Los mejores de Florida protagonizan en la Ceremonia de la Guía MICHELIN 2023

Cuatro restaurantes se unieron al exclusivo grupo de restaurantes con Estrellas MICHELIN en Florida, al anunciarse la edición 2023 de la Guía MICHELIN Miami, Orlando y Tampa el jueves por la noche en LoanDepot Park.
En total, los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN concedieron Estrellas a 19 restaurantes, de los cuales L'Atelier de Joël Robuchon Miami se mantiene a la cabeza con dos Estrellas MICHELIN. La selección 2023 comprende 144 restaurantes y 38 tipos de cocina, que los clientes disfrutarán descubriendo.
Florida cuenta con tres puntos de encuentro culinarios que hacen de este estado un destino de primer orden para los viajeros gourmet, que pueden disfrutar de una gran variedad de sabores y estilos de cocina creativos", declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. "Estamos especialmente contentos de anunciar tres restaurantes con una estrella MICHELIN en Tampa (Koya, Lilac y Rocca) y un nuevo restaurante con una estrella en Miami Beach: Tambourine Room by Tristan Brandt.
Enhorabuena a los equipos de estos restaurantes y a todos los que han recibido las distinciones de la Guía. Sus clientes siempre disfrutarán.
Estos son los nuevos restaurantes galardonados con las Estrellas MICHELIN, con notas de los inspectores de cada uno de ellos (comentarios completos de los inspectores en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):
Koya (Tampa, cocina japonesa) Adriana y Eric Fralick vigilan atentamente la experiencia en este íntimo mostrador de ocho plazas, donde un menú degustación contemporáneo de varios platos comparte una singular interpretación de la cocina japonesa. Los platos son a menudo inesperados, pero siempre bien pensados. El espectacular marisco es un hecho: lujos básicos como el atún rojo y el uni se traen semanalmente del mercado de Kagoshima, donde el equipo tiene un comprador personal. En lugar del típico desfile de nigiri, los platos ofrecen combinaciones únicas de sensibilidades culinarias orientales y occidentales, como en el macarrón de salmón ahumado con remolacha y vodka o el rollito de chutoro con guacamole de wasabi. La comida termina de forma memorable con postres como el helado de yuzu cubierto con uni de Hokkaido y una pizca de
caviar con ralladura de lima.
Lilac (Tampa, Cocina contemporánea)
MICHELIN GUIDE
Situado en el elegante hotel Edition, este concepto de John Fraser es un lugar popular con reservas muy solicitadas. El pequeño espacio tiene un ambiente sexy, aunque no hay ni una puntada de lila a la vista. Pruebe el menú contemporáneo de cuatro platos con influencias mediterráneas, ingredientes de Florida y técnicas francesas. Una comida puede incluir bocados lujosos como una vieira Diver infusionada con humo de romero y servida de forma espectacular bajo un cloche o una feuillantine de bogavante bien ejecutada y sabrosa. Los platos principales incluyen salmón Ora King con ensalada de cangrejo de Florida o chuleta de cordero Colorado con puerros tiernos y salchicha de cordero casera. Se ofrecen cócteles y vino, pero Lilac ha subido la apuesta en lo que respecta al servicio de mesa con un carrito de cócteles con
champán. (¡Sí, por favor!)
Rocca (Tampa, Cocina italiana)
El chef Bryce Bonsack combina sus conocimientos neoyorquinos con su formación italiana en este restaurante de moda. Naturalmente, hay un surtido de pastas, elaboradas con habilidad en la casa y que muestran sabores clásicos y una técnica escrupulosa, como los espaguetis al limone, mezclados con trozos de cangrejo azul y limón, ajo rallado y calabacín. Los comensales se deleitan con la mozzarella preparada a mano en un carrito, pero el sabor eclipsa el espectáculo. Quizá lo más emocionante de todo sean las muestras de originalidad, como en un vibrante carpaccio de hiramasa con manzana verde, alcaparras y rábano picante; y el postre es un delicioso colofón a una comida impresionante. Un flan de albahaca coronado con una elegante brunoise de manzanas frescas y una capa de streusel es perfecto en todos los sentidos.
Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, Cocina contemporánea)
Dentro del Carillon Miami Wellness Resort, en un tranquilo tramo de Collins Avenue, se encuentra este ambicioso restaurante dirigido por el chef Tristan Brandt y su lugarteniente de confianza Timo Steubing. El dúo ofrece una colorida degustación de varios platos basada en la cocina francesa con una notable inspiración asiática. Los resultados son todo menos tímidos: Espere salsas y espumas ricas y atrevidas hechas con ingredientes como parmesano, bogavante y azafrán, y jengibre todo, desde tomates hasta vieiras y wagyu. Por el contrario, el espacio en sí es bastante espartano, apartado del bar principal del hotel y definido principalmente por grandes mesas de roble, sillas de cuero azul ymodernas lámparas. Pida la segunda mesa de la noche para disfrutar de un menú más extenso.
Bib Gourmand
Los inspectores de la Guía MICHELIN encontraron 33 restaurantes merecedores de la distinción Bib Gourmand, que reconoce la buena comida a buen precio. Se trata de restaurantes en los que se pueden tomar dos platos y una copa de vino o postre por unos 50 dólares. Había 18 en la zona de Miami, 11 en la de Orlando y cuatro en la de Tampa.
Miami
Name Address
Bachour 2020 Salzedo St., Coral Gables, 33134
Chug’s Diner 3444 Main Hwy., Miami, 33133
DOYA 347 NW 24th St., Miami, 33127
El Turco 184 NE 50th Terr., Miami, 33137
MICHELIN GUIDE
Ghee Indian Kitchen 8965 SW 72nd Pl., Kendall, 33156
Hometown Barbecue Miami 1200 NW 22nd St. #100, Miami, 33142
Jaguar Sun (new) 230 NE 4th St., Miami, 33132
La Natural 7289 NW 2nd Ave., Miami, 33150
Lucali 1930 Bay Rd., Miami Beach, 33139
Lung Yai Thai Tapas 1731 SW 8th St., Miami, 33135
Mandolin Aegean Bistro 4312 NE. 2nd Ave., Miami, 33137
Michael’s Genuine 130 NE. 40th St., Miami, 33137
Phuc Yea 7100 Biscayne Blvd., Miami, 33138
Rosie’s (nuevo) 7127 NW 2nd Ave., Miami, 33150
Sanguich De Miami 2057 SW. 8th St., Miami, 33135
Tinta y Cafe 315 Ponce De Leon Blvd., Coral Gables, 33134
Zak The Baker 295 NW. 26th St., Miami, 33127
Zitz Sum 396 Alhambra Cir., Coral Gables, 33134
Orlando
Bombay Street Kitchen 6215 S. Orange Blossom Trl., Orlando, 32809Domu 3201 Corrine Dr., Orlando, 32803
Isan Zaap (nuevo) 4693 Gardens Park Blvd., Orlando, 32839
Norigami (nuevo) 426 W. Plant St., Winter Garden, 34787
Otto’s High Dive (nuevo) 2304 E. Robinson St., Orlando, 32803
Papa Llama 2840 Curry Ford Rd., Orlando, 32806
The Ravenous Pig 565 W. Fairbanks Ave., Winter Park, 32789
Strand 807 N. Mills Ave., Orlando, 32803
Swine & Sons 669 N. Orange Ave., Winter Park, 32789
Taste of Chengdu (nuevo) 4856 New Broad St., Orlando, 32814
Z Asian 1830 E. Colonial Dr., Orlando, 32803
Tampa
Gorkhali Kitchen (nuevo) 10044 Cross Creek Blvd., Tampa, 33647
Ichicoro Ramen 5229 N. Florida Ave., Tampa, 33603
Psomi (nuevo) 701 N. Howard Ave., Tampa, 33606
Rooster and the Till 6500 N. Florida Ave., Tampa, 33604
Premios especiales
Además de los premios Bib Gourmand y Stars, la Guía anunció cuatro premios
especiales:
Award Recipient EstablishmentMichelin Exceptional
Cocktails Award
Bar Team Jaguar Sun
Presented by Basil Hayden
Michelin Sommelier Award Benjamin Coutts Soseki
Presented by Wine Access
Michelin Outstanding
Service Award
Matthew Braden Lilac
MICHELIN GUIDE
Michelin Young Chef Award Christina Theofilos Psomi
Presented by Remy Martin
La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One. Transporte
proporcionado por Lucid Motors.
Hoteles
La selección completa de restaurantes de Miami, Orlando y Tampa se unirá a la selección
de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y
emocionantes para alojarse en Florida y en todo el mundo.
Todos los hoteles de la Guía han sido elegidos por su extraordinario estilo, servicio y
personalidad, con opciones para todos los presupuestos, y pueden reservarse
directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. La selección de
Florida incluye los hoteles más espectaculares del estado, entre ellos pioneros en
sostenibilidad como el Hotel Greystone, destacados de nuestra colección "Plus" como los
hoteles Esmé y Mondrian de Miami, lugares de ocio nocturno como el Goodtime Hotel,
diseños de lujo vanguardistas como el Tampa EDITION, e incluso hoteles con
restaurantes de la Guía MICHELIN, como el Faena Miami Beach.
La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar
para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación
gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y
reservar un hotel inolvidable.
La selección de Miami, Orlando y Tampa de la Guía MICHELIN
Bib Gourmands (Buena comida a precio moderado) 33
(Excelente cocina, merece la pena desviarse) 1
(Cocina de alta calidad, merece la pena detenerse) 18
Tipos de cocina reflejados en la selección 38
Tipos de cocina Restaurantes con estrellas 11
Tipos de cocina reflejados en los Bib Gourmands 19
Miami: 43 restaurantes recomendados, 18 Bib Gourmands, 12 con
estrellas 73
Orlando: 31 restaurantes recomendados, 11 Bib Gourmands, 4
Estrellas 46
Tampa: 18 restaurantes recomendados, 4 Bib Gourmands, 3 Estrellas 25
Total número de restaurantes en la selección 144