Foto por Katilyn Turner Pictures
Boise, Idaho
Hay pocas cosas más contagiosas que el entusiasmo de anticipar una sorpresa, y el paisaje culinario y cultural de la ciudad capital de Idaho, que está creciendo rápidamente, brinda esa experiencia a través de salidas deliciosas. Boise no solo se está estableciendo como un contendiente en la cervecería artesanal y en el concepto culinario de la granja a la mesa, sino que también es el hogar de una de las poblaciones vascoamericanas más grandes del país. Eso significa que la comida, la cultura y la cordialidad de esa región del norte de España y el sudoeste de Francia le dan sabor a la efervescente escena de cocina internacional que se disfruta en Boise.
Para un aperitivo de media tarde, prueba los dulces de Sunshine Spice Bakery & Café, la primera panadería afgana de Boise, que fue incluida este año por la James Beard Basis en la categoría de panaderías destacadas.
La organización también apuntó a otros tres cooks locales. Uno de ellos es el nominado Kris Komori de Kin, un restaurante que requiere reservaciones (está cerrado el Día de Acción de Gracias, pero abierto para la cena ese viernes y sábado, si puedes conseguir lugar), cuya fusión de innovación culinaria con ingredientes de Idaho se plasma en menús de cinco platos que se renuevan cada mes. Quedan unas pocas reservaciones para el fin de semana. También puedes ir al bar (con servicio por orden de llegada) y picar unas papitas fritas caseras con salsa de cebolla o saborear la Aunt Mabel’s Mah Fry, una hamburguesa de pollo o champiñones maitake con salsa crocante de chili y limón. Si prefieres el tradicional pavo (o tal vez la trucha, una especialidad de Idaho), prueba Chandlers, un exclusivo restaurante de carnes que sirve un menú del Día de Acción de Gracias compuesto por tres platos por un precio fijo de $65 por persona.
Mientras estás allí: visita el Basque Market (mercado vasco) en busca de pintxos (tapas, en vasco), vino y, los miércoles y viernes al mediodía —llueva o truene—, paella en el patio.
Alojamiento: el Resort 43, que acepta mascotas, está conectado con Chandlers y a poca distancia a pie de docenas de restaurantes en el centro de la ciudad.
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