la tendencia que te ayuda a mantener una relación más sana con lo que comes

El Conscious Consuming es una tendencia que cobra peso entre las costumbres alimentarias de nuestra sociedad. Lejos de identificarse con cualquier tipo de dieta, tiene que ver con cuidar y ser muy conscientes de la relación que mantenemos con los alimentos que consumimos. Puede contribuir a evitar ciertos procesos como malas digestiones, ansiedad o sobrepeso e, incluso, nos ayuda a conciliar nuestras emociones relativas al momento de la comida.

Lidia Torrent y Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, se sumergen en este concepto en el primer capítulo de Abriendo la nevera, una serie de vídeos que llegan de la mano de la cooperativa láctea danesa Arla Foods. “Al descubrir el Mindful Eating me di cuenta de que lo practico cada día. Consiste en ser consciente de lo que comes, de por qué lo comes, de qué efecto va a tener en tu cuerpo… Y también de si son alimentos de calidad, qué ingredientes tienen, que sea lo más natural posible… De ello va a depender tu energía, porque la comida es tu gasolina. Te ayuda a recuperarte, a estar más activo, a descansar e, incluso, a verte mejor”, asegura Chef Bosquet.

Roberto period bombero. De hecho, lo sigue siendo. Pero tras nueve años dedicándose a esta profesión, decidió coger una excedencia para volcarse en su verdadera pasión: la cocina. Fue así como se convirtió en Chef Bosquet y, aunque antes de dar este salto casi no utilizaba las redes sociales, se abrió una cuenta de Instagram. Animado por su mujer y su mejor amigo, comenzó a subir recetas y sus seguidores, que ya superan el millón, empezaron a imitarlo.

Y su intención no period otra que seguir ayudando a las personas, pero esta vez a través de la alimentación, una forma muy diferente a como lo había hecho hasta entonces. “Mi objetivo es demostrar que se puede comer de forma saludable y, a la vez, disfrutar de la comida sana, tanto o más que con la que no lo es tanto. Buscaba inspirar a alguien, pero nunca imaginé poder llegar al punto en el que millones de personas hicieran mis recetas”, afirma.

Una vida desordenada, el estrés al que nos vemos sometidos cada día o la falta de tiempo son factores que no contribuyen a que nuestra dieta sea la más saludable. Llegamos a casa y, si no tenemos claro qué vamos a comer o qué vamos a cenar, puede ocurrir que acabemos recurriendo a los alimentos ultraprocesados. “No todos los procesados son malos. De hecho, todo lo que hay en el supermercado está más o menos procesado. Lo más importante es que los alimentos estén hechos con ingredientes naturales, que no haya muchos ingredientes en cada producto y, sobre todo, que no contengan aditivos. Esa es la diferencia básica entre un buen procesado y un ultraprocesado“, explica Roberto.

Sin embargo, está convencido de que lo más importante es planificar semanalmente qué vamos a comer. “Es fundamental entender cómo funciona tu cuerpo y qué necesitas en cada momento. La planificación no solo nos ahorra tiempo, sino que también nos ayuda a encontrar el equilibrio en lo que comemos. El domingo, por ejemplo, es un día perfecto para planificar toda la semana. En media hora puedes hacerlo: organizas la compra y puedes, incluso, dejar algunas preparaciones hechas. El típico batch cooking, que está ahora tan de moda… Y, así, sabes qué vas a cocinar en cada momento y no tienes que perder tiempo pensándolo. Todo es más rápido”, añade.

Y uno de los alimentos que no pueden faltar en esa planificación es el queso. Hablamos de un alimento tan versátil que puede aparecer en prácticamente cualquier plato y que al Chef Bosquet le encanta: “Lo uso un montón. El queso de untar Arla Foods lo utilizo, por ejemplo, en las cheeesecake. Le da textura, frescor y una cremosidad brutal. Es una receta que a la gente siempre le encanta… ¡y repiten! Pero también utilizo mucho la mozzarella rallada para las pizzas, de las que son muy fan. Las hago de prácticamente cualquier ingrediente que puedas imaginar: brócoli, berenjena, calabacín, quinoa…Y con este queso quedan genial”.

Un postre saludable y delicioso

Chef Bosquet nos ha regalado, además, la receta de su riquísima cheesecake deconstruida, un plato con el que seguro sorprenderás a tus invitados y que no te llevará más de 10 minutos preparar. Es delicioso, no requiere tiempos de espera y te hará parecer un auténtico chef. Para conseguirlo, solo tienes que completar estas tres elaboraciones:

• Primero, prepararemos una mermelada casera de arándanos, hecha exclusivamente con arándanos y dátiles, que le aportarán un toque dulce. Basta añadir un poco de agua para cocinarlos, triturarlos… ¡y listo! Quedará una textura espectacular utilizando, únicamente, ingredientes naturales.
• Después, haremos una granola casera. Para ello, en el horno, prepararemos una galleta con anacardos, aceite de coco y dátiles. Cuando esté lista, la romperemos y la mezclaremos con ingredientes como pasas, coco o bayas de goji. También podemos poner canela y jengibre para darle un toque más de sabor.
• Por último, llega el momento de preparar el propio cheesecake. Para ello, utilizaremos nata que ya tendremos montada y queso crema pure. En este caso, Chef Bosquet ha elegido Arla Queso de Untar Pure, pero podría utilizarse, también, la variedad lactofree si tenemos a algún intolerante a la lactosa entre nuestros invitados. Al mezclarlo con la nata, además de darle sabor y consistencia, aportará a la receta un additional de proteínas, esenciales para mantener y regenerar tejidos, músculos y huesos.

¡Y ya solo nos queda montarlo todo! Lo primero es añadir una cucharada de mermelada en el plato, a modo de base. Sobre ella, colocaremos una bola de queso y, por encima, echaremos un poco de granola. Finalmente, añadimos unos arándanos para decorar… ¡y ya tenemos lista una receta sencilla, deliciosa y saludable!