La compañía internacional de alimentos con tecnología avanzada Steakholder Meals ha generado el primer producto de pescado bioimpreso en 3D del mundo.
La empresa utilizó en la bioimpresión biotintas personalizadas creadas con células de mero (chernas) proporcionadas por la empresa biotecnológica Umami Meats, radicada en Singapur. La semana pasada, Steakholder, con sede en Israel, llevó a cabo un evento de degustación en sus instalaciones.
El producto da una opción a un sector de la población que no quiere comer carne por razones éticas o prácticas. Su obtención se realiza con una huella ambiental mucho menor que el cultivo tradicional y no involucra el daño a ningún animal, indica RT.
“Estamos entusiasmados por trabajar con Umami Meats para desarrollar productos de pescado estructurados impresos en 3D que tengan el mismo gran sabor y textura que el pescado capturado tradicionalmente, sin dañar al medio ambiente”, dijo a los medios Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Meals.
Por su parte, Mihir Pershad, director ejecutivo de Umami Meats, comentpi que estaban muy contentos de “haber producido el primer filete entero de pescado cultivado del mundo en asociación con Steakholder Foods”. Además dijo que en esta primera degustación mostraron “un producto cultivado que se desmenuza, sabe y se derrite en la boca exactamente como debe hacerlo un pescado excelente”. Pershad agregó que en los próximos meses tienen planeado llevar este “pescado cultivado de clase mundial al mercado”.
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