El Perú se consagró por octava vez como el mejor Destino Culinario Líder de Sudamérica en los World Journey Awards 2021, conocidos como los premios Óscar del Turismo. La vasta, variada y suculenta oferta gastronómica, basada en la ingente diversidad de insumos; la rica historia y tradición que atesoran sus cocinas regionales, así como la gran calidad e innovación de sus cada vez más reconocidos cocineros y restaurantes son su mejor carta de presentación para seducir a los paladares del mundo.
Además de ganar la edición 2021, nuestro país fue distinguido como Mejor Destino Culinario Líder de Sudamérica en los certámenes organizados por los World Journey Awards en los años 2019, 2018, 2016, 2015, 2014, 2013 y 2012.
Junto a este importante reconocimiento internacional, el Perú recibió se consagró en los World Journey Awards en otras tres categorías: Mejor Destino Turístico Líder de Sudamérica 2021: Machu Picchu; Mejor Destino cultural Líder de Sudamérica 2021; y Oficina de Turismo Líder de Sudamérica 2021: Promperú.
Destino culinario líder del mundo
La cocina peruana cautiva al mundo
Los elogios que recibe la gastronomía peruana en todas partes del mundo son el resultado de una combinación de factores, entre los que destacan su originalidad, autenticidad, fusión cultural, variedad y constante innovación por la que apuestan cocineros y cocineras, así como una acertada labor de promoción que captura el interés de los visitantes que desean conocer el Perú para degustar sus maravillosos potajes.
Por ello, el Perú es considerado como un destino gastronómico por excelencia y tal vez el único lugar del planeta donde se combinan sabores y aromas de varios continentes en un solo plato.
Con la conquista llegaron productos como el azúcar, el olivo, el limón, el trigo, el café, entre otros procedentes de Europa y África, así como el ganado vacuno, ovino y caprino, y técnicas de preparación que se integraron a la cocina primigenia peruana y dieron origen a nuevos y suculentos potajes.
Con la inmigración asiática en el siglo XIX, primero china y luego japonesa, llegaron al territorio peruano el arroz, la soya, el sésamo o ajonjolí, entre otros cultivos y también técnicas milenarias de cocina que influyeron en la manera de preparar y presentar los platos que surgieron de esta fusión de dos universos ancestrales y que dieron lugar a la gastronomía peruano-asiática que pasó a llamarse “Chifa” cuando se trata del aporte chino y comida “Nikkei” cuando nos referimos a la contribución japonesa.
El aporte europeo no solo se centró en la cocina española, sino que continuó desde la segunda mitad del siglo XIX con la culinaria italiana y francesa, principalmente, enriqueciendo con ello la cocina y la pastelería peruana.
A estos platos bandera se suman postres que enamoran a los comensales como la mazamorra morada, el arroz con leche, los picarones, el suspiro limeño, el turrón, la natilla, el queso helado, los damascos en almíbar, el King Kong, el manjar blanco, las tejas, el sanguito, entre muchos otros.
Estos embajadores culinarios son solo una pequeña muestra de la amplia carta gastronómica que los turistas de diversas partes del mundo pueden encontrar y deleitarse cuando vengan al Perú. Vivirán una cautivante e inolvidable experiencia que los motivará a regresar más de una vez.
Asimismo, cabe destacar que los restaurantes peruanos están hoy en día en casi todas las ciudades más importantes del mundo, desde Nueva York hasta Moscú pasando por París y Madrid, y cada vez surgen más restaurantes que en todos los rincones del planeta que operan como auténticas embajadas culturales que transmiten el sabor y el saber del Perú.
Prestigio culinario mundial
Desde el “boom” de la cocina peruana, liderado desde fines del siglo pasado por destacados cocineros como Gastón Acurio y la realización de exitosos festivales gastronómicos como “Perú, mucho gusto” y “Mistura”, hasta los reconocimientos internacionales a cocineros y restaurantes peruanos como los mejores del planeta, han sido factores claves para situar a la cocina peruana en el olimpo gastronómico mundial.
Esa misma organización internacional distinguió al restaurante peruano Central, conducido por los cocineros Pía León y Virgilio Martínez, como el mejor de Sudamérica, de acuerdo al ránking The World’s 50 Greatest Eating places de este año. En la premiación se destacó la biodiversidad de los insumos peruanos expresada en los platos que ofrece el restaurante, así como su apuesta permanente por la sostenibilidad basada en el reciclaje, el compostaje y el cierre del ciclo de los ingredientes de desecho. Otro restaurante peruano, Maido, también forma parte de esta selecta lista.
Patrimonio de las Américas
Atractivo turístico por excelencia
En el artículo titulado “Gastronomía peruana: un atractivo turístico por excelencia”, el medio de comunicación chileno subraya la identidad culinaria, las recetas tradicionales, las técnicas de cocción sofisticadas, los maridajes y las mezclas, así como la presentación de platos creativos que caracterizan a la cocina peruana.
(FIN) LZD/MAO
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Publicado: 20/10/2021
” Fuentes andina.pe ”
