Txoko es una palabra vasca que significa “rincón” o “sitio pequeño” y en el País Vasco y Navarra es utilizada para definir a los locales o sedes de sociedades gastronómicas donde se reúnen los amigos a comer y beber vino.
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Hace más de 70 años, un grupo de amigos se reunían en su txoko favorito para platicar sobre vinos, guisar sus alimentos y disfrutar un ameno convivio. Siempre entusiastas, deseaban crear su propio vino bajo una sencilla premisa: de la amistad siempre surgen grandes cosas. Y no se equivocaban: esa bodega se convirtió en Beronia, marca clave del vino español con presencia en cientos de países y acreedora de infinidad de premios, como la bodega más sustentable del mundo y su cosecha de medallas en certámenes internacionales de vino.
Para mantener la importancia de la amistad en todos sus propósitos, Beronia ha compartido la tradición de los txokos con México, y con la complicidad del chef Pablo San Román abrieron un espacio en su restaurante Ekilore, uno de los espacios de gastronomía española más reconocidos en la Ciudad de México.
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“Los que me conozcan sabrán que soy de San Sebastián. Estos txokos se llaman sociedades gastronómicas, vienen a formar parte de nuestras actividades y acervo de reuniones que podamos tener desde el siglo XIX”, contó Pablo San Román durante la inauguración del txoko de Beronia en el restaurante Ekilore.
El espacio se encuentra en el sótano del restaurante, así que entrar al txoko de Beronia te recordará un speakeasy. El diseño es sencillo, con paredes blancas y mobiliario de madera. Lo más importante a resaltar es que encontrarás una amplia cava con etiquetas Beronia. Te recomendamos pedir tapas y pinchos, además del espectaculat pescado a las brasas con mantequilla, para acompañar tu botella de vino.
El Txoko de Beronia en Ekilore funciona para reunirse con amigos y familiares. Puedes reservarlo
en la página ekilore.mx o al teléfono 55 2875 1410.
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Monovarietales en el txoko de Beronia
Como parte de la presentación del txoko en Ekilore, se presentaron tres etiquetas monovarietales, que pronto estarán disponibles en la CDMX:
Beronia Graciano 2017
Vista: De profundo colour cereza picota de capa alta.
Nariz: En nariz destacan los aromas de ciruela negra, compota de frutas y flor de brezo sobre un fondo mineral y balsámico. Su intensa paleta aromática se complementa con recuerdos de chocolate y tabaco.
Boca: Aparecen los frutos negros sobre un fondo mentolado. Se trata de un vino fresco, largo, elegante y estructurado, con una madera muy bien integrada y una excelente acidez, que nos permite disfrutar de nuevas sensaciones debido a la variedad graciano.
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Beronia Mazuelo Reserva 2017
Vista: Beronia Mazuelo Reserva ofrece un colour granate intenso de capa alta.
Nariz: Se muestra muy atractivo, destacando aromas a fruta en compota sobre un fondo especiado, junto a notas balsámicas que le aportan frescura. Finalmente, aparecen matices golosos que recuerdan al dulce de membrillo, completando así una gran variedad de sensaciones.
Boca: Percibimos inmediatamente recuerdos de fruta madura con ligeros toques dulces. Es un vino vigoroso, potente, complejo y fresco, muy bien estructurado y con un posgusto placentero.
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Beronia Viñas Viejas 2019
Vista: Beronia Viñas Viejas presenta un profundo colour de ciruela negra.
Nariz: Es atractivo y complejo, destacando aromas de frutos rojos, como la cereza y la mora, sobre un fondo de especias dulces, como la canela y el chocolate. Las notas balsámicas y de frutos secos complementan la amplia paleta aromática de este vino. En boca es un vino fresco, voluminoso y equilibrado, con taninos muy dulces, en el que la fruta cobra un gran protagonismo, para dejar paso a notas que nos recuerdan a la vainilla. Sin duda, se trata de un gran vino para disfrutar.
¿Sabías que…?
La bodega española se mantiene como patrocinadora de 50 Greatest Internacional y Latinoamérica, donde ofrece el premio al Mejor Sommelier del Año, por lo que actualmente se encuentra en la investigación de los grandes nombres del mundo en servicio del vino.
Para más información entra a beronia.com
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