La Parrilla Don Julio abri sus puertas el 29 de noviembre de 1999 y, desde entonces, se ha convertido en la parrilla icnica de la Argentina y, como si eso fuera poco, es uno de los mejores 50 restaurantes del mundo, segn la lista de The World’s 50 Finest Eating places.
En los ltimos aos han pasado por sus fuegos los mejores cooks de la poca: desde Mauro Colagreco (el argentino cuyo restaurante Mirazur, en Francia, fue elegido el nmero 1 en la lista de San Pellegrino 2019); los peruanos Virgilio Martnez y Pa Len, Gastn Acurio, Micha Tsumura; la colombiana Leonor Espinosa, los vascos Aitor Arregui y Josean Alija y el mismsimo Michel Bras, el francs considerado un genio innovador que marc a generaciones con sus platos basados en los productos de su entorno.
En una entrevista exclusiva que le hizo Laura Litvin en 2019, exclusiva para El Cronista, Pablo Rivero, dueo de Don Julio, dijo: “Suelo evaluar el xito de algo en funcin de si ha dado lo mejor de s para alcanzar el lugar que ocupa. Si lo ha dado todo. Y nosotros lo damos todo para hacer feliz a la gente, para mejorarle el da cuando nos visitan“.
El xito de Don Julio, la mejor parrilla del pas, explicado paso a paso por su dueo
En cuanto a los xitos que marcaron la historia de Don Julio, Rivero file “tomar el riesgo de hacer algo nuevo en medio de una catstrofe como la que viva el pas en los 90. Nosotros tenamos las ganas, el empuje y el coraje para seguir adelante. Tomar el riesgo fue el primer hito“.
Tambin hizo mencin a lo importante que fue para ellos “la decisin de creer en nuestro conocimiento sobre la carne y nuestra idea de hacer un restaurante para llevar a la mxima expresin la cultura argentina“.
En cuanto a cmo le describira Don Julio a alguien que no la conoce, Rivero dijo: “Dira que va a comer carne argentina a la parrilla hecha a la manera tradicional: platos pensados desde un concepto de estacionalidad. Va a comer lo que consideramos que es lo mejor que le podemos dar. Va a comer animales criados a pastura, porque pensamos en la sustentabilidad y la trazabilidad de todo lo que servimos”.
EL IMPACTO DE LA CUARENTENA EN DON JULIO
Cuando comenz la cuarentena, apenas haban pasado 15 das del gran festejo por los 20 aos de Don Julio Parrilla. De un da para otro, la parrilla de esquina que siempre estaba repleta de gente esperando para comer una de las mejores carnes del pas qued completamente despoblada.
Don Julio, la mejor parrilla de la Argentina, ahora es carnicera
En este contexto, Pablo convoc al equipo para pensar una solucin que impida que el negocio muera. Entonces, activ dos proyectos originalmente pensados para 2021: Don Julio se convirti en carnicera premium (@donjuliocarniceria) y abri una tienda on-line para ofrecer los vinos de su exclusiva cava que atesora 1500 etiquetas y 14.000 botellas de los mejores vinos argentinos (@lacavadedonjulio).
De est manera, ahora es posible conseguir la mercadera de una de las mejores carniceras del pas. Los pedidos se pueden hacer a travs de la pgina internet carniceria.parrilladonjulio.com.ar donde se encuentran piezas enteras, cortes sin o con hueso, embutidos frescos, achuras y las “selecciones Don Julio”.
Los horarios son: lunes a sbados de 10 a 20 hs y domingos de 10 a 16 hs. Las entregas a domicilio llegan en el mismo da del pedido y se incluyen pedidos hasta una hora antes del cierre.
Los pedidos de vinos se hacen desde la seccin de la Cava de Don Julio: lacava.parrilladonjulio.com.ar. All se encuentran todos los datos sobre los vinos que ofrecen e incluso tienen un publication para recibir toda la informacin.
VUELTA A LAS CANCHES: HORARIOS DE ATENCIN DE DON JULIO
- Direccin: Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo, C.A.B.A.
- Horarios: Todos los das de 12:00 – 16:00 hs. y de 19:00 – 1:00 hs.
- Telfonos: (5411) 4831-9564 y (5411) 4832-6058
- Mail: information@parrilladonjulio.com.ar
- Toda la informacin puede encontrarse en la internet oficial: https://www.parrilladonjulio.com/.
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