza para siempre con su combinacin de lujo y diversin a base de fiestas diurnas capitaneadas por los mejores dj’s de msica electrnica del mundo. Adems, tras el parn de la pandemia, esta temporada ha vuelto con ms ganas que nunca, apostando no solo por el mercado nacional (que se ha volcado con la isla estos ltimos aos), sino por una oferta gastronmica sin precedentes. Esto hace que no necesites salir del complejo de playa d’en Bossa, integrado por dos edificios en las que caben un complete de 415 habitaciones y suites.
El primero sera The Ushuaha Membership, el pionero, ms clsico en su diseo y donde est ubicado el megaescenario de las fiestas. The Ushuaa Tower (en forma de torre como su nombre indica, al contrario que el anterior, formado por coquetas villas en blanco inmaculado de dos plantas) es el ms vanguardista y osado. No obstante, ambos comparten los smbolos comunes del colibr y las hormigas. Por qu? El primero es el ave libertario ms common de la regin de la Patagonia argentina de la que el lodge toma el nombre. “Ushuaia es libertad y el colibr significa eso”, aade Stoppel. Las hormigas recuerdan el nombre de aquella primera fiesta, Ants, a la que acudan los lugareos.
Pero volvamos al tema culinario porque mucho se ha hablado de Ushuaia pero poco de su cocina, comandada por Ismael Fernndez Muoz, el chef ejecutivo que coordina la oferta de sus cinco restaurantes. Experiencia en la casa tiene: lleva en ella ms de 10 aos. Empezamos por el desayuno, el ms loco de la isla, con un nombre que le hace justicia complete, The Sudden Breakfast (El desayuno inesperado). Servido en el exclusivo (y divertido) membership de playa del lugar, The Seaside by Ushuaia Ibiza, recrea el ambiente de un autntico da de feria a golpe de coloridos puestos con todo tipo de sorpresas connoisseur, aderezadas con msica y performances en vivo de los bailarines del Ushuaia.
Como ejemplo, diremos que el rey de la casa es el kebab de pollo. Para el desayuno? S, para el desayuno y la mayora repite. Basta ver la cola que genera para comprobar su xito. Luego hay que pasar los stands de las minihamburguesas de res de vacuno, los mil y un tipos de quesos, el chocolate con churros, el caviar, los pancakes recin hechos, las tortillas (ojo tambin al revuelto de huevos con trufa), las tartas (la de zanahoria es suprema), la noria giratoria de dulces y chucheras, la cocina vegana, los donuts de todos los colores imaginables, la fuente de chocolate con fruta, los zumos naturales, el champn…
Del japons al italiano
No hay que olvidar el jamn Cinco Jotas que desmenuza prodigiosamente Carlos Manuel Villegas, cortador profesional que una maana cualquiera puede acabar con un jamn entero durante el desayuno. “Y tres caen durante todo el da”, aade mientras un par de ingleses le graban atnitos dndole a la tarea.
Queda toda la maana para hacer hambre porque al medioda abren otros dos restaurantes adems de The Seaside, que ofrece un males a la carta con todo tipo de especialidades mediterrneas: The Oyster and Caviar Bar y el italiano Sir Rocco Seaside Trattoria. Los productos estrella del primero estn claros. La duda est en elegir entre las seis variedades de ostras disponibles, adems de caviar (de Beluga o el Imperial Oscietra), sushi, platos de cocina Nikkei (de los deliciosos ceviches a los tiraditos), ensaladas, pokes, pescados, hamburguesas de wagyu… Y todo, al borde de la piscina de The Tower para no perder detalle de todo lo que se cuece ah dentro.
La otra opcin para almorzar es el Sir Rocco, mirando al mar, en plena enviornment de la playa, y perfecto para acudir en familia (ste s admite nios y hasta cuenta hasta con cuidadora y animacin infantil). Aqu se viene a comer Italia por los cuatro costados. La (mega)burrata hay que probarla. Y el vitello tonnato (o redondo de ternera macerado), la focaccia, la pizza con mortadela y trufa, el ravioli de gambas, los linguine artesanales (toda la pasta aqu lo es) mare i monti… Quien pida asesoramiento a Sara, la camarera, saldr encantado.
La noche da paso a otras dos propuestas gastronmicas para carnvoros y followers de los japos. Comenzamos por Montauk Steakhouse, considerado el mejor asador de la isla. Su chef, el extremeo Javier Correa, se enorgullece de sus carnes premium procedentes de Espaa, Estados Unidos y Alaska curadas en la cmara revestida de ladrillos de sal del Himalaya, “donde se conservan a la temperatura y humedad perfectas”, como seala mientras presenta el solomillo de wagyu que el comensal se cocina al punto que quiera en la mesa colocando los cortes fileteados sobre uno de estos fotognicos ladrillos por su tono rosado. Otros de los platos que desfilan por el restaurante son el steak tartar de angus (“con carne picada manualmente a cuchillo, como tiene que ser”, aade Correa) servido sobre un tutano, el t-bone madurado durante 21 das, el costillar de cerdo con salsa barbacoa al bourbon, la entraa de black angus Nebraska prime de 300 gramos… Ya lo decamos: una locura para los amantes de la carne, aunque tambin el lomo de bacalao al horno josper suma adeptos cada da.
Toca conocer la otra joya de la corona, el japons Minami, con su diseo minimalista que traslada al mismsimo universo nipn. El asitico Lau Jakihaca es el responsable de que tambin est catalogado como uno de los mejores japoneses de la isla. Hay que probar la seleccin de sushi que l mismo recomienda, pero tambin las gyozas de verduras, el atn a la brasa, el ceviche de lubina y gambas o el teppanyaki de lomo alto de ternera. De postre, no hay duda: yuzu, miel y chocolate blanco. Y de beber, cualquiera de los sakes que aconseje el sumiller, aunque tambin hay vinos selectos de todo el mundo.
Ya solo quedara subir a la azotea del Up Ibiza Sky Society para tomar una copa con vistas a la ciudad de Ibiza de fondo. El da estara completo con una sesin de artistas como Afterlife, Alok, David Guetta, Idris Elba, The Martinez Brothers en el H, perteneciente tambin al grupo Palladium y calificado como el membership nmero uno del mundo segn la revista de msica electrnica ms leda del planeta, DJ Magazine.
Ms informacin en theushuaiaexperience.com
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