El 16 de febrero se celebra el Día Mundial de la Almendra, por lo que vale la pena destacar el valor nutricional y gastronómico de este ingrediente versátil que forma parte de múltiples tradiciones culinarias. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteína vegetal, fibra, vitamina E y antioxidantes, nutrientes que contribuyen al cuidado del corazón, la salud cerebral y el control de la energía a lo largo del día.
En la cocina, su sabor y textura permiten incorporarlas tanto en preparaciones dulces como saladas. Un ejemplo es la salsa macha con almendra, donde aportan un toque tostado y una consistencia más rica, además de elevar el perfil nutricional de esta receta tradicional.
Celebrar este día es también una oportunidad para redescubrir ingredientes que, además de ser deliciosos, promueven una alimentación equilibrada y creativa en la cocina cotidiana.
Por ello, en esta ocasión, Fundación Herdez te comparte su receta de Salsa Macha con almendra:
Ingredientes
80 g Almendra fileteada
30 g Cacahuate tostado
5 g Amaranto tostado
50 g Ajonjolí blanco tostado
50 g Chile de árbol
30 g Piloncillo rallado
1 Chile morita, desvenado
1 Chile pasilla, desvenado
2 Chiles anchos, desvenados
550 ml Aceite de oliva
c/s Sal de grano
6 Dientes de ajo
Procedimiento:
En una sartén agrega 200 ml de aceite de oliva y fríe los ajos. Reserva en un recipiente.
En la misma sartén agrega 200 ml de aceite y fríe por unos cuantos segundos los chiles restantes, evitando se quemen. Vierte al recipiente de los ajos. Reserva.
En la misma sartén, con el aceite restante dorar el cacahuate, almendra, amaranto y ajonjolí por aproximadamente 3-5 minutos con fuego medio bajo para evitar que se quemen. Agregar al recipiente con el resto de los ingredientes.
Lleva toda esta mezcla al procesador de alimentos, añade el piloncillo, sal y pimienta.
Vierte en recipientes herméticos o frascos de cristal.
Espera a que se enfríe para poder guardar en refrigeración.
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